ICS:65.020 B 39 DB3308 浙 江 省 衢 州 市 地 方 标 准 DB 3308/T 045—2018 大杯蕈生产技术规程 2018—08—27 发布 衢州市质量技术监督局 2018—09—27 实施 发布 DB3308/T 045—2018 目 次 1 范围 ..................................................................................1 2 规范性引用文件 ........................................................................1 3 术语和定义 ............................................................................1 3.1 袋内覆土 ............................................................................1 4 产地环境 ..............................................................................1 5 菌种 ..................................................................................1 5.1 菌种来源 ............................................................................1 5.2 菌种质量 ............................................................................1 6 生产管理技术 ..........................................................................2 6.1 栽培季节 ............................................................................2 6.2 栽培基质及预处理 ....................................................................2 6.3 制袋 ................................................................................2 6.4 接种 ................................................................................2 6.5 发菌 ................................................................................2 6.6 出菇 ................................................................................3 7 病虫害的防治 ..........................................................................4 7.1 防治原则 ............................................................................4 7.2　农业防治 ...........................................................................4 7.3　物理防治 ...........................................................................4 7.4　生物防治 ...........................................................................4 8 采收 ..................................................................................4 8.1 采收适期 ............................................................................4 8.2 采收方法 ............................................................................4 8.3 预处理 ..............................................................................4 8.4 转潮管理 ............................................................................5 9 生产档案 ..............................................................................5 9.1 档案管理 ............................................................................5 9.2 食用农产品合格证管理 ................................................................5 附录 A ..................................................................................6 附录 B ..................................................................................7 附录 C ..................................................................................8 I DB3308/T 045—2018 前 言 本标准依据 GB/T 1.1-2009《标准化工作导则》给出的规则编写。 本标准由衢州市农业科学研究院、衢州市翔龙农业发展有限公司提出。 本标准由衢州市农业局归口。 本标准起草单位：衢州市农业科学研究院、衢江区蔬菜管理办公室。 本标准主要起草人：郑江程、崔文浩、周爱珠、黄钢、黄良水、巫优良、章心惠、何润云、查 波、程萱、江德权、甘宏信、程慧林、朱卫东、张婷、郭勤卫、汪飞燕、何水清。 本标准为首次发布。 II DB3308/T 045—2018 大杯蕈生产技术规程 1 范围 本标准规定了大杯蕈（商品名为猪肚菇）生产的产地环境、菌种、生产管理技术、病虫害防治、 采收及生产档案等要求。 本标准适用于衢州地区大杯蕈袋内覆土栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB/T 8321 （所有部分）农药合理使用准则 GB 15618 土壤环境质量标准 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 3 术语和定义 3.1 袋内覆土 菌丝满袋后，解开袋口，耙去接种块，向袋内填充土壤 4cm～5cm 厚。 4 产地环境 大杯蕈产地环境应通风良好，地势高燥，排水畅通，地面平整，光照充足。环境条件应符合 NY/T 5010 标准，生产用水应符合 GB 5749 的要求。5km 以内无工矿企业污染源；3km 以内无生活垃 圾填埋场、工业固体废弃物和危险废弃物堆放和填埋场。 5 菌种 5.1 菌种来源 应使用有相应资质的菌种场供应的菌种。 5.2 菌种质量 菌丝生长均匀整齐、活力强，菌龄不超过 45d。无菌丝自溶、吐黄水、脱壁等情况；无杂菌、无 病虫。 1 DB3308/T 045—2018 6 生产管理技术 6.1 栽培季节 适宜出菇温度范围为 23℃～28℃，一般在 3 月上旬～4 月上旬制袋，5 月～10 月出菇。如有调控 条件可周年生产。 6.2 栽培基质及预处理 6.2.1 栽培基质应符合 NY 5099 规定要求，以棉籽壳、木屑等为主料，以麸皮等为辅料。具体配方参见 附录 A。 6.2.2 培养料中的棉籽壳须提前一天用清水或 1%石灰水预湿。 6.3 制袋 6.3.1 拌料 将基质按照配方混合，加水充分拌匀，控制含水量在 60%～65%。 6.3.2 装袋 拌好后的基质装入 18cm×36cm×0.005cm 的高密度聚乙烯塑料袋，装袋时要求松紧合适，每袋装料 湿重 1000g 左右，袋口加上套环，盖上塑料透气盖封口。 6.3.3 灭菌 装袋后应及时灭菌，一般不超过4h。高压灭菌要求压力在0.12MPa、温度在121℃保持4h，待压力 自然降至零时方可开启锅门；常压灭菌时，应在4h～6h内升温至100℃，并保持18h～22h。 6.4 接种 接种环境要求清洁卫生，并用臭氧或紫外线等方法消毒处理。待料温降至 28℃以下时移入接种室 （箱），用 4g/m3 气雾消毒剂进行熏蒸消毒（接种室 2h～3h，接种箱 30min）。消毒完毕后，按 NY/T 528 规定接种。每袋菌种（规格为 15cm*32cm）接栽培袋 40 袋～50 袋。 6.5 发菌 6.5.1 发菌室要求 发菌室应经消毒，要求清洁、干燥、遮光、通风，配备控温控湿及检测设备。 6.5.2 培养方法 2 DB3308/T 045—2018 采用层架式发菌，将菌袋逐层立式单层放置在培养架上。 6.5.3 发菌管理 发菌室前期温度应控制在25℃～28℃，空气相对湿度控制在70%以下，菌丝长满大半袋后