ICS 65.150 CCS B 52 DB3401 安 徽 省 合 肥 市 地 方 标 准 DB 3401/T/ 221—2021 农产品地理标志 合肥龙虾 2021 - 06 - 29 发布 2021 - 06 - 29 实施 合肥市市场监督管理局 发 布 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由合肥市农业农村局提出并归口。 本文件起草单位：合肥虾宝电子商务有限公司、合肥市渔业协会、安徽省水产技术推广总站、安徽 省农业科学院水产研究所、芜湖市农业技术中心、长丰县农业农村局、庐江放马滩龙虾养殖专业合作社、 合肥润枝生态农业有限公司、合肥万丰生态稻虾养殖专业合作社、合肥市静雅龙虾养殖有限责任公司、 巢湖市高瑞农业科技发展有限公司、合肥市大邵生态农业有限公司、长丰县下塘镇龙虾养殖协会。 本文件主要起草人：李正荣、宋光同、周超、周成、闫少领、杜敏、吴保林、朱士明、孙先富、杜 广静、葛瑞海、齐德龙、赵本文。 I DB3401/ 221—2020 农产品地理标志 合肥龙虾 1 范围 本文件规定了农产品地理标志合肥龙虾的术语和定义、保护范围、自然环境、养殖要求、质量、分 级、检验方法、检验规则、标志包装、运输与暂存等要求。 本文件适用于农产品地理标志合肥龙虾。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 11607 渔业水质标准 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行） GB/T 23887 食品包装容器及材料生产企业通用良好操作规范 GB/T 30891 水产品抽样规范 NY/T 847 水稻产地环境技术条件 NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质 NY 5072 无公害食品 渔用配合饵料安全限量 NY 5073 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量 NY/T 5361 无公害农产品 淡水养殖产地环境条件 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 合肥龙虾 Hefei crawfish 中华人民共和国农业农村部批准的农产品地理标志合肥龙虾的保护范围内养殖的克氏原螯虾，具有 “体大光亮，虾尾粗壮，腹部洁净，鳃丝洁白”、“行动敏捷、体质健壮”、“肉质饱满，弹性好”的 特征。 4 保护范围 1 DB3401/ 221—2020 合肥市所辖的长丰县朱巷镇、杜集乡、造甲乡、下塘镇，肥东县白龙镇、八斗镇、梁园镇，肥西县 三河镇、严店乡、丰乐镇，庐江县白湖镇、泥河镇、乐桥镇、万山镇，巢湖市黄麓镇、烔炀镇、中垾镇 行政区域养殖的龙虾。见附录A。 5 自然环境 5.1 产地环境 应符合 NY/T 5361 的要求，其中稻虾共养的产地环境应符合 NY/T 847 的要求。 5.2 水源水质 水源应充沛，水质应清新无污染。水源水质应符合GB 11607的要求，养殖水质应符合NY 5051的要 求。 5.3 土壤 宜以黄棕壤、水稻土为主，土壤PH值为6.5~8，土壤环境质量应符合GB 15618的要求。 6 养殖要求 6.1 养殖方式 养殖方式应以稻虾综合种养为主，池塘养殖为辅。 6.2 种质改良 应于6月～9月，引进亲本虾，投放到养殖稻田或池塘，改良龙虾种质。 6.3 饲养 应于3月～10月，投喂全价小龙虾专用配合饲料、玉米、黄豆等，日投饲率0.5%～4%。饲料应符合 NY 5072的要求。应于11月～翌年2月，冬季定期肥水，培育浮游生物、底栖动物等以作为天然饵料。 6.4 捕捞方式 应于3月～11月，在稻田或池塘中设置虾笼进行捕捞。商品虾直接上市，虾苗分田或分塘养殖。 7 质量 7.1 规格要求 个体每尾应在10g以上（含10g)。 7.2 分级 根据龙虾个体重量，分为四个级别，分级要求按照表1执行。 2 DB3401/ 221—2020 表1 分级列表 序号 级别 个体重量X(g/尾) 1 特级 50≤X 2 一级 35≤X＜50 3 二级 20≤X＜35 4 三级 10≤X＜20 注：抽样应按GB/T 30891规定执行。 7.3 感官要求 感官应满足表2的要求。 