ICs 67.220.10 CCs X 14 ■曰5△ 14 四 川 省 (眉 山 市 )地 方 标 准 DB5114/T 20— 2020 地理标志保护产 品 洪雅藤椒油加工技术规范 2020-11-12发 布 2020-12-12实 施 眉山市市场监督管理局 发 布 DB5114/T20-2020 目 前言 ・・・・・・・ II .,,, 1 范围 2 3 4 5 6 7 8 9 规范性 引用文件 1 术语和定义 ...,。 ....,・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1 ・・・ 1 保护 范 围 原辅料 要求 2 生产加工要求 2 卫生 要求 ,… 2 产品要求 .… 2 检验方法 3 , 10 检验规则 11 ll 次 ・ 么II t=口 方刂 ・・3 ° ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● 5 儿 八 刂 ・・・・・・・・●●● ●●●●● ●●●●●●●●●●●●●●● ●●●●●●●●●●●●● ●●●●●●●●●● +m mil 't秀 12 标签 、标志 、包 装 、运 输和贮存 ・・・・・ 4 DB511 4/T20— 2020 日lJ 舀 本文件按 照GB/T1.1-2020《 标准化 工 作导则 第 1部 分 :标 准化文件 的结构和起草规则 》的规定 起草 。 请注 意本文件 的某些 内容可能涉及专利 。本文件 的发布机构不承担识别专利 的责任 。 本文件 由洪雅县和鑫农 业科技发展有限公司提 出 。 本文件 由眉 山市市场监督管理局归 口并解释 。 本文件 由眉 山市市场监督管理局批准 。 本文件起草单位 :洪 雅县和鑫农 业科技发展有限公司 。 本文件 主要起草人 :余 和春 、李平 、底 川鹏 、廖 红清 。 本文件及其所代 替文件 的历次版本发布情况为 一 一 本文件为首次发布 。 : II DB5114/T20-2020 地理标志保护产 品 洪雅藤椒 油加 工 技术规范 1 范围 本文件规定 了地理标志保护产 品洪雅藤椒油的术语定义 、保护范 围 、原 辅料要求 、生 产加 工要求 、 产 品要求 、卫生要求 、产 品要求 、检验方法 、检验规则 、判定规则 、标签 、标 志 、包 装 、运 输和贮存 。 本文件 适用于经 国家质量监督检验检疫部 门根据《地理标志产 品保护规 定》批准保护 的洪雅藤椒油 。 2 规范性 引用文件 其 中 ,注 日期 的引用文件 下列文件 中的内容 通过文 中的规范性 引用而构成本文件 必不可少 的条款 。 (包 括所有 的修 改单 )适 用于本 仅该 日期对应 的版本适用于本文件 ;不 注 日期 的引用文件 ,其 最新版本 , 文件 。 GB/T191包 装储运 图示标 志 GB/T1536菜 籽油 GB 2760食 品安全 国家标准 GB 2761食 品安全 国家标准 GB 2762食 品安全 国家标准 GB 2763食 品安全 国家标准 食 品添加剂使用标准 食 品中真菌毒素限量 食 品中污染物 限量 食 品中农药最大残 留限量 GB 5009.236食 品安全 国家标准 动植物油脂水分及挥发物 的测定 GB/T5524动 植物油脂 扦样 GB 7718食 品安全 国家标准 预包装食 品标签通则 GB 14881食 品安全 国家标准 食 品生产通用 卫生 规范 GB 28050食 品安全 国家标准 预包装食 品营养标签通则 GB/T30391花 椒 DBS51/008食 品安全地方标准 花椒油 3 术语和定义 下列术语和定义 适用于本文件 。 3.1 洪雅藤椒油 在批准 的地理标志产 品洪雅藤椒油保护地域范 围内,以 洪雅县生产 的藤椒 为主要原料 ,按 本文件规 定加 工技术制作而成 的藤椒油 。 4 保护范围 国家质量监督检验检疫 总局公告 (2012年 第 101号 )地 理标志保护产 品洪雅藤椒油产地范围限于 四川省洪雅县现辖行政 区域 。 