ICS 03.080 A 12 DB37 山 东 省 地 方 标 准 DB37/T 3698.6—2020 放心消费示范单位创建指南 第 6 部分：农 贸市场 2020 - 08 - 20 发布 山东省市场监督管理局 2020 - 09 - 20 实施 发 布 DB37/T 3698.6—2020 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 创建内容 .......................................................................... 1 5 创建要求 .......................................................................... 1 5.1 基本要求 ...................................................................... 1 5.2 创建标准 ...................................................................... 1 6 创建程序 .......................................................................... 4 6.1 6.2 6.3 6.4 参与创建 ...................................................................... 自我评价 ...................................................................... 第三方评价 .................................................................... 评估公示 ...................................................................... 4 4 4 4 参考文献 ............................................................................. 5 I DB37/T 3698.6—2020 前 言 《放心消费示范单位创建指南》由创建通则和分领域创建细则组成，本部分为第6部分：农贸市场。 本部分按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本部分由山东省市场监督管理局提出、归口并组织实施。 本部分起草单位：山东省标准化研究院、山东省消费者协会。 本部分主要起草人：原静、岳睿、曲发川、赵振、王云鹏、岳静宜。 II DB37/T 3698.6—2020 放心消费示范单位创建指南 第 6 部分：农贸市场 1 范围 本部分规定了放心消费示范农贸市场的创建内容、创建要求、创建程序等。 本部分适用于指导放心消费示范农贸市场的创建工作。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 DB37/T 3698.1—2019 放心消费示范单位创建指南 第1部分：通则 3 术语和定义 DB37/T 3698.1—2019界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 农贸市场 以食用农产品现货销售为主，为买卖双方提供经常性的公开的固定的交易场地、配套设施和服务的 零售场所。 4 创建内容 放心消费农贸市场从商品质量、交易行为、交易价格、经营场所、诚信经营、管理服务、投诉处理 等七个方面进行创建。 5 创建要求 5.1 基本要求 5.1.1 参与创建的农贸市场应符合 DB37/T 3698.1—2019 规定的基本条件。 5.1.2 农贸市场有 DB37/T 3698.1—2019 第 3.2 条列出的情形及下列情形之一的，不应参与放心消费 示范单位创建： a) 近两年内发生食品安全事件和影响社会稳定的群体性事件； b) 发生欺行霸市、强买强卖的恶势力情况； c) 发生严重侵害消费者权益的其他情况。 5.2 创建标准 除对照DB37/T 3698.1—2019表1中规定的创建标准外，农贸市场管理者还应结合自身情况对照下列 1 DB37/T 3698.6—2020 创建标准（见表1），开展日常创建活动。 