表2 感官要求列表 序号 项目 特 征 1 色泽 龙虾呈青色、青红色、红色等体色，色泽鲜亮、有光泽 2 活力 行动敏捷，反应迅速 3 形态 爪小、肉质饱满、有弹性，虾体匀称，附肢完整 4 洁净度 5 气味 鳃丝呈白色、无异物、无附着物；腹部白色 活虾呈淡腥气味，无异味 7.4 营养要求 7.4.1 可食率 可食率应≥25%。 7.4.2 虾尾肉占虾体重比例 虾尾肉占虾体重比例应≥15%。 7.4.3 虾肉蛋白质含量 虾肉蛋白质含量应≥16.5%。 7.5 安全要求 3 DB3401/ 221—2020 应符合GB 2763 和NY 5073的要求。主要安全指标应符合表3要求。 表 3 主要安全指标列表 项目 指标 砷（以As计），mg/kg ≤0.5 汞（以Hg计），mg/kg ≤0.5 铅（以Pd计），mg/kg ≤0.5 镉（以Gd计），mg/kg ≤0.5 土霉素，mg/kg ≤0.1 注：其它农药、兽药残留应符合国家有关规定。 8 检验方法 8.1 感官检验 将样品置于白色瓷盘上，在自然光下目测检查龙虾的色泽、活力、形态、洁净度和气味5项感官指 标。 8.2 营养检验 8.2.1 可食率检验 称量虾体、虾尾、肝胰腺、螯足质量，计算虾尾、肝胰腺、螯足质量占虾体质量的比重，对同一批 次龙虾分别计算后，取其算术平均值。 8.2.2 虾尾肉占虾体重比例 称量虾体、虾尾去除甲壳后肌肉质量，计算虾尾去除甲壳后肌肉质量占虾体质量的比重，对同一批 次龙虾分别计算后，取其算术平均值。 8.2.3 虾肉蛋白质测定 虾肉蛋白质测定应按GB/T 5009.5规定执行。 8.3 食品安全检验 食品安全检验应按NY 5073确定的检验方法执行。 9 检验规则 4 DB3401/ 221—2020 9.1 组批规则与抽样方法 9.1.1 组批规则 采样环节以同一池或同一养殖条件相同的为同一检验批，按批号抽样。流通环节每批随机抽样。 9.1.2 抽样方法 应按GB/T 30891的规定执行。 9.2 日常检验 商品虾出养殖场和进入销售市场前，应进行日常检验，包括感官和级别检验。 9.3 型式检验 型式检验每年应不少于1次。在人为或自然环境发生重大变化导致产品污染、前后检验差异较大以 及国家主管部门要求等情况下，应进行抽样检验，检验第7章质量要求的所有指标。 9.4 判定规则 9.4.1 所有检验指标符合本标准的规定，则判定该批产品合格。 9.4.2 安全指标中有任何 1 项不符合本标准的规定，则判定该批产品不合格。 9.4.3 除安全指标外的其他指标有 2 项以上（包括 2 项）不符合本标准规定，则判定该批产品不合格； 有 1 项不合格，可复检 1 次，复检合格判定为合格；复检不合格，则判定为不合格。 10 标志包装 10.1 标志 产品的标志应符合GB/T 191的规定。 10.2 包装 10.2.1 包装材料 应根据产品保活及运输需要选择适宜的包装，所用包装材料与容器应洁净、无毒、无异味、便于冲 洗。包装材料应符合GB/T 23887规定。 10.2.2 包装要求 包装时不同级别不应混装。 11 运输与暂存 11.1 运输 11.1.1 装载容器和运输工具要求 5 DB3401/ 221—2020 应根据运输季节、距离、数量、运输时间选择不同的装载容器和运输工具；装运容器应牢固、无毒、 易于搬运，其容积和重量应符合运输工具的要求；运输车(船)及其他运输工具应洁净、无污染、无异味， 应具有防风、防雨、防尘设施。 11.1.2 降温处理 在装运前，宜采用洁净冰块对待运活虾进行降温处理，将虾体温度降至10℃左右。 11.2 暂存 11.2.1 暂存条件 对于没有及时上市的商品虾，可进行暂存。暂存应储存于阴凉处，防止日晒、虫害、有毒有害物质 的污染和其他损害。暂存时应保证虾体所需氧气充足，并保持环境温度在10℃以下，应保持虾体表面湿 润。 11.2.2 水和冰质量要求 操作过程中的用水或制冰用水的水质，应符合GB 5749的要求。 11.2.3 暂存时间 暂存时间不宜超过2天。 6 DB3401/ 221—2020 AA 附 录 A （规范性） 农产品地理标志合肥龙虾保护范围图 图A.1 规定了农产品地理标志合肥龙虾的保护范围。 图A.1 农产品地理标志合肥龙虾保护范围图 _________________________________ 7