ICS 65.020.20 B39 备案号： 江 DB32 苏 省 地 方 标 准 DB32/T 3620—2019 蚕蛹虫草工厂化生产技术规程 Technical regulation of industrial culture Cordyceps militaris in Bombyx mori pupa 2019 - 07-11 发布 江苏省市场监督管理局 2019 - 08 -01 实施 发 布 DB32/T 3620-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准由苏州市农业农村局提出并归口。 本标准起草单位：苏州家和农业生物科技研究中心、上海市农业科学院、江苏科技大学、吴江家 和蚕业专业合作社、苏州家和蚕业生物科技有限公司。 本标准主要起草人员：杨祖根、高新华、桂仲争、周虹杰、郑利利、姚林美、黄开华。 I DB32/T 3620-2019 蚕蛹虫草工厂化生产技术规程 1 范围 本标准规定了蚕蛹虫草工厂化培育过程中术语和定义、生产场地环境、生产设施、蚕蛹和菌种要求、 生产技术、采收、贮藏、包装、档案管理等要求。 本标准适用于蚕蛹虫草工厂化生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 2375 食用菌生产技术规程 NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 蚕蛹虫草 Cordyceps militaris growing on silkworm 蛹虫草菌（Cordyceps militaris）侵染活体蚕蛹后，从蚕蛹体内生长出虫草子实体，而形成的一种虫 菌复合体。 3.2 硬化 sclerosis 蛹虫草菌侵染蚕蛹后，蚕蛹死亡，蛹体变僵硬的过程。 3.3 转色 colour-changing 蛹虫草菌丝体从蚕蛹体表长出，经光照条刺激，菌丝体颜色从白色转变为橘黄色的过程。 3.4 出草 fruiting 蛹虫草子实体从蚕蛹体内生长出来的过程。 1 DB32/T 3620-2019 4 生产场地环境 应符合 NY/T 5358 规定。 5 生产设施 5.1 准备车间 用于从蚕茧中取出蚕蛹以及蚕蛹的临时存放。车间大小根据生产规模而定。应具有通风良好、可调 控房屋温度的设施，配备用于从蚕茧内分离出蚕蛹（削茧）的工作台。 5.2 接种车间 用于将蛹虫草菌种接种于蚕蛹体内的专用场所。环境干净整洁，车间内应有可调控温度、光照设施， 有可进行无菌操作的净化工作台设施。 5.3 培育车间 用于蚕蛹虫草的培育。车间内应有可调控温度、湿度、光照的相关设施。应配备符合生产需求的培 养架和培养盘。 6 蚕蛹和菌种要求 6.1 蚕蛹准备 选取健康的活体蚕蛹。 6.2 菌种要求 菌种应为蛹虫草菌，应符合 NY/T 528 要求。 7 生产技术 7.1 菌液制作 1000mL 蒸馏水加 100mL 菌种，制作浓度为每毫升含 104-106 孢子蛹虫草菌液，应符合 NY/T 528 要求。 7.2 接种 在接种车间内，将已制作好的蛹虫草菌种接种于蚕蛹上的过程。可用无菌注射器将菌种直接注射于 蛹体以达到侵染的目的，注射在蚕蛹的背部中间第三节处，每个蚕蛹注射 0.15mL。 7.3 硬化 蛹虫草菌种接种蚕蛹体内后，送入温度 18℃～20℃，相对湿度 40%～60%的培育车间进行培育。 10 d～15 d 后，接种的蚕蛹会逐渐硬化。可将蛹体完全硬化的依次挑出转入新的培养盘中进行培养。 7.4 保湿培育 2 DB32/T 3620-2019 将完全硬化的蚕蛹，转入湿度 70%～90%，温度 18℃～22℃的环境进行保湿培养 3 d～5d。 7.5 转色 保湿培养 3 d～5 d 后，辅助光照，光照强度以 1000Lx～3000Lx 为宜，湿度 70%～90%，温度 18℃～ 22℃，继续光照培养 4 d～6 d 后，蚕蛹表面菌丝由白色转为橘黄色。应及时挑出因白僵菌、绿僵菌、粉 拟青霉等侵染而不能转为橘黄色的蚕蛹。 7.6 出草 转色培养 7 d～12 d 后，蚕蛹表面开始长出子实体。当子实体长至 1 cm 左右长度时，可调低光照强 度至 200 Lx～1000 Lx，避免子实体过早成熟。 8 采收、贮藏、包装 8.1 采收 当子实体长至 4 cm～7 cm，子实体头部膨大，出现粗糙颗粒，子实体已经成熟可以采收，连同蚕 蛹和子实体即为蚕蛹虫草。 8.2 贮藏 采收后的蚕蛹虫草经过干燥后避光贮藏。贮藏期间保持干燥，温度在 0℃～10℃为宜，无霉变、无 虫蛀，稳定产品质量。 8.3 包装 包装材料应符合 NY/T 658 的要求。 9 档案管理 应该建立产品质量安全可追溯管理系统，确保蚕蛹虫草质量安全。 __________________________ 3