(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 202210574331.0 (22)申请日 2022.05.24 (71)申请人 中国农业科 学院油料作物研究所 地址 430062 湖北省武汉市武昌区徐 东二 路2号 (72)发明人 邓乾春　杨佳　陈亚淑　黄凤洪　 陈洪建　郑畅　黄庆德　彭登峰　 (74)专利代理 机构 北京慕达星云知识产权代理 事务所 (特殊普通合伙) 11465 专利代理师 齐宝玲 (51)Int.Cl. A23L 19/00(2016.01) A23L 5/30(2016.01) A23L 29/00(2016.01)A23L 29/10(2016.01) A23P 10/35(2016.01) A23L 29/30(2016.01) A23L 5/20(2016.01) B01J 13/02(2006.01) B01J 13/04(2006.01) A61K 36/31(2006.01) A61K 9/50(2006.01) A61K 47/42(2017.01) A61K 47/36(2006.01) A61K 47/14(2006.01) A61K 47/44(2017.01) A61P 37/04(2006.01) A61P 3/10(2006.01) A61P 1/16(2006.01) A61P 35/00(2006.01) (54)发明名称 一种利用富硒油菜薹粉制备功能脂质微囊 粉的方法及应用 (57)摘要 本发明公开了一种利用富硒油菜薹粉包载 不同类型功能脂质制备微囊粉的方法与应用， 属 于功能食品加工技术领域。 本发 明对富硒油菜薹 粉溶液采取酶法联合磁控和温控超声处理改性， 有效增强了富硒油菜薹粉的乳化能力， 从而可用 于包埋富含天然脂溶性维生素的功能脂质制备 纯天然微囊粉。 进一步的， 将乳化剂、 壁材与富硒 油菜薹粉复合用于包埋长链功能脂质， 从而扩展 了富硒油菜薹粉用于制备低表面油和 高复溶稳 定性的复合微囊粉。 本发明的方法操作简便、 成 本低， 颗粒分布的粒径小、 表面油低且复溶稳定 性良好， 适于推广应用。 所得微囊粉产品具有绿 色抗氧化的功效， 可用于功能食品及保健品的开 发。 权利要求书2页 说明书10页 附图7页 CN 114947082 A 2022.08.30 CN 114947082 A 1.一种利用富硒油菜薹粉制备功能脂质微囊 粉的方法， 其特 征在于， 包括以下步骤： (1)将富硒油菜薹粉加入水中搅拌溶解， 先进行磁控和温控超声处理， 然后加入纤维素 酶， 在水浴下进行酶解处 理， 得到改性油菜薹粉溶 液； 或在所得改性油菜薹粉溶液中， 依次加入乳化剂、 壁材、 抗坏血酸钠， 搅拌溶解， 得到油 菜薹粉复合水相溶 液； (2)将单双甘油酯和维生素E加入到功能脂质中， 磁力 搅拌并加热， 使单双甘油酯溶解， 得到油相； (3)将步骤(2)所得油相加入到步骤(1)所得改性油菜薹粉溶液中， 高速剪切、 高压均 质， 得到乳液A； 或将步骤(2)所得油相加入到步骤(1)所得油菜薹粉复合水相溶液中， 高速剪切、 高压 均质， 得到 乳液B； (4)将步骤(3)所 得乳液A进行冷冻干燥， 得到改性油菜薹粉 包埋的功能脂质微囊 粉； 或将步骤(3)所 得乳液B进行喷雾 干燥， 得到复合乳化剂包埋的功能脂质微囊 粉。 2.根据权利要求1所述的一种利用富硒油菜薹粉制备功能脂质微囊粉的方法， 其特征 在于， 步骤(1)中富硒油菜薹粉占改性油菜薹粉 溶液质量的5 ‑10％； 富硒油菜薹粉的粒径 为 15‑20 μm。 3.根据权利要求1所述的一种利用富硒油菜薹粉制备功能脂质微囊粉的方法， 其特征 在于， 步骤(1)中， 抗坏血酸钠质量占改性油菜薹粉溶 液质量的0.01 ‑0.03％； 所述乳化剂为变性淀粉， 壁材为低 聚麦芽糖， 变性淀粉和低 聚麦芽糖分别占改性油菜 薹粉溶液质量的20 ‑30％和3‑8％； 或所述乳化剂为豌豆蛋白， 壁材为麦芽糊精， 豌豆蛋白和麦芽糊精分别占改性油菜薹 粉溶液质量的3 ‑10％和5‑10％。 4.根据权利要求1所述的一种利用富硒油菜薹粉制备功能脂质微囊粉的方法， 其特征 在于， 单双甘油酯占乳液A或乳液B质量的0.11 ‑0.43％， 维生素E占乳液A或乳液B质量的 0.05‑0.1％， 功能脂质占乳液A或乳液B质量的5 ‑40％。 5.根据权利要求4所述的利用富硒油菜薹粉制备功能脂质微囊粉的方法， 其特征在于， 当制备改性油菜薹粉包埋的功能脂质微囊粉时， 步骤(2)所述功能脂质为中链甘油三酯或 中长链甘油三酯； 当制备复合乳化剂包埋的功能脂质微囊粉时， 步骤(2)所述功能脂质选自 中链甘油三酯、 中长链 甘油三酯、 亚麻籽油、 玉米油、 花 生油或菜籽油。 6.根据权利要求1所述的利用富硒油菜薹粉制备功能脂质微囊粉的方法， 其特征在于， 步骤(3)中高速剪切的剪切速率为10000～15000r/min， 剪切时间为8 ‑15min； 高压均质的条 件为， 在3 00‑500bar的压强下循环3 ‑8次。 7.根据权利要求1所述的利用富硒油菜薹粉制备功能脂质微囊粉的方法， 其特征在于， 步骤(4)中， 冷冻干燥条件为， 在 ‑80℃下冷冻18 ‑30h， 再置于冷冻干燥器中冻干48 ‑72h。 8.根据权利要求1所述的利用富硒油菜薹粉制备功能脂质微囊粉的方法， 其特征在于， 步骤(4)中喷雾干燥的条件为， 进风口温度为150 ‑180℃， 出风口温度为50 ‑90℃， 进样流速 为5‑15mL/min。 9.一种权利要求1 ‑8任一项所述方法制备 得到的功能脂质微囊 粉。 10.一种权利要求1 ‑8任一项所述方法制备得到的功能脂质微囊粉在药物制剂及食品权　利　要　求　书 1/2 页 2 CN 114947082 A 2加工中的应用。权　利　要　求　书 2/2 页 3 CN 114947082 A 3