ICS 67.040 CCS X 10 DB51 四川省 地方标准 DB51/T 3126—2023 天府旅游美食制作工艺规范 菜肴 2023 - 12 - 29发布 2024 - 01 - 29实施 四川省市场监督管理局 发布 DB51/T 3126 —2023 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 引言 ................................ ................................ ................ III 1 范围 ................................ ................................ ................ 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ...... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ .......... 1 4 天府旅游美食的菜肴制作工艺 ................................ .......................... 1 附录A （资料性） 省级代表性天府旅游美食名单 ................................ ........... 12 附录B （资料性） 天府旅游美食（畜肉类菜肴）制作工艺 ................................ ... 13 附录C （资料性） 天府旅游美食（禽肉类菜肴）制作工艺 ................................ ... 33 附录D （资料性） 天府旅游美食（水产类菜肴）制作工艺 ................................ ... 44 附录E （资料性） 天府旅游美食（蔬果类菜肴）制作工艺 ................................ ... 51