ICS 67.120.20 B 20 DB61 陕 西 省 地 方 标 准 DB 61/ T557.16—2012 富硒鸡蛋 2012 - 11 - 19 发布 陕西省质量技术监督局 2012 - 11 - 30 实施 发 布 DB61/ T557.16—2012 前 言 本标准为DB61/T557.1～16－2012的第16部分。 本标准按GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》进行编写与表述。 本标准由安康市质量技术监督局、农业局提出。 本标准由陕西省农业厅归口。 本标准起草单位：安康市畜牧兽医中心。 本标准主要起草人：陈少谋、刘绵刚、汪成安、张建文、周黎明、李娟、吴杰、李强斌 I DB61/ T557.16—2012 富硒鸡蛋 1 范围 本标准规定了纯天然富硒鸡蛋的要求、试验方法、检验规则、包装、标志、标签、运输和贮存。 本标准适用于用纯天然富硒饲草饲料饲喂产蛋鸡而生产成的纯天然富硒鸡蛋。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定方法 GB9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB9693 食品中包装用聚丙烯树脂卫生标准 GB11680 食品包装用原纸卫生标准 GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.15 食品中镉的测定方法 GB/T5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T9695.10 肉与肉制品六六六、滴滴涕残留量测定 GB/T14931.1 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法（高效液相色普法） GB/T14962 食品中铬的测定方法 SN/T0208 出口肉中十种磺胺残留量检验方法 3 3.1 要求 感官要求 富硒鸡蛋应蛋壳清洁完整，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影。打开后 蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。 3.2 有毒有害物质限量指标 富硒鸡蛋有毒有害物质限量应符合表1规定。 1 DB61/ T557.16—2012 表1 富硒鸡蛋有毒害物质限量要求 项 目 指 汞（Hg），mg/kg ≤ 0.03 铅（Pb），mg/kg ≤ 0.1 砷（As），mg/kg ≤ 0.5 铬（Cr），mg/kg ≤ 1.0 镉（Cd）mg/kg ≤ 0.05 六六六（BHC），mg/kg ≤ 0.2 滴滴涕（DDT），mg/kg ≤ 0.2 金霉素（Aureomycin），mg/kg 3.3 标 ≤ 1 土霉素（Oxytetracycline），mg/kg ≤ 0.1 磺胺类（以磺胺类总量计），mg/kg ≤ 0.1 呋喃唑酮，mg/kg ≤ 0.1 微生物指标 富硒鸡蛋微生物指标应符合表2规定。 表2 项 富硒鸡蛋微生物指标 目 指 菌落总数,CFU/g ≤ 5×104 大肠杆菌,MPN/100g ≤ 100 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、溶血性链球菌） 3.4 硒含量指标 富硒鸡蛋硒含量应达到0.02mg/㎏～0.50mg/㎏。 3.5 富硒鸡蛋包装要求 3.5.1 3.5.2 3.5.3 4 富硒鸡蛋包装用原纸应符合 GB11680 的规定。 富硒鸡蛋包装用聚乙烯成型品应符合 GB9687 的规定。 富硒鸡蛋包装用聚丙烯树脂中正已烷提取物应符合 GB9693 的规定。 试验方法 4.1 4.2 4.3 4.4 2 标 砷的测定按 GB/T5009.11 执行。 汞的测定按 GB/T5009.17 执行。 铅的测定按 GB5009.12 执行。 铬的测定按 GB/T14962 执行。 不得检出 DB61/ T557.16—2012 4.5 4.6 4.7 4.8 4.9 4.10 4.11 4.12 5 镉的测定按 GB/T5009.15 执行。 六六六、滴滴涕的测定按 GB/T9695.10 执行。 土霉素、金霉素的测定按 GB/T14931.1 执行。 磺胺类的测定按 SN/T0208 执行。 菌落总数的检测按 GB4789.2 执行。 大肠菌群的检测按 GB4789.3 执行。 沙门氏菌的检测按 GB4789.4 执行。 硒的测定按 GB5009.93 执行。 检验规则 以同一产地、同一品种、饲喂同一批饲料的产品为一批次。500㎏以下抽取5件，501～2000㎏抽取 10件，2001㎏以上抽取15件。 5.1 抽样方法 每一批次采取随机多点抽样，混匀后分成两份，一份检验，一份留样备检，抽样量为2㎏。 5.2 判定 检验结果符合本标准要求的，则判定该批产品为合格品。检验结果中任一项不符合本标准要求的， 则判定该批产品为不合格品。 6 6.1 包装、标志、标签、贮存、运输 包装 6.1.1 富硒鸡蛋的包装应采用无污染、易降解的包装材料，包装必须符合本标准规定的要求。 6.1.2 内包装应采用一次性的纸蛋盘（纸托）、塑料蛋盘（塑料蛋托）或纸格盛放。 6.1.3 外包装应选用特制的木箱、瓦楞纸箱、塑料箱等作为外包装箱，每箱装多少盘视情况而定。箱 子重复使用时，用前应用甲醛溶液（福尔马林溶液）熏蒸消毒。 6.1.4 同一包装件中的表层鸡蛋在大小、色泽等各方面均应代表包装件的质量情况。 6.2 标志 获得批准使用富硒食品专用标志的富硒鸡蛋，允许在鸡蛋上或包装上加贴富硒食品专用标志。 6.3 标签 获得批准使用富硒食品专用标志的富硒鸡蛋的标签，应标明产品名称、数量、包装日期、生产单位、 执行标准代号等。 6.4 贮存 富硒鸡蛋的贮存场所应清洁卫生，冷库贮存温度应－1℃～0℃，相对湿度保持在80%～90%。不得与 有毒有害物品混存混放。 6.5 运输 3 DB61/ T557.16—2012 富硒鸡蛋的运输必须采用无污染的交通工具，不得与其他有毒有害物品混装混运。在运输、搬运过 程中应轻拿轻放，严禁烈日曝晒，防雨淋、防潮、防污染和防冻。 __________________________ 4