ICS 67.080.020 B 31 毕 节 市 地 DB5205 方 标 准 DB 5205/T 5—2020 地理标志产品 大方冬荪 Product of geographical indication- Dafang Dongsun 2020 - 01 - 02 发布 毕节市市场监督管理局 2020 - 03 - 01 实施 发 布 DB 5205/T 5—2020 目 次 前言 ............................................................................. 1 范围 ........................................................................... 2 规范性引用文件 ................................................................. 3 术语和定义 ..................................................................... 4 地理标志产品保护范围 ........................................................... 5 自然环境 ....................................................................... 6 栽培技术 ....................................................................... 7 质量要求 ....................................................................... 8 检验方法 ....................................................................... 9 检验规则 ....................................................................... 10 标识、包装、运输和贮存 ........................................................ 附录A（规范性附录）地理标志产品 大方冬荪保护范围 ................................. 附录B（规范性附录）地理标志产品 大方冬荪栽培管理及采收加工要求 ................... II 1 1 1 2 2 2 2 3 3 4 5 6 I DB 5205/T 5—2020 前  言 本标准按照GB/T 1.1－2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利内容。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由大方县教育科技局提出和归口。 本标准起草单位：大方县教育科技局、生态环境部南京环境科学研究所、大方县市场监督管理局、 大方县农业农村局、贵州乌蒙腾菌业有限公司。 本标准主要起草人：余季、戴荣、张宏、程悦兰、李明晋、尤建峰、张光文、潘成。 II DB 5205/T 5—2020 地理标志产品 大方冬荪 1 范围 本标准规定了地理标志产品大方冬荪的术语和定义、保护范围、自然环境、栽培技术、质量要求、 检验方法、检验规则及标识、包装、运输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局〔2016〕年第112号公告批准保护的地理标志产品大方冬 荪。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 国家食品安全标准 预包装食品标签通则 GB/T 8321 农药合理使用准则（所有部分） GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15672 食用菌中总糖含量的测定 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY/T 836 竹荪 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局〔2005〕年第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局〔2005〕年第78号令 《地理标志产品保护规定》 国家质量监督检验检疫总局〔2006〕年第109号公告 《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图 的公告》 国家质量监督检验检疫总局〔2016〕年第112号公告 《质检总局关于批准对龙山矿泉水等44个产品 实施地理标志产品保护的公告》 3 术语和定义 下列术语与定义适用于本文件。 3.1 大方冬荪 Dafang Dongsun 1 DB 5205/T 5—2020 在地理标志产品大方冬荪保护范围内使用本标准的菌种（见附录B），并按照本标准规定的栽培技 术规程生产并符合本标准质量要求的冬荪食用菌。 