ICS 67 080 01 CCS B 31 DB51 四 川 省 地 方 标 准 DB51/T 2727—2020 姬菇生产技术规程 2020 - 12 - 17 发布 四川省市场监督管理局 2021 - 01 - 01 实施 发 布 DB51/T 2727—2020 目 前 次 言 ............................................................................ II 1 范围 ............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 术语和定义 ......................................................................... 1 4 产地环境 ........................................................................... 1 5 生产管理技术 ....................................................................... 1 6 病虫害防治 ......................................................................... 3 7 采收 ............................................................................... 4 8 转潮管理 ........................................................................... 4 9 菌渣处理 ........................................................................... 4 附 录 A （资料性） 培养料主要成份 .................................................. 5 I DB51/T 2727—2020 前 言 本文件依据GB/T 1.1－2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由四川省农业农村厅提出、归口并解释。 本文件起草单位：四川省园艺作物技术推广总站、四川省农业科学院土肥所 本文件主要起草人：胡祥钰、李小林、刘娟、孔建雄 本文件首次发布。 II DB51/T 2727—2020 姬菇生产技术规程 1 范围 本文件规定了姬菇生产的产地环境、生产管理技术、病虫害防治、采收、转潮管理及菌渣处理。 本文件适用于姬菇熟料袋栽生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食品 安全国家标准 食用菌及其制品 GB/T 8321 农药合理使用准则 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 产地环境 4.1 环境选择 生态良好、地势相对平坦、远离污染源，环境条件应符合NY/T 2375的规定。 4.2 生产用水 培养料配制用水应符合GB 5084的规定，出菇管理用水应符合GB 5749的规定。 5 生产管理技术 5.1 栽培季节 出菇的适宜温度为8℃～20℃。自然条件下，9月～11月为制袋适期。根据当地气候条件，合理安排 生产季节。 5.2 培养料配方与配制 1 DB51/T 2727—2020 5.2.1 原料选择与配方 培养料以稻草、麦秆、玉米芯、棉籽壳、豆秆、蔗渣等为主料，以米糠、麦麸、豆粉、玉米粉为辅 料,应符合NY5099规定。配方见附录A。 5.2.2 培养料的预处理 作物秸秆切段、碾压或粉碎，质地坚硬或有蜡质的材料用1%～2%的石灰水浸泡软化,进行3d～7d的 堆制发酵。 5.2.3 配制 将主、辅原材料搅拌均匀加水，培养料含水量63%～65%。pH值9～10。采用短期堆制发酵的培养料， 其间翻堆一次。 5.3 装袋灭菌 5.3.1 菌袋材料与规格 常压灭菌宜选用高密度低压聚乙烯塑料袋或聚丙烯塑料袋。料袋规格：幅宽17cm～22cm，袋长33cm～ 42cm，膜厚0.04㎝～0.05cm；或幅宽18cm，袋长55cm，膜厚0.01cm；农用橡筋、塑料膜、塑料套环。 5.3.2 装袋 将配制好的培养料尽快装袋，装料松紧适度、均匀一致，以手捏料袋有弹性为宜。扎好袋口，或套 塑料颈环用塑料膜封口。提倡机械装袋。 5.3.3 灭菌 采用常压灭菌，当灭菌容器内温度达到100℃时，保持12h～15h；采用高压灭菌，在121℃下保持 1.5h～2h。 5.4 接种 5.4.1 接种室(箱)消毒 接种前用卫生消毒剂清洁室内门窗、地板、墙壁、天花板和工作台。料袋内温度下降到25℃以下时， 移到接种室（箱）内，用气雾洗涤剂熏蒸杀菌0.5h～1h。 5.4.2 品种选择 选用优质高产、抗逆性强、商品性好的品种。 5.4.3 菌种要求 无杂菌、无病虫，菌丝洁白、均匀整齐、生活力强，菌种容器无破损。 5.4.4 接种方法 用75%酒精或其它卫生消毒剂对接种操作员的双手、种瓶（袋）外壁进行擦洗消毒，用经酒精灯火 焰灭菌后的接种工具去掉菌种瓶内上层菌种，按无菌操作将栽培种接入袋内，适当压实，迅速扎口。接 种量根据接种方式而定，在两端袋口接种的，每瓶（750mL）菌种接8～10袋。 5.5 发菌管理 2 DB51/T 2727—2020 5.5.1 培养室消毒 彻底打扫室内清洁卫生，喷洒杀菌杀虫剂，关闭门窗，用气雾消毒剂熏蒸。使用药剂应符合GB/T 8321 的规定。 5.5.2 菌丝培养 培养室内温度控制在20℃～28℃，最高温度不超过30℃，空气相对湿度60%～70%，避光培养，注意 通风换气，保持室内空气新鲜，随时清除污染袋。菌丝长满袋需30d～50d。 5.6 出菇管理 5.6.1 场地准备 空闲房屋、塑料大棚和草棚等均可作为出菇场地。对场地进行杀菌、杀虫处理，使用药剂应符合 GB/T8321的规定。 5.6.2 排袋 菌丝体生长满袋或原基开始形成后及时移入菇房。在地面上单排墙式堆码，通常排放5～6层，堆码 之间留出操作道，便于采收。环境温度控制在14℃～22℃。 5.6.3 催菇 菌丝长满袋后或形成原基，露出接种穴，向地面喷水和空中喷雾状水，保持空气相对湿度在85%～ 90%，加强通风换气。温度控制在8℃～20℃。 5.6.4 出菇期环境控制 出菇适宜温度在10℃～20℃；空气相对湿度在85%～95%；子实体形成和生长发育期间，需要散射光 照，避免阳光直射；保持菇房空气流通。 6 病虫害防治 6.1 农业防治 选用抗病虫优良品种，使用合格菌种，对培养基彻底灭菌，接种室、培养室及出菇房使用前严格消 毒，及时清除废弃料，保持环境清洁卫生。 6.2 物理防治 出菇棚（房）门、窗、通风口用40目～60目的防虫网罩护；悬挂黄板诱杀菌蝇、菌蚊；安装杀虫灯 诱杀害虫。 6.3 生物防治 使用Bt、植物源农药等生物农药防治病虫害。 6.4 化学防治 宜选用高效、低毒、低残留与环境相容性好的农药，使用化学农药应执行GB/T 8321的规定。严格 执行农药安全间隔期，子实体生长期不得使用农药。 3 DB51/T 2727—2020 7 采收 7.1 采收标准 当一丛菇中大部分子实体菌盖横径1.1cm～2.0cm，柄长2.5cm～4.5cm时，及时采收。 7.2 采收方法 握住菇体菌柄基部，扭下整丛菇体，放入框内，避免机械损伤，分级装框上市或加工。盛装器具应 清洁卫生，避免二次污染。 8 转潮管理 采收一潮菇后，清除料面杂质，停水养菌3d～5d，待菌丝发白，再喷重水增湿、降温，增光、促蕾， 再按前述4.6出菇管理，一般可收5潮～6潮。 9 菌渣处理 菌渣及时进行无害化处理，避免环境污染。 4 DB51/T 2727—2020 AA 附 录 A （资料性） 培养料主要成份 培养料主要成份应符合表A.1的规定 表A.1 培养料主要成份 成份 质量 比例（%） 稻(麦) 草粉 杂木屑 棉籽壳 玉米芯 米糠 麦麸 熟石膏 磷酸钙 10 1 3 10 1 3 10 1 3 1 3 1 3 配方类型 A1 86 A2 80 A3 46 A4 40 A5 36 6 30 10 40 25 16 25 10 _________________________________ 5