ICS 67.040 CCS X 09 DB 42 湖北省 地方 标准 DB42/T 2148—2023 餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁指南 Guide for cleaning and disinfection of catering utensils in catering services 2023 - 12 - 23发布 2024 - 01 - 23实施 湖北省市场监督管理局 发布 DB42/T 2148 —2023 I 目次 前言 ................................ ................................ ................ III 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 总则 ................................ ................................ ............... 1 5 人员要求 ................................ ................................ ........... 2 6 场所卫生要求 ................................ ................................ ....... 2 7 安全性要求 ................................ ................................ ......... 2 8 清洗方法 ................................ ................................ ........... 2 9 消毒方法 ................................ ................................ ........... 3 物理消毒 ................................ ................................ ....... 3 化学消毒 ................................ ................................ ....... 3 10 保洁方法 ................................ ................................ .......... 3 11 评价要求 ................................ ................................ .......... 4 感官要求 ................................ ................................ ...... 4 理化要求 ................................ ................................ ...... 4 微生物要求 ................................ ................................ .... 4 检验方法 ................................ ................................ ...... 4 附录A（资料性） “七步洗手法 ”指示图（示例） ................................ ........... 5 附录B（规范性） 餐饮服务化学消毒常用消毒剂及使用注意事项 ............................. 6 B.1 常用消毒剂及使用方法 ................................ ........................... 6 B.2 消毒液配制方法举例 ................................ ............................. 6 B.3 化学消毒注意事项 ................................ ............................... 6 参考文献 ................................ ................................ .............. 8