ICS 67.080.20 B 31 湖 DB43 南 省 地 方 标 准 DB43/T 439—2019 代替DB43/ 439-2009 地理标志产品 湘莲 Product of geographical indication—Xiangtan lotus seeds 2019-11-04发布 湖南省市场监督管理局 2020-01-04实施 发 布 DB43/T 439—2019 目 次 前言……………………………………………………………………………………………………… Ⅱ 1 范围…………………………………………………………………………………………………… 1 2 规范性引用文件……………………………………………………………………………………… 1 3 术语和定义…………………………………………………………………………………………… 1 4 地理标志保护范围…………………………………………………………………………………… 2 5 环境条件……………………………………………………………………………………………… 2 6 种植…………………………………………………………………………………………………… 2 7 加工………………………………………………………………………………………………… 4 8 质量要求…………………………………………………………………………………………… 5 9 检验方法……………………………………………………………………………………………… 7 10 检验规则……………………………………………………………………………………………… 8 11 标志、包装、运输与贮存…………………………………………………………………………… 9 附录 A（规范性附录） 地理标志产品湘莲保护范围……………………………………………… 10 I DB43/T 439—2019 前 言 本标准按 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准代替 DB43/ 439—2009《湘莲》 。本标准与 DB43/ 439—2009《湘莲》相比主要变化如下： ——标准由强制性修改推荐性标准 ——标准名称修改为《地理标志产品 湘莲》 ——第 4 章修改为“地理标志保护范围” ； ——第 5 章修改为“环境条件” ； ——第 6 章修改为“种植” ； ——第 7 章修改为“加工” ； ——第 8 章修改为“质量要求” ，将原 2009 版第 4 章“产品分类” 、第 5 章“原料要求” 、第 6 章“技 术要求”合并为一章。对原 2009 版第 4 章“产品分类”中规定的“圆粒湘莲、钻心湘莲、磨皮白莲、 洗白莲、通芯白莲和开边湘莲”等六类，修改为“圆粒湘莲（红莲） 、开边红莲、钻心红莲、磨皮白莲 和手工通芯白莲”等五类；对原 2009 版第 5 章“原料要求”进行了修改完善；相对原 2009 版第 6 章“技 术要求”增加了“规格”和“净含量”的规定，删除了“食品添加剂”的规定； ——第 9 章修改为“检验方法” ，删除了原 2009 版第 7 章“检验方法”中理化指标的“缺陷果率的 测定” ； ——增加了第 10 章“检验规则” ，对 2009 版第 8 章“检验规则”进行了修改完善； ——增加了第 11 章“标志、包装、运输与贮存” ，对 2009 版第 9 章“包装、标识、运输与储存” 进行了修改和完善。 本标准由湘潭县食品药品工商质量管理局提出。 本标准由湖南省市场监督管理局归口。 本标准起草单位：湘潭县食品药品工商质量管理局、湖南省标准化协会、湘潭县湘莲产业协会、湘 潭弘茂湘莲产业发展有限责任公司、湘潭兴宏运湘莲食品有限公司。 本标准起草人：张海平、石瑶、李志华、赵勇光、曹立明、姚鲲、贺海翔、胡运庚、朱建成、李娟娟。 II DB43/T 439—2019 地理标志产品 1 湘莲 范围 本标准规定了地理标志产品湘莲的术语和定义、地理标志保护范围、环境条件、种植、加工、质量 要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于地理标志产品湘莲的种植、加工与销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 30642 食品抽样检验通用导则 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第 75 号） 3 术语和定义 下列术语和定义适应于本标准。 3.1 地理标志产品 湘莲 在国家质量监督检验检疫总局〔2010〕第 54 号公告规定的保护范围内种植加工的莲子。 3.2 圆粒湘莲 仅去除外壳的干莲子，俗称红莲。 1 DB43/T 439—2019 3.3 磨皮白莲 去除外壳和莲心，并用机械方法去皮的干莲子。 