ICS 03.100.20 CCS A 10 44 广 东 省 地 方 标 准 DB44/T 2395—2022 农贸市场建设与管理总则 General principles for construction and management of farmers' markets 2022 - 10 - 08 发布 2023 - 01 - 08 实施 广东省市场监督管理局 发 布 DB44/T 2395—2022 目 次 前言 ................................................................................. II 1 范围 ............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 术语和定义 ......................................................................... 1 4 开办条件 ........................................................................... 1 5 设施建设 ........................................................................... 2 6 市场开办者责任 ..................................................................... 4 7 入场经营者责任 ..................................................................... 5 8 环境卫生管理 ....................................................................... 6 9 食品安全管理 ....................................................................... 6 10 消防安全管理 ...................................................................... 7 11 消费维权 .......................................................................... 7 12 服务要求 .......................................................................... 8 附录 A（规范性） 农贸市场建设与管理验收清单 ........................................... 9 附录 B（规范性） 市场验收指南 ........................................................ 20 附录 C（规范性） 农贸市场建设与管理验收表 ............................................ 21 参考文献 ............................................................................. 22 I DB44/T 2395—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由广东省市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：深圳市标准技术研究院、深圳市市场监督管理局宝安监管局、深圳市市场监督管 理局福田监管局、广州市市场监督管理局、珠海市市场监督管理局、湛江市市场监督管理局、汕头市市 场监督管理局、广东省市场协会。 本文件主要起草人：王科、杨志花、珠娜、蒋青青、朴美善、李培忠、钱永成、徐义平、成思、欧 阳鹏、李秀娟、张志军、杨君飞、赵云龙、秦益楠、丁洪、全小慧、廖丹东、聂兰军、黄河玲、吕晓旭、 陈朝升、刘睿、张一、方琳。 II DB44/T 2395—2022 农贸市场建设与管理总则 1 范围 本文件规定了广东省农贸市场建设与管理中的相关要求，包括市场开办条件、建设设施、市场开办 者责任、入场经营者责任、诚信经营和信用管理、食品安全管理、消防安全管理、消费维权管理、日常 管理和市场验收等。 本文件适用于广东省新建和升级的农贸市场的建设与管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 21720 农贸市场管理技术规范 GB 50034 建筑照明设计标准 GB 50140 建筑灭火器配置设计规范 GB 50222 建筑内部装修设计防火规范 CJJ 14 城市公共厕所设计标准 3 术语和定义 GB/T 21720中界定的术语和定义适用于本文件。 