ICS 67.080.20B 00 DB3709 泰 安 市 地 方 标 准 DB 3709/T 004－2021 泰山茶标准体系建设指南 2021-09-13 发布 泰安市市场监督管理局 2021-10-13 实施 发 布 DB3709/T004－2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由泰安市泰山茶叶协会提出，泰安市农业农村局归口。 本文件起草单位：泰安市农业科学院、泰安市食品药品检验检测研究院、泰安市农业技术推广中心、 泰安市政务服务中心。 本文件主要起草人：李龙、陈波、王乐勇、王君、蒋永涛、孙国栋、孙涛、任志红、陈志明、张虹、 宋其峰 I DB3709/T004－2021 泰山茶标准体系建设指南 1 范围 本文件规定了泰山茶标准体系建设的术语和定义、构建原则、标准体系的组成及标准体系构建的要 求。 本文件适用于指导泰山茶标准体系建设。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 13016 标准体系表编制原则和要求 GB/T 30766 茶叶分类 3 术语和定义 GB/T 13016、GB/T 30766所界定以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 泰山茶 以山东省泰安市境内，地理坐标东经 116°43′3 至 117°39′32"、北纬 35°41′33"至 36°25′ 15" 之间，海拔 200m 至 800m 之间，具体包括泰山区、泰山景区、岱岳区、泰安高新区、新泰市、肥城 市、宁阳县的适宜地带，适制品种优质茶树鲜叶为原料，按泰山茶加工技术规程的要求加工而成，具有 泰山地区茶叶特定品质特征并使用泰山茶区域公用品牌的茶叶。 3.2 泰山茶标准体系 泰山茶领域的相关标准按其内在联系形成的科学的有机整体。 4 构建原则 4.1 目标明确，科学全面 本标准体系的目标及对象涵盖泰山茶生产过程中的各环节，确保标准体系的系统性、完整性和科学 性。 4.2 层次适当，逻辑合理 本标准体系内的子体系或类别的划分遵循了行业、专业或门类等标准化活动性质的同一性。 5 标准体系的组成 1 DB3709/T 004－2021 5.1 标准体系框架图 泰山茶标准体系框架图是表示相关标准层次结构的示意图，包括泰山茶分类、产业链两个维度，泰 山茶分类由泰山茶分类标准子体系构成，产业链由生产标准子体系、加工标准自体系、产品标准子体系、 流通标准子体系、质量追溯标准子体系、管理服务标准子体系等6个子体系组成，体系框架图见图1。 2 DB3709/T004－2021 3 DB3709/T 004－2021 5.2 标准明细表 泰山茶标准明细表包括泰山茶、泰山茶制品现有及待制定的相关标准名称，泰山茶基础通用标准 明细表参见附录A中的表A.1，泰山茶待制订的地方标准明细表参见附录A中的表A.2。 6 标准体系的构建 6.1 泰山茶分类 6.1.1 概述 根据茶叶加工工艺和品质特征，构建泰山茶分类标准子体系。 6.1.2 泰山茶分类标准子体系 该标准子体系规定泰山茶的类别及主要泰山茶种类，包括白茶类、黄茶类、绿茶类、乌龙茶（青 茶）类、红茶类、黑茶类、再加工茶类共7类。 6.2 泰山茶产业链 6.2.1 概述 根据泰山茶产业链的重要环节以及标准化对象的内在联系和功能要求，分为泰山茶生产、加工、 产品、流通、质量追溯、管理服务等6个标准子体系，并分别梳理相关要素构成。 6.2.2 泰山茶生产标准子体系 该标准子体系包括泰山茶产地环境、设施设备、投入品、生产技术等相关标准。主要包括以下内 容： ——产地环境：规定泰山茶产地土壤、水质、空气质量等内容，包括产地环境相关标准； ——设施设备：规定泰山茶生产过程栽培设施的建设及使用、农事操作所需设备的规格及使用； ——投入品：规范泰山茶生产过程中投入品的使用，包括种子、肥料、农膜、农药等相关标准； ——生产技术：规范泰山茶的标准化生产，包括种苗繁育、植保、栽培等相关标准； ——其他与泰山茶生产相关的标准。 6.2.3 泰山茶加工标准子体系 该标准子体系包括泰山茶加工原料、加工技术等工艺过程相关标准。主要包括以下内容： ——加工制品类别：包括初加工、深加工的泰山茶制品； ——工艺过程：规范泰山茶加工产业链的各个环节，包括加工原料、环境设施、加工技术、产品 质量和检测、制品包装等环节相关标准； ——其他与泰山茶加工相关的标准。 6.2.4 泰山茶产品标准子体系 该标准子体系包括泰山茶产品质量、检验检测等相关标准。主要包括以下内容： ——产品质量：规定泰山茶品质和质量，包括产品等级规格、卫生、限量等相关标准； 4 DB37/T 004－2021 ——检验检测：规定泰山茶检验检测技术及指标，包括取样制样、检测方法、农药残留、无机污 染物、重金属等检测相关标准； ——其他与泰山茶产品相关的标准。 6.2.5 泰山茶流通标准子体系 该标准子体系规定泰山茶产品包装、贮藏、运输等环节相关的内容。