表1 放心消费农贸市场创建标准 序号 创建内容 1 具体要求 建立进货查验、进货台账、质量承诺等食品、农产品安全管理制度 建立进销货、食品检测、农产品来源溯源、商品质量索证索票、不合格商品退市销毁、计量器具 2 检定记录等相关台帐 3 建立责任追究机制，市场管理者与经营户签订食品、农产品安全管理责任书，明确双方责任 每日核对进货商品与商品检疫检验合格单（证） ，配备质检人员，对各种单证进行真伪及有效期验 4 证 在显著位置设置检测室，配备专业的检验人员和检测项目所需的快速定性检测设备；每日对上市 5 商品抽样检测，记录检测情况，并公布检测结果；向消费者提供免费检测服务 食品农产品定性检测异常以及商品出现有毒、有害、过期、变质等质量卫生问题时，及时下架封 6 商品质量 7 存，并向相关职能部门报告 不销售掺杂掺假、以次充好、假冒伪劣、过期失效、变质等不合格商品，野生动物及其制品等国 家规定不允许上市交易的商品 8 固定摊位经营户建立食品、农产品安全管理档案，自产自销经营户全部实行登记备案 9 经营户经销的所有食品、农产品均有进货台账和索证索票 10 肉类、禽类、蛋类、韭菜类产品均有检疫合格证 11 现场制售、熟食经营落实“三防”制度 非自制自售的凉菜(卤味、熟食、凉拌菜)等即食易腐食品由合法的生产加工单位提供，自制自售 12 但制售点分离的，生产加工现场情况在销售点公示 预包装食品的标签标识及散（裸）装食品的容器、外包装上的标识、捆扎胶带，符合食品安全标 13 准要求 14 不销售、不使用超薄塑料购物袋 15 ★全面使用环保型塑料购物袋，推广使用菜篮子、布袋子 16 所有摊位均使用经强制检定合格的计量器具，定期对计量器具进行检定校准，计量、称重操作规 交易行为 范，计量结果公平准确 建有专门规范销售商品称重行为的制度，无螃蟹过度捆绑、卤味制品包装盒占重、鲜活水产品包 17 装占重等不规范称重行为 18 无欺行霸市、强买强卖等行为 19 经营户销售商品明码标价，标价内容真实明确、字迹清晰、货签对位、标示醒目 20 交易价格 21 24 等要求的，还应标明规格、等级、质地等项目 无串通操纵市场价格、哄抬物价等行为 以市场边界为限，直线距离 1 公里以内，无有毒有害等污染源，无生产或贮存易燃、易爆、有毒 22 23 包装内商品标价签应标明品名、计价单位、产地、零售价等主要内容，对于有规格、等级、质地 等危险品的场所 经营场所 市场门头、市场管理制度公示及市场区域导示等统一规范设置；进出口设标识，禁止车辆随意进 出；周边环境整洁有序，无占道乱设摊，机动车和非机动车停放有序 不存在重大火灾隐患，疏散通道畅通，消防设施器材保持完好有效，市场内无违章用火用电，在 显著位置设置禁烟标志 2 DB37/T 3698.6—2020 表1 放心消费农贸市场创建标准（续） 序号 创建内容 具体要求 25 制定重大突发公共卫生事件应急处置预案，做好健康教育、防疫培训、防疫物资储备等工作 26 做好经营场所的通风消毒、卫生清洁、个人防护和日常健康监测等常态化环境卫生管理工作 交易空间宽敞、明亮，无异味；垃圾桶配备齐全，及时清洁，并按要求加盖；经营户在醒目位置 27 悬挂证照；商品、物品摆放整齐 市场内外墙面卫生整洁，无乱画、乱张贴现象；地面平整干净，无破损、无积水、无垃圾；摊位 28 内保持干净整洁，无杂物堆放现象；柜台台面干净，平整、无破损，商品摆放不滴水；摊位柜台 的排水设计布局合理，排水排污通畅；水产宰杀区独立设置 29 建有公共厕所的，公厕保持干净、卫生、无异味，达到当地公厕日常管理规范的最低要求 30 ★设置独立的净菜处理室，在蔬菜上市前进行无泥沙、无腐叶、无根须、无过量水份处理 31 ★闭市后各个摊位上配置统一颜色规格的遮盖布 鲜肉类、水产品、熟食类加工所用的操作台、切割用具及盛器均每日进行严格清洗、消毒，并按 32 33 规定位置加盖存放；活水鱼蓄养池用消毒水定期进行清洗、消毒，其他蓄养用具定期清洗 经营场所 按照商品种类划行归市设置交易区，同类商品区域相对集中，分区标志清晰 设有活禽交易的市场，活禽交易区与其它交易区物理隔离，配套有独立的通风、冲洗、消毒等设 34 施；休息区 20 米内不经营活畜禽 35 不设活禽交易的市场，实行禽类白条上市，禽类产品经营户配套与经营规模相适应的冷藏设施 生食与熟食、待加工和直接入口食品摊位分开设立，加工生、熟食品的容器具及用具分开使用； 36 凉菜(卤味、熟食、凉拌菜)等即食易腐食品，独立制作、存放、销售 加工、贮存、运输、装卸和销售食品的容器、工具、设备安全、无害并保持清洁，符合食品安全 37 要求 肉类、半成品摊位配套有冷藏保鲜设施；豆制品、直接入口散装食品配备有封闭式的防蝇、防尘 38 等卫生设施；熟食、凉菜销售、糕点裱花等按照要求配备空调 39 小餐饮经营卫生干净整洁，厨房达到餐饮规范标准 40 清真类食品符合清真食品供应的专摊、专人、专库、专车的要求 41 从事直接入口食品的相关从业人员持有健康证明，佩戴卫生衣帽、口罩 经营户证照齐全，亮证亮照经营、不超范围经营或非法转让证照。食品摊点还