3.4 手工通芯白莲 采用鲜莲，手工去除外壳、去皮和莲心，经干燥后的干莲子。 3.5 开边红莲 将圆粒湘莲纵向对称劈开，去除莲心的干莲子。 3.6 钻心红莲 将圆粒湘莲，用机械钻去莲心的干莲子。 4 地理标志保护范围 保护范围见附录 A。 5 环境条件 5.1 产地环境 5.1.1 产地生态环境优良，附近无污染源，并符合 NY/T 391 的规定。 5.1.2 水源条件好，排灌方便，种植用水应符合 GB 5084 的规定。 5.2 土壤 基地土壤以河湖冲积土、沙壤土为主，土层深厚，土质疏松，有机质含量≥2%，肥力中等偏上，耕 作层深度 15 cm～20 cm，PH 值 5.5～6.5，前作为非睡莲科植物。 6 种植 6.1 品种 6.1.1 品种为寸三莲、芙蓉莲、太空莲。 6.1.2 种藕选择:以莲藕进行无性繁殖，选具有品种特征特性、有 2～3 个完整节、藕芽完整的优质种 藕。 6.2 土壤处理 2 在 3 月上旬，每 667m 撒施生石灰 75 kg～100 kg，加硫磺 5 kg，然后翻耕土壤。 6.3 种藕消毒 种藕移栽前，应进行消毒杀菌。 6.4 整地与施基肥 2 DB43/T 439—2019 2 在三月中下旬，结合整地每 667 m 施有机肥 500 kg～600 kg、氮磷钾复合肥（15-15-15）70 kg～ 80 kg。 6.5 移栽 6.5.1 时间一般在 4 月上旬，当气温稳定在 16 ℃以上时进行。 2 6.5.2 密度按 4 m×5 m 规格穴栽，每穴用种藕 3～4 支，每 667 m 用种藕 120～150 支。 6.5.3 藕头向外呈辐射状，藕头朝上，按 15°～20°斜植入泥 10 cm～15 cm，尾梢朝上，保持藕种不 浮出。 6.5.4 栽植后灌水 10 cm～13 cm 进行保温。 6.6 苗期管理 6.6.1 应在栽植团内均匀覆盖一层干草；遇寒潮天气宜适当加深水层保温。 6.6.2 当主鞭上出现 6～7 片立叶时，选择晴天午后，细心拨开土层泥土，将老藕种从莲藕着生处切断 取出，并将团内翻耕一次；宜酌情采除部分未挺出水面的荷叶。 6.7 水位管理 科学灌水，苗期浅水，花蓬期适当深水，水深 4 cm～20 cm，水位忌暴涨暴落。 6.8 施肥 2 6.8.1 种藕移栽后 15 d～20 d 后，每 667 m 追施氮磷钾复合肥（15-15-15）10 kg 和尿素 5 kg。 2 6.8.2 在第一次施肥 10 d～15 d 后，每 667 m 追施氮磷钾复合肥（15-15-15）10 kg 和尿素 5 kg。 2 6.8.3 荷叶满田时，每 667 m 追施氮磷钾复合肥（15-15-15）15 kg 和尿素 5 kg。 6.8.4 莲子采收前 30 d 内不应使用速效氮肥。 6.8.5 施肥种类与方法应符合 NY/T 394 的规定。 6.9 花蓬期管理 8 月中旬后应及时摘取病叶、无效的未挺出水面的荷叶和无蓬无花的老立叶。 6.10 病、虫、害防治 6.10.1 防治分类 病虫害防治方法分为： a） 农业防治； b） 物理防治； c） 生物防治； d） 化学防治。 6.10.2 农业防治 提倡轮作方式 3～5 年轮作一次，及时取出病叶、虫卵叶，并用人工拔除或翻埋等方式及时中耕 除草。 6.10.3 物理防治 宜采用杀虫灯、黄板等技术诱杀斜纹夜蛾。 3 DB43/T 439—2019 6.10.4 生物防治 使用性引诱剂，以虫治虫、以菌治菌等方法进行防治。 6.10.5 化学防治 必要时按 NY/T 393 的规定使用农药。 6.11 采收 6.11.1 采收前 30 d 不应使用化学农药。 6.11.2 采收时间为每年 7 月中旬至 10 月底。 6.11.3 鲜莲在莲籽充实而壳未老硬，莲籽为绿色时（成熟度为 7～8 成） ，进行分期采收。 6.11.4 干莲在莲籽充实而壳未老硬，莲籽为黑色时（成熟度为 9 成） ，进行分期采收。 7 加工 7.1 手工通芯白莲加工工艺 7.1.1 脱粒 采摘八至九成熟的鲜莲，采用机械或手工两种方式去蓬脱粒。 7.1.2 去壳、去皮 采用机械或手工方式去壳，将莲肉从莲壳中剥出，剥净果皮和种皮。 7.1.3 通芯 用直径 2 mm～3 mm 的竹签手工捅去莲子中心的莲心（胚芽） 。 7.1.4 清洗 7.1.4.1 用水洗净残余的莲膜、胚芽等粘粘物。莲子清洗后应沥干水分 10 min～20 min。 7.1.4.2 生产用水应符合 GB 5749 的要求。 7.1.5 干燥 采用自然晒干或机器烘干两种方式。 7.2 磨皮白莲加工工艺 7.2.1 脱粒 采摘成熟的莲子，采用机械或手工两种方式去蓬脱粒。 7.2.2 干燥 采用自然晒干的方式干燥。 7.2.3 去壳、通芯、磨皮 采用机械方式去壳、去芯、磨去种皮。 4 DB43/T 439—2019