ICS 65.020.01 B 01 云 南 省 地 方 标 准 DB53/T 982.3—2020 林下中药材 三七生产技术规程 第 3 部分：采收和产地初加工 2020 - 06 - 11 发布 云南省市场监督管理局 2020 - 09 - 11 实施 发 布 DB53/T 982.3—2020 前 言 DB53/T 982《林下中药材 三七生产技术规程》分为三个部分： ——第1部分：种苗生产； ——第2部分：林下种植； ——第3部分：采收和产地初加工。 本部分为DB53/T 982的第3部分。 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本部分由云南省农业标准化技术委员会（YNTC07）提出并归口。 本标准起草单位：云南农业大学、西南林业大学、天津师范大学、中华人民共和国昆明海关、澜沧 澎勃生物药业有限公司。 本标准主要起草人：朱书生、何霞红、叶辰、郑文杰、黄惠川、刘屹湘、杨敏、郭存武、季超、梅 馨月、邓维萍、陈斌、郭力维、汤东生、毛如志、杜飞、陈国华、尹兆波、朱相林、王鑫、彭磊、黄志 强、杨生超、朱有勇。 I DB53/T 982.3—2020 引 言 三七是我国名贵大宗药材，在中医药行业中有重要影响，是关系国民医疗、健康的战略资源。千百 年来三七材采挖于深山老林，药效高药力足，佑护了中医药的健康发展。然而，随着三七需求暴涨，野 生药材被挖空殆尽，不得不人工栽培。当前，人工栽培主要套用农田大水大肥的种植模式，由于环境不 适、病虫危害严重、连作障碍等原因造成的种植障碍问题非常突出，导致三七药效和品质下降。本标准 发布的林下三七生产技术规程是遵循药效第一的原则，利用林下生物间“相生相克”和林下生态环境与 三七对生长环境的需求相耦合的原理，让三七回归山野林下，实现三七在林下标准化、规范化和规模化 的生产，建立药效第一的药材种植模式。 林下三七主要利用山区退耕还林的森林资源，不占用农田，不与粮食水果蔬菜争地；生产过程中不 施用化学肥料和化学农药，确保三七的品质和安全性；林下种植省去了设施大棚和农药化肥的投入，生 产成本大大降低。因此，林下三七生态好、效益好、品质优，适宜在山区推广，将山区的“青山”变为 群众致富的“金山”。本标准通过指导三七种苗生产、林下种植、采收和产地初加工的全过程，助推林 下三七产业的健康发展。 本文件的发布机构提请注意，声明符合本文件时，可能涉及到本标准第1部分7.2的内容与一种适宜 三七种植的林下环境的评价方法（201810025227.X）相关的专利的使用；本标准第1部分7.3.5的内容与 一种三七林下种植的植株冠层湿度的调控设施（ZL201721850876.0）、一种调控三七林下种植的植株冠 层湿度的棚架（ZL201721849795.9）相关的专利的使用；本标准第1部分8.2.6的内容与一种调控三七植 株冠层湿度的遮荫网内嵌式棚架（ZL201820091296.6）相关的专利的使用。 本文件的发布机构对于该专利的真实性、有效性和范围无任何立场。 该专利持有人已向本文件的发布机构保证，愿意同任何申请人在合理且无歧视的条款和条件下，免 费许可实施该专利。该专利持有人的声明已在本文件的发布机构备案。相关信息可以通过以下联系方式 获得： 专利持有人姓名：朱书生、叶辰、杨敏、黄惠川、刘屹湘、何霞红、朱有勇等。 地址：云南省昆明市盘龙区沣源路452号，云南农业大学。 请注意除上述专利外，本文件的某些内容仍可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责 任。 II DB53/T 982.3—2020 林下中药材 三七生产技术规程 第 3 部分：采收和产地初加工 1 范围 DB53/T 982的本部分规定了林下三七的采收、产地初加工、产品质量要求、产品安全要求、包装、 贮藏、运输、文件管理与档案管理。 本部分适用于林下三七的采收和产地初加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GB/T 19086 地理标志产品 文山三七 GB/T 19630 有机产品 生产、加工、标识与管理体系要求 DB53/T 982.1 林下中药材 三七生产技术规程 第1部分：种苗生产 3 3.1 采收 花采收 3.1.1 采收对象 摘蕾对象应为二年生三七、不留种的三年生以及三年生以上的三七。 3.1.2 采收方法 摘蕾时间为花薹≥7 cm、花盘周围的花蕾开始松开时。花蕾留1 cm～2 cm花梗。 应采用剪刀进行采收，防止伤到三七茎秆和叶片，避免松针、杂草等混入。采集用的剪刀、盛装容 器等应洁净卫生。 3.2 种子采收 3.2.1 采收对象 留种的二年生以及二年生以上的三七。 3.2.2 采收时间 三七种子一般于10月中旬到12月中旬成熟。种子成熟时饱满、呈鲜红色，应及时采收，以防脱落。 1 DB53/T 982.3—2020 3.2.3 采收方法 用剪刀从成熟的健康果实的花梗上1/3处剪断，采回脱粒。