DB5114/T20-2020 5 原辅料要求 5.1 藤椒应选用洪雅县境 内新鲜藤椒 ,色 泽翠绿 ,油 胞饱满发亮 ,粒 大且均匀 ;无 虫害 、无霉变 、无 杂质 ,并 符合 GB/T30391的 规 定 。 5.2 菜籽油应符合 GB/T1536的 规定 。 6 生产加工要求 6.1 工艺流程 挑选 → 超声波提取 (或 浸提 )→ 分离→ 过滤 → 贮存 → 灌装→ 包装 → 成 品 6.2 要求 6.2.1 挑选 选择色泽脆绿 、油胞饱满 、无虫害 、无霉变 、无杂质 的新鲜藤椒 。 6.2,2 超声波提取 采用萃取 工艺 的 ,将 新鲜藤椒放 入油温达到80-90℃ 的超声波提取罐 中 ,料 油 比 1:1-2.5,提 取时间 2-2,5小 时 。 6.2.3 浸提 采用浸提 工艺的 ,将 菜籽油加热到235℃ -250° C,倒 入浸提罐 中冷却 至 130-180℃ 1.2-2,5加 入新鲜藤椒进行浸提 。 ,再 按料油 比1: 6.2.4 分离 将萃取或浸提 的藤椒油进行油料分离 。 6,2.5 过滤 将分离 出的藤椒油进行过滤 。 6.2.6 贮存 将过滤后 的藤椒油避光 、静置贮存 。 6.2.7 灌装 将贮油罐 内的藤椒油输 入至包装车 间的 自动灌装线 。通过 自动灌装 、灯检 、封盖 、贴标 、装箱送入 成 品库 。 7 卫生要求 应符合GB 14881的 规 定 。 8 产品要求 DB5114/T20— 2020 8.1 感官要求和理化指标 8,1.1 感官要求应符合 DBS51/008的 规定 。 8.1.2 水分及挥发物 ≡0.8%,其 余理化指标应符合 DBS51/008的 规定 。 8.2 其他真菌素限量 应符合GB 2761规 定 。 8.3 其他污染物 限量 应符合GB 2762规 定 。 8.4 农药残留限量 应符合GB 2763中 对植物油 的要求及 国家相关规定和要求 。 8.5 食品添加剂 应符合GB 2760规 定 。 8.6 净含量及允差 应符合JJF1070规 定 。 9 检验方法 按GB5009.236和 DBS51/008相 关规定执行 。 10 检验规则 10.1 抽样 藤椒油的抽样方法按GB/T5524的 要求执行 。 10.2 检验分类 10.2.1 出厂检验 10.2.1.1 应逐批组批 检验 ,并 出具检验报 告 。 10,2.1.2 出厂检验 项 目为水分及挥 发物 、酰胺类物质 、 酸价 、过氧化 值 。 10.3 型式检验 型式检验 项 目包括 本标准技 术要求 的全部 项 目。有下列之 一 a) b) c) d) e) 新产 品投产 时 工 艺、原 材料等 发生重 大改变时 ; 停产 半年 以上 再恢复生 产时 : ; 出厂检验 结果于上 次型 式检验 结果 有较大差 异时 国家 质量监 督机构 提 出进 行型式 检验时 。 11 判定规则 ; 情况者 , 应进 行型式检验 : DB5114/T20— 2020 11.1 检验结果符合要求 的 ,判 定该批产 品合格 ,出 具产 品质量合格证 ,准 予 出厂 11,2 如检验结果 中有不符合项 目,应 从该批产 品中加倍抽样复检 ,若 仍有 一 项 以上指标不合格 ,则 判 ; 定该批产 品不合格不得 出厂销售 。 12 标签 、标志 、包装 、运 输和贮存 12.1 标签 应符合GB 7718和 GB 28050的 规定 。 12.2 标志 12.2.1 获准使用地理标 志保护产 品洪雅藤椒油资格 的生产者 ,可 在包装上使用地理标志保护产 品专用 标志 。 12.2.2 包装储运 图示标志应符合 GB/T191的 规定 。 12,3 包装 包装材料和容器应符合相应 的食 品国家标准及有关规 定 ,封 口严密 ,牢 固 。 12.4 运输 运输工具应清洁 、卫生 、无毒无异味 ,严 禁与有异味物 品混运 。装 卸时 ,应 小 心 轻放 ,不 得碰撞 长途运输应加盖蓬布防雨防暴晒 。 12.5 贮存 应贮存于清洁 卫生 、 阴凉 、干燥及通风 的仓库 内 ,不 得与有毒有害物 品混存 。 ,