ICS 65.020 B 39 DB3311 浙 江 省 丽 水 市 地 方 标 准 DB3311/T 112—2020 代替 DB3311/T 112—2014 姬松茸生产技术规范 2020 - 01 - 20 发布 丽水市市场监督管理局 2020 - 02 - 20 实施 发 布 DB3311/T 112—2020 目 前 次 言 ............................................................................. II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 产品分类 .......................................................................... 2 4.1 姬松茸鲜品 .................................................................... 2 4.2 姬松茸干品 .................................................................... 2 5 技术要求 .......................................................................... 2 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 6 栽培品种 ...................................................................... 培养料 ........................................................................ 栽培工艺 ...................................................................... 加工工艺 ...................................................................... 病虫害防控 .................................................................... 2 3 3 3 4 质量要求 .......................................................................... 4 6.1 感官指标 ...................................................................... 4 6.2 理化指标 ...................................................................... 5 6.3 卫生要求 ...................................................................... 5 7 试验方法 .......................................................................... 5 7.1 感官指标测定 .................................................................. 5 7.2 理化指标测定 .................................................................. 6 8 检验规则 .......................................................................... 6 8.1 抽样方法 ...................................................................... 6 9 包装贮运 .......................................................................... 6 9.1 包装 .......................................................................... 6 9.2 贮存 .......................................................................... 7 9.3 运输 .......................................................................... 7 I DB3311/T 112—2020 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准与DB3311/T 112-2014相比，主要技术变化如下： ——修改原标准名称“姬松茸生产技术规程”为“姬松茸生产技术规范”； ——“要求”章标题修改为“技术要求”， “卫生指标”条标题修改为“卫生要求”； 原“感官 指标”、“理化指标”、“卫生要求”合并为“质量要求”一章，同时修改“理化指标”、“抽样方法” 等内容； ——“标志、包装、运输和贮存” 章标题修改为“包装贮运”，原 “标志”内容合并入“包装”，， 并修改“标志”相关内容。 本标准由丽水市农业农村局提出并归口。 本标准起草单位：庆元县食用菌科研中心。 本标准主要起草人：朱星考、叶长文、叶晓星、胡建平、黄卫华、毛可荣、潘明冬、叶宏亮、吴国 锋。 本标准所代替的标准历次版本发布情况为： DB331100/T 112—2004、DB3311/T 112—2014，本次 修订为第二次修订。 II DB3311/T 112—2020 姬松茸生产技术规范 1 范围 本标准规定了姬松茸的术语和定义、产品分类、技术要求、质量要求、试验方法、检验规则及包装 贮运。 本标准适用于姬松茸干品和鲜品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 3095 环境空气质量标准 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 5483 天然石膏 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7096 食用菌卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12533 食用菌杂质测定 GB 12728 食用菌术语 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行） NY/T 119 饲料用小麦麸 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 NY 5099 无公害食用菌培养基质安全技术要求 国家质量监督检验检疫总局令第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 菌膜 菌盖底部与菌柄上部紧密连接的包膜，覆盖菌褶。 3.2 1 DB3311/T 112—2020 残缺菇 子实体菌盖破损面积比率超过5%或断柄的菇体。 3.3 畸形菇 因受物理、化学、生物等因素影响而产生的非正常形状的菇体。 3.4 霉变菇 发生霉变的菇体。 3.5 虫蛀菇 受到虫子啃食、蛀食而造成损坏的菇体。 3.6 杂质 菇品中除姬松茸子实体以外的其它物质。 3.7 厩肥 以畜禽的粪尿为主与秸秆等垫料堆积并经微生物作用而成的有机肥料。 3.8 饼肥 以各种含油料作物的种子经压榨去油后的残渣制成的肥料。 4 产品分类 4.1 姬松茸鲜品 刚采收、仍保持新鲜风味的姬松茸子实体,或采收后经保鲜处理仍保持新鲜风味的姬松茸子实体。 4.2 姬松茸干品 经过脱水干燥或烘干的姬松茸菇品。 5 技术要求 5.1 栽培品种 2 DB3311/T 112—2020 宜采用经全国或省级农作物审（认）定委员会审（认）定的品种。 5.2 培养料 5.2.1 主料 主料选用杂木屑、食用菌废菌料和稻草、麦秆、甘蔗渣、棉籽壳、玉米秆等农作物秸秆或下脚料。 主料按NY 5099规定执行。 5.2.2 辅料 5.2.2.1 辅料选用厩肥、麦麸、米糠、饼肥、化肥（尿素、硫酸铵、过磷酸钙等）、石膏粉、碳酸钙、 石灰粉等。 5.3.2.1 生产用麦麸按 NY/T 119 规定的二级以上执行。 5.3.2.2 生产用石膏按 GB/T 5483 规定执行。 5.3.2.3 生产用化肥按 NY/T 394 规定执行。 5.3.2.4 生产用厩肥以猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等畜禽的厩肥为主，收集、晒干、捣碎后贮存于干燥环 境中待用；或将收集的厩肥堆制发酵待用，并用薄膜、草帘等物盖好，防止雨淋。 5.3.2.5 生产用饼肥选用菜籽饼、棉籽饼、豆饼、芝麻饼、花生饼、蓖麻饼等，并贮放在干燥通风处， 防霉变、结块和虫蛀。 5.3 栽培工艺 5.3.1 栽培季节 一年可进行春秋两季栽培。春季栽培于2月～4月堆料，3月～5月接种，5月～7月出菇；秋季栽培于 7月～8月堆料，8月～9月播种，9月～10月出菇。因各地气候条件不同，栽培季节应灵活掌握，一般按 播种30～40天后（出菇期）气温为20℃～25℃的季节为宜。 5.3.2 生产环境 5.3.2.1 有拌料、灭菌、接种、培菌等生产场所和加工场所。出菇场所为大棚或有遮阴条件的农田、山 地与林地。 5.3.2.1 生产用土按 GB 15618 规定执行。 5.3.2.2 生产用水按 GB 5749 规定执行。 5.3.2.3 生产环境空气质量按