4 地理标志产品保护范围 限于国家质量监督检验检疫总局〔2016〕年第112号公告批准的范围，即贵州省毕节市大方县顺德 街道办事处、红旗街道办事处、慕俄格古城街道办事处、东关乡、绿塘乡、鼎新乡、猫场镇、牛场乡、 马场镇、对江镇、小屯乡、羊场镇、理化乡、黄泥塘镇、六龙镇、凤山乡、安乐乡、核桃乡、达溪镇、 八堡乡、兴隆乡、瓢井镇、长石镇、果瓦乡、大山乡、雨冲乡、黄泥乡、沙厂乡、百纳乡、三元乡、星 宿乡现辖行政区域。见附录A。 5 自然环境 大方冬荪产区位于贵州省西北部，境内中部、东北部高，产地海拔1000 m～1900 m，属亚热带湿润 季风气候区，年均温度12.1℃，年均日照数1202.5 h，占全年的27%，年均雾日175.8 d，占全年日数48.1%， 年均降水量1085.4 mm，年均无霜期240 d～290 d，长年相对湿度84%，选择背风向阳地块种植，土壤有 机质≥1.0%，土层厚度≥20 cm，土壤pH值为5.0～7.0，空气湿度≥70%，遮荫度≥50%。 6 栽培技术 栽培技术见附录B。 7 质量要求 7.1 感官指标 大方冬荪菌柄呈白色、淡黄色，海绵状，中空，外观近似梭形（两头较小中间较大），无裙，菌盖 钟状，呈灰白色、淡黄色，表面有明显的大而深的网格，无异味，口感脆嫩，久煮不糊。 7.2 理化指标 理化指标应符合表1的规定。 表1 理化指标 项 目 指 标 水分，% ≤15.0 粗纤维，% ≤14.0 粗多糖（以总糖计），% ≥38.0 粗蛋白，% ≥12.0 7.3 卫生指标 应符合GB 7096的规定。 2 DB 5205/T 5—2020 7.4 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 7.5 加工要求 7.5.1 生产过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。 7.5.2 加工工艺要求 应符合附录B的规定。 8 检验方法 8.1 感官指标 参照NY/T 836规定执行。 8.2 理化指标 8.2.1 水分测定 按GB 5009.3规定执行。 8.2.2 粗纤维测定 按GB/T 5009.10规定执行。 8.2.3 粗多糖测定 按GB/T 15672规定执行。 8.2.4 粗蛋白测定 按GB 5009.5规定执行。 8.3 安全指标 按GB 7096规定执行。 8.4 净含量 按JJF 1070规定执行。 9 检验规则 9.1 组批 同产地、同规格采收的大方冬荪作为一个检验批次。 9.2 抽样 3 DB 5205/T 5—2020 从同一批次的5个位置各取样 1 份，每份为300 g，总量为1500 g，将所取样品按4分法分成 3 袋封 样，每袋样品500 g，1袋送检，2袋作为留样复验备查之用。 9.3 检验分类 9.3.1 交收检验 每批产品交收前，生产者应进行交收检验。交收检验内容包括感官要求、净含量、标识和包装。检 验合格并附合格证方可交收。 9.3.2 型式检验 下列情况之一时，应进行型式检验： a) 因人为或自然因素使生产技术、环境发生较大变化； b) 前后两次抽样检验结果差异较大； c) 国家市场监管机构或行业主管部门提出型式检验要求。 9.4 判定原则 9.4.1 凡有劣变、污染、异味者，该批次产品判定为不合格。 9.4.2 本标准所规定的产品质量要求的任一项目不合格者，该批次产品判为不合格。 9.4.3 对检验结果有争议时，应对留存样或在同批次产品中重新加倍抽样进行不合格项目复检，判定 结果以复检结果为准，安全卫生指标不合格不得复检。 10 标识、包装、运输和贮存 10.1 标识 标识应符合GB/T 191、GB 7718的规定。包装箱（盒）上应有地理标志产品专用标志，并标明产品 名称、数量（个数或净含量）、产地、包装日期、生产单位、执行标准号等。地理标志产品专用标志符 合国家质量监督检验检疫总局公告〔2005〕年第78号的规定，使用应符合《地理标志产品保护规定》。 10.2 包装 包装材料应符合国家食品包装卫生要求，包装容器封口严密，不得破损、泄露。包装箱袋结实、干 净、完整、整洁卫生、无毒、无污染、无异味。 10.3 运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。严禁与有毒、有害、 有异味、易污染的物品混运、混装。装卸时应轻装轻卸。 10.4 贮存 产品贮存的仓库应干燥、低温、通风，防止受潮。产品入库后要在库房中加强防霉、防虫蛀、防出 油、防鼠等措施。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品放在一起。 4 DB 5205/T 5—2020 附 录 A （规范性附录） 地理标志产品 大方冬荪保护范围 图 A.1 地理标志产品 大方冬荪保护范围示意图 5 DB 5205/T 5—2020 附 录 B （规范性附录） 地理标志产品 大方冬荪栽培管理及采收加工要求 B.1 种源 担子菌门（Basidiomywta）伞菌纲（Agaricomycetes）鬼笔目（Phallales）鬼笔科（Phallaceae） 鬼笔属（Phall