4 开办条件 4.1 建筑 4.1.1 农贸市场应为固定建筑的室内经营场所，宜独立设置或与公共服务建筑连体设置。 4.1.2 农贸市场应采用符合国家建筑、安全、消防等要求的钢筋混凝土或新型材料结构。 4.1.3 农贸市场应具有良好的通风条件，室内宽敞明亮，自然采光好。多层市场应设有运输货物的专 用电梯，宜设置自动扶梯，方便顾客购物。 4.1.4 农贸市场地面应按照排水、防滑、易清扫的要求铺设防滑地砖，地砖向通道两侧排水沟倾斜， 坡度设计合理，保证通道无积水，内墙（含立柱四周）应贴墙面砖，高度不低于 1.8 米。 4.2 布局 4.2.1 农贸市场应按照市场布局设计和国家食品安全管理规定进行划行规市，根据商品种类设置交易 区，同类商品区域应相对集中，分区应标志清晰，生、熟、干、湿商品应严格分开。 4.2.2 农贸市场经营腌腊制品、酱菜调味品、粮油制品、熟食卤品的宜设专柜或专间。 1 DB44/T 2395—2022 4.2.3 农贸市场经营禽畜肉类、水产的区域应与其他食品生产、加工或经营区域隔开，不得与烧腊及 其它熟食档相邻相对，区域之间应有通道分隔或物理分隔。 4.2.4 熟食、卤品、豆制品、酱菜等直接食用食品的柜台或专间距离厕所、垃圾房等应有通道分隔或 物理分隔，分隔距离宜设置 20 m。 4.3 标识 4.3.1 农贸市场正门应设置醒目的市场名称标识，入口处应设有信息栏、宣传栏、公示栏等，户外广 告设计应整洁、美观。 4.3.2 门牌、广告牌、店铺招牌等应统一设计；农贸市场建筑外观和门面设计应美观、实用，内外装 饰与周围环境协调，实现市场宣传与装潢美观相结合。 4.3.3 农贸市场应在显著位置展示行业规范，应统一规范经营户字号标牌，室内应设置禁止吸烟标志。 4.3.4 农贸市场内通道应保持畅通，通道上方或地面应设置应急疏散指示标志。消防车通道进、出口 处应设置消防车通道及相关标识。 4.3.5 农贸市场宜配套设有机动车、非机动车停放场所，按机动车与非机动车、经营户用车与消费者 用车分类分区停放，并设置相应的停放标志。如设置电动自行车停放、充电场所，应按照相关规范标准 设置。 4.4 智慧化系统 4.4.1 农贸市场宜使用信息化技术手段统一销售凭证格式，将摊档、农贸市场与监管部门相关管理系 统连接成网，监管部门管理端应实现实时监控农贸市场，农贸市场应实现实时管理监控摊档，摊档更新 信息应实现同步更新至管理系统内。 4.4.2 农贸市场宜建立智慧农贸系统，实行智慧化管理模式，釆用大数据分析监测技术，实时显示食 品检测和交易数据。 4.4.3 农贸市场宜建立智慧计量监管系统，配备、使用智能电子秤作为计量衡器。 4.4.4 农贸市场宜建立食用农产品信息化溯源系统和数字化追溯体系。 5 设施建设 5.1 供水设施 5.1.1 农贸市场水源应符合 GB 5749 的要求，设施配置宜符合国家节约用水的规定。 5.1.2 农贸市场供水设施应按各交易区的用水需求设置，保证足够的水量、水压，一户一表。水产品 供水到商位，肉类区供水到经营区，熟食经营区供水到专间。 5.1.3 农贸市场应设置热水供应区供经营户和消费者使用。 5.2 排水设施 5.2.1 农贸市场应采用沉井式暗渠（暗管）排水系统，并设置防鼠隔离网。 5.2.2 农贸市场排水沟宜采用不锈钢材料或 PVC 塑料管制造，宽度应为 20 厘米左右，弧底深度应不少 于 12 厘米。 5.2.3 农贸市场各类档台面应从通道一侧向档内一侧倾斜，并于柜台内外均设置排水系统。 5.2.4 农贸市场排水系统应按环保要求统一设置三级过滤处理设施，保障排水过滤后排入市政渠道。 水产、冰鲜、禽类经营区（档）内排放污水应设置初级过滤处理设施，污水经过初级过滤后方可排入三 级过滤处理设施。 5.2.5 农贸市场宜按照雨污分流的原则做好场内排水系统与市政管网接驳，确保污水在排入市政管网 2 DB44/T 2395—2022 前得到妥善处理。 5.3 供电设施 5.3.1 农贸市场应配备符合用电负荷、安全的供电设施。电线铺设以暗线为主，并配备漏电保护装置。 户外、潮湿场所需要供电的，必须配备相应的漏电保护装置。 5.3.2 农贸市场内环境照明供电设施配置应符合 GB 50034 的要求。柜台宜配置统一美观的节能照明灯 具，场内通道宜配备节能照明灯。 5.3.3 农贸市场各经营区域应配备带接地线的符合低压电器使用的电源插座，水产区域应使用防水插 座。 5.3.4 农贸市场宜实行一户一表，集中管理。场内不得超负荷用电，不得乱拉、乱接电线。 5.4 通风设施 5.4.1 农贸市场应具有良好的通风条件，尽量采用自然通风。自然通风达不到卫生和经营要求的，应 采用机械通风。通风设施应尽量降低噪声影响，排风机口的设置宜符合环保要求。 5.4.2 农贸市场需要实施温控的食品区应配置相应的通风和温控设施。 5.5 环卫设施 5.5.1 农贸市场每个摊位宜设置密闭果蔬垃圾桶和其他垃圾桶，分类收集经营产生的垃圾。 5.5.2 农贸市场应至少选择 1 处人流较大、便于投放的场地设置