如花序的果实未完全成熟，则应分二次 采收。对落地果，应及时捡收。采收的种子，置于通风阴凉干净地面摊薄放置，不应堆放在一起。 3.3 茎叶采收 3.3.1 采收对象 二年生以及二年生以上的三七。 3.3.2 采收时间 采收时间为12月至翌年2月，采收应在天气晴朗时进行。 3.3.3 采收方法 用剪刀从距地面4 cm～8 cm处剪断三七的茎秆，避免松针、杂草等混入，采收的三七茎叶应整齐码 放于洁净卫生的容器中，避免直接堆放在地上。 3.4 根部采收 3.4.1 采收对象 三年生以及三年生以上的三七。 3.4.2 采收时间 采收时间为11月至翌年1月，留种三七根部采收时间为摘除果实后1个月左右。应选择天气晴朗时进 行采收。 3.4.3 采收方法 用小镐刨一个月牙形约30 cm的沟，之后剪断所有杂草根，清除石块和泥土，逐渐剥离三七周围泥 土，将三七完整取出。采收得到的三七根部应整齐码放于洁净的容器中，避免直接堆放在地上。 4 产地初加工 4.1 要求 加工场地及人员设备应符合GB 14881的相关规定。加工用水应符合GB 5749的相关规定。 4.2 种子加工 4.2.1 4.2.2 4.3 采下的果实应及时脱粒，用搓籽机或手搓法揉搓去皮，边揉搓清洗，同时挑出病果、果柄。 清洗干净的种子晾干或阴干，不应在强光下暴晒。 花和茎叶加工 去除病、残的三七花和茎叶，用水清洗后，应自然阴干或30 ℃～40 ℃烘烤干燥至含水量低于12 %。 4.4 2 根部加工 DB53/T 982.3—2020 4.4.1 去除病、残的三七根部，再用水浸泡 10 min，随泡随洗，浸泡时间不宜过长，清洗干净，去毛 根。 4.4.2 去毛根的三七可置阳光棚下晾晒，或在 30 ℃～40 ℃烘烤干燥，或使用冷冻干燥设备冻干，至 含水量低于 12 %。 5 产品质量要求 5.1 花 5.1.1 感官要求 三七花呈半球形、球形或伞形，直径0.5 cm～2.5 cm，总花梗长0.5 cm～4.5 cm，圆柱形，常弯曲， 具细纵纹，展开后，小花柄长0.1 cm～1.5 cm。基部具鳞毛状苞片。花萼黄绿色，顶端5齿裂。剖开观 察，花瓣5片，黄绿色。花药椭圆形，背着生，内向纵裂，花柱2枚，基部合生。质脆易碎。气微，味甘 微苦。 5.1.2 理化指标 应符合表1的规定。 表1 5.2 林下三七花的理化指标 项目 指标 检测方法 水分，g/100g ≤12.0 GB 5009.3 总灰分，g/100g ≤9.0 GB 5009.4 皂苷含量（Rb1+Rb3），g/100g ≥3.5 GB/T 19086 茎叶 5.2.1 感官要求 三七茎叶长25 cm～50 cm。茎常皱缩扁平或类方形，纵棱明显，近基部2 cm～3 cm处黄白色，上部 灰绿色，直径1.5 cm～2 cm，顶端轮生3枚～4枚掌状复叶，总叶柄长5 cm～10 cm，具纵棱。小叶片3 枚～7枚。展开后，小叶片呈圆状倒卵形或椭圆形，长3 cm～12 cm，宽1.5 cm～4 cm，中央叶片较大， 两侧2片较小，顶端长尖，基部圆形或偏斜，边缘有锯齿，齿端或两齿间有刺状毛，两面沿叶脉有小刺 状毛，黄绿色。质脆易碎，味苦回甜。 5.2.2 理化指标 应符合表2的规定。 表2 5.3 林下三七茎叶的理化指标 项目 指标 检测方法 水分，g/100g ≤12.0 GB 5009.3 总灰分，g/100g ≤7.0 GB 5009.4 皂苷含量（Rb1+Rb3），g/100g ≥3.0 GB/T 19086 根部 3 DB53/T 982.3—2020 5.3.1 主根 5.3.1.1 感官要求 应符合表3的要求。 表3 林下三七主根感官要求 要求 项目 检验方法 林下鲜三七 林下干三七 干燥后，主根成圆锥或圆柱 主根呈圆锥或圆柱形，长度 形态 ≥4 cm，直径≥2cm。 形。外形饱满质地坚硬，表 取适量样品置于洁净的白色 面光滑，无明显支根断面。 陶瓷盘中，在光线充足的地 色泽 表面呈黄褐色 表面呈灰黄色 气味、滋味 微苦回甜 气微，味苦回甜 5.3.1.2 方目视、鼻嗅、口尝。 理化指标 应符合表4的规定。 表4 5.3.2 林下三七主根的理化指标 项目 指标（g/100g） 检测方法 水分 ≤12.0 GB 5009.3 总灰分 ≤4.5 GB 5009.4 皂苷含量（R1+Rg1+Rb1） ≥7.0 GB/T 19086 毛根 5.3.2.1 感官要求 应符合表5的要求。 表5 林下三七毛根感官要求 要求 项目 林下干三七 形态 须根发达 干燥后，质脆易碎。 色泽 表面呈黄褐色 表面呈灰黄色 气味、滋味 气微，微苦回甜 气微，味苦回甜 杂质 无肉眼可见的外来杂质 无肉眼可见的外来杂质 5.3.2.2 理化指标 应符合表6的规定。 4 检验方法 林下鲜三七 取适量样品置于洁净的白色 陶瓷盘中，在光线充足的地 方目视、鼻嗅、口尝。 DB53/T 982.3—2020 表6 6 林下