ICS 67.140.10 X 55 DB34 安 徽 省 地 方 标 准 DB 34/T 3680—2020 地理标志产品 龙池香尖（龙池尖茶） Product of geographical indication—Long Chi Xiang Jian （Long Chi Jian Tea） 文稿版次选择 2020 - 08 - 03 发布 安徽省市场监督管理局 2020 - 09 - 03 实施 发 布 DB34/T 3680—2020 前 言 本标准根据《地理标志产品保护规定》、 GB/T 17924-2008《地理标志产品标准通用要求》和 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由怀宁县茶叶协会提出。 本标准由安徽省标准样品标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：安庆市高河龙池茶业有限责任公司、芜湖市食品药品稽查支队、怀宁县茶叶协会、 怀宁县旨泉生态农业发展有限公司、怀宁县茶岭镇农业站、安徽信品道科技有限公司、安徽省产品质量 监督检验研究院、怀宁县市场监督管理局、怀宁县农业农村局。 本标准主要起草人：陈国平、娄鹏祥、许宇振、王春霞、陈强胜、杨大为、孙新建、王业胜、程海 英、吴飞、陈俭恒。 I DB34/T 3680—2020 地理标志产品 龙池香尖（龙池尖茶） 1 范围 本标准规定了龙池香尖（龙池尖茶）的术语和定义、地理标志产品保护范围、分级、要求、试验方 法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于国家有关行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的龙池香尖（龙池尖 茶）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14456.3 绿茶第3部分：中小叶种绿茶 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 32744 茶叶加工良好规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2015） 3 术语和定义 GB/T 17924 和 GB/T 14487 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 龙池香尖（龙池尖茶） Long Chi Xiang Jian （Long Chi Jian Tea） 在地理标志产品保护范围内种植的茶树嫩芽叶，用龙池香尖茶特定加工工艺制作而成的绿茶。 4 地理标志产品保护范围 1 DB34/T 3680—2020 龙池香尖（龙池尖茶）地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检总局 2016年第128号《关 于批准对涉县柴胡等 70 个产品实施国家地理标志产品保护的公告》批准的范围，即安徽省怀宁县清河 乡、江镇镇、洪铺镇、黄墩镇、石镜乡等 5 个乡镇现辖行政区域，见附录A。 5 分级 龙池香尖（龙池尖茶）品质分为特级、特一级、特二级，每级设立实物标准样，实物标准样的制备 应符合 GB/T 18795 的规定。 6 要求 6.1 品种 适制龙池香尖（龙池尖茶）的当地传统茶树品种。 6.2 立地条件 海拔高度 ≥200 m，土壤类型为红壤、黄红壤、黄棕壤，土壤厚度 ≥1 m，有机质含量 ≥1.0％，pH 值在 5.5～6.0。 6.3 栽培管理 6.3.1 6.3.2 6.3.3 育苗：采用无性繁殖方式。 种植：栽植密度 ≤50000 株/公顷。 施肥：每年每公顷施饼肥 ≥3000 kg，或腐熟农家肥 ≥30000 kg。 注：茶树种苗应符合茶树种苗 GB 11767 的要求。 6.4 采摘 6.4.1 6.4.2 6.5 采摘时间：3 月底至 4 月初。 采摘标准：一芽一叶和一芽二叶初展。 加工工艺 6.5.1 工艺流程 龙池香尖（龙池尖茶）加工工艺流程见图1。 图1 6.5.2 龙池香尖（龙池尖茶）加工工艺流程图 工艺要求 应符合以下要点： a) 鲜叶摊放：摊放厚度≤5 cm、至叶色暗绿，叶子柔软为适度。 2 DB34/T 3680—2020 杀青：温度 180℃～200℃，翻炒至叶色变暗。 理条、做形：手工制作杀青中后期，叶色稍暗即可理条做形，锅温 80℃至 50℃。机械理条做 形，理条机温度 150℃，投放杀青摊凉叶，理条时间 2.5～3 min。理条后摊凉 0.5～1 h，随 后做形。做形温度控制在 120℃，投压定型 1～2 min，八成干即可出叶摊凉。 烘干（辉干）：初烘温度 80℃，下烘后摊凉 1 h，再复烘，温度保持在 60℃，烘至足干，含 水率≤5％。 b) c) d) 注：杀青中温度是指滚筒温度，理条做形中的八成干即含水率到 20％。 6.5.3 场所和过程 加工场所、加工作业过程应符合 GB 14881 的相关规定，宜按 GB/T 32744 的要求实施茶叶加工良 好规范。 6.6 产品要求 6.6.1 鲜叶质量指标 各等级鲜叶质量指标应符合表1 的规定。 表1 鲜叶质量指标 要求 级别 芽叶嫩度及比例 芽叶质量要求 （％） 特级 一芽一叶初展≥70 柔嫩、茸毛多 特一级 一芽一叶初展≥50 柔嫩、茸毛多 特二级 一芽一叶初展≥30 较柔嫩、有茸毛 6.6.2 感官指标 各等级茶叶的感官指标应符合表2 的规定。 表2 级别 外形 特级 特一级 特二级 6.6.3 内质 汤色 形扁似矛 浅绿 茸毫显露 明亮 形扁似矛 茸毫浅露 感官指标 绿亮 形扁似矛 黄绿 茸毫隐露 尚亮 香气 滋味 叶底 清香（或嫩香浓郁） 醇鲜爽 匀整明亮 清香（或嫩香持久） 醇爽 匀整绿亮 清香（或栗香） 醇浓 绿尚亮较匀整 理化指标 应符合表 3 的规定。 3 DB34/T 3680—2020 表3 理化指标 项目 要求 水浸出物/％（质量分数） ≥ 38.0 水分/％（质量分数） ≤ 7.0 总灰分/％（质量分数） ≤ 7.5 粉末/％（质量分数） ≤ 1.5 6.7 卫生指标 6.7.1 6.7.2 6.8 污染物限量指标应符合 GB 2762 的规定。 农药最大残留限量指标应符合 GB 2763 的规定。 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 7 试验方法 7.1 感官指标 按 GB/T 23776 的规定执行。 7.2 理化指标 7.2.1 7.2.2 7.2.3 7.2.4 7.3 卫生指标 7.3.1 7.3.2 7.4 水浸出物按 GB/T 8305 的规定执行。 水份按 GB 5009.3 的规定执行。 总灰分按 GB 5009.4 的规定执行。 粉末按 GB/T 8311 的规定执行。 污染物限量检验按 GB 2762 的规定执行。 农药最大残留限量检验按 GB 2763 的规定执行。 净含量 按 JJF 1070 的规定执行。 8 检验规则 按 GB/T 14456.3 的规定执行。 9 标志、标签、包装、运输和贮存 9.1 9.2 4 按 GB/T 14456.3 的规定执行。 企业获得批准后，才可在其产品包装上使用地理标志产品专用标志。 DB34/T 3680—2020 AA 附 录 A （规范性附录） 龙池香尖（龙池尖茶）地理标志产品保护范围图 龙池香尖（龙池尖茶）地理标志产品保护范围见图A.1。 图A.1 龙池香尖（龙池尖茶）地理标志产品保护范围图 _________________________________ 5