ICS17.020 CCSA50 3206 南通市地方标准 DB3206/T1066—2024 烘焙食品诚信计量行为指南 GuidelinesofIntegrityMeasurementfortheBakedfoodIndustry 2024-01-30发布 2024-01-30实施 南通市市场监督管理局  发布 DB3206/T1066—2024 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由南通市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：南通市崇川区市场监督管理局、南通市标准化协会、南通市计量检定测试所、南 通欧佩拉食品有限公司、南通卡炉食品有限公司、南通市餐饮业商会、南通市质量技术和标准化中心。 本标准主要起草人：张飞、缪世敏、黄晓滨、刘蕴婧、朱慧、秦强、朱伟军、张小兵、丁雪、顾建 华、姚国辉、孙琦。 DB3206/T1066—2024 1烘焙食品诚信计量行为指南 1范围 本文件给出了烘焙食品诚信计量行为的按术语和定义、计量管理、计量器具配备及管理、商品量管 理、诚信计量管理及持续改进。 本文件适用于烘焙食品经营者的诚信计量行为管理，其他类食品的诚信计量行为管理可参考执行。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB7718预包装食品标签通则 QB/T5358-2018冷冻烘焙食品 JJF1001通用计量术语及定义 JJF1070定量包装商品净含量检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 烘焙baking 在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。 注：烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后， 面包、蛋糕达到熟化的目的。 [来源：QB/T5358-2018，定义3.4] 3.2 烘焙食品bakedfood 以粮食、油、蛋等一种或多种为主要原料，加入适量的辅料，经过一系列的工艺手段烘焙而成 的食品。 3.3 计量metrology 实现单位统一、量值准确可靠的活动。 [来源：JJF1001] 3.4 诚信计量trustworthymetrology 基于诚实守信的计量行为。 3.5 预包装商品prepackagedproducts 销售前预先用包装材料或包装容器将商品包装好，并有预先确定的量值（或者数量）的商品。