主要包括以下内容： ——包装：规范泰山茶产品的包装环节，包括包装材料、包装技术及标识等相关标准； ——贮藏：规范泰山茶产品的贮藏环节，包括产品保鲜技术、仓储环境、卫生操作等相关标准； ——运输：规范泰山茶产品的运输环节，包括常温物流、冷链物流相关标准； ——其他与泰山茶产品流通相关的标准。 6.2.6 泰山茶产品质量追溯标准子体系 该标准子体系规定泰山茶产品质量追溯等环节相关的内容。主要包括以下内容： ——技术标准：规定泰山茶产品编码、数据采集、数据传输、系统构建等相关内容； ——应用标准：规定操作规范、质量追溯平台建设以及评价认证等相关内容； ——其他与泰山茶产品质量追溯相关的标准。 6.2.7 管理服务标准子体系 该标准子体系规范泰山茶生产管理、社会化服务等环节，包括园区建设运营、安全生产监管等管 理相关标准，农资供应、土地托管、统防统治、保险服务等服务相关标准。 5 DB3709/T 004－2021 A 附 录 A （资料性附录） 泰山茶标准明细表 泰山茶主要基础通用标准明细表详见表A.1。 表A.1 泰山茶主要基础通用标准明细表 类目 1 生产标准 6 标准序号 标准号 标准名称 制/修订状态 101 GB 3095 环境空气质量标准 现行 102 GB 5084 农田灌溉水质标准 103 GB 15618 土壤环境质量标准 农用地土壤污染风险管控标准 现行 104 GB 11767 茶树种苗 现行 105 GB 15063 复混肥料（复合肥料） 现行 106 GB 18877 有机-无机复混肥料 现行 107 GB/T 17419 叶面肥料 现行 108 GB/T 17419 含有机质叶面肥料 现行 109 GB/T 20014.12 良好农业规范 第 12 部分：茶叶控制点与符合性规范 现行 110 GB/T 30377 紧压茶茶树种植良好规范 现行 111 GB/T 8321 农药合理使用准则（所有部分） 现行 112 GB/Z 26576 茶叶生产技术规范 现行 113 NY 227 微生物肥料 现行 114 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 现行 115 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 现行 116 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 现行 117 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 现行 118 NY 525 有机肥料 现行 119 NY/T 610 日光温室 质量评价技术规范 现行 120 NY/T 853 茶叶产地环境技术条件 现行 121 NY/T 1276 农药安全使用规范 总则 现行 122 NY/T 1312 农作物种质资源鉴定技术规程 茶树 现行 123 NY/T 1312 农作物种质资源鉴定技术规程 茶树 现行 124 NY/T 1553 日光温室效能评价规范 现行 125 NY/T 2019 茶树短穗扦插技术规程 现行 126 NY/T 2031 农作物优异种质资源评价规范 茶树 现行 127 NY/T 2163.3 盲蝽测报技术规范 第 3 部分：茶树 现行 128 NY/T 225 机械化采茶技术规程 现行 129 NY/T 2416 日光温室棚膜光阻隔率技术要求 现行 （2021 版 2021-7-1 实施） 现行 DB37/T 004－2021 表 A.1 泰山茶主要基础通用标准明细表（续） 130 NY/T 2422 植物新品种特异性、一致性和稳定性测试指南 茶树 现行 131 NY/T 2614 采茶机 作业质量 现行 132 NY/T 2710 茶树良种繁育基地建设标准 现行 133 NY/T 2798.6 1 生产标准 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第 6 部分： 茶叶 现行 134 NY/T 2943 茶树种质资源描述规范 现行 135 NY/T 2951.3 盲蝽综合防治技术规范 第 3 部分：茶树 现行 136 NY/T 2970 连栋温室建设标准 现行 137 NY/T 3024 日光温室建设标准 现行 138 NY/T 3419 茶树高温热害等级 现行 139 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 现行 140 NY/T 5018 茶叶生产技术规程 现行 141 NY/T 5197 有机茶生产技术规程 现行 142 NY 5199 有机茶产地环境条件 现行 143 NY/T 5337 无公害食品 茶叶生产管理规范 现行 144 JB/T 10286 日光温室 技术条件 现行 145 JB/T 10288 连栋温室 技术条件 现行 146 JB/T 10297 温室加热系统设计规范 现行 147 JB/T 10594 日光温室和塑料大棚结构与性能要求 现行 148 JB/T 10595 寒地节能日光温室建造规程 现行 149 JB/T 10748 扁形茶炒制机 现行 150 JB/T 10808 扁形茶加工成套设备 现行 151 JB/T 11913 大棚