ICS 67.020 X 08 DB3302 浙 江 省 宁 波 市 地 方 标 准 DB 3302/T 175—2018 果蔬差压预冷技术规程 2018 -06 - 21 发布 宁波市质量技术监督局 2018 - 06 - 21 实施 发 布 DB3302/T 175-2018 前 言 本标准按GB/T 1.1给出的规则起草。 本标准由宁波市农业科学研究院提出。 本标准由宁波市农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：宁波市农业科学研究院，天津高新技术产业园区大远东制冷设备有限公司。 本标准主要起草人：凌建刚，朱麟，尚海涛，康孟利，俞静芬，林旭东，崔燕，孙学良，张堃, 陆 军良。 I DB3302/T 175-2018 果蔬差压预冷技术规程 1 范围 本标准规定了果蔬差压预冷技术规程的术语和定义、预冷果蔬要求、包装与标识、预冷库准备和预 冷。 本标准适用于杨梅、葡萄、蜜梨、桃、茭白、青花菜、青菜等的差压预冷。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 30134 冷库管理规范 SB/T 10158 新鲜蔬菜包装与标识 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 预冷 果蔬采后，在运输和冷藏之前，快速将品温降到适宜低温的过程。 3.2 差压预冷 利用风机强制循环冷风，在果蔬专用包装箱（包装箱必须开孔）的两侧产生压力差，使冷风从通风 包装箱内部穿过，以对流换热的形式带走箱内果蔬热量的冷却方式。 3.3 差压预冷库 在普通预冷库的基础上,在库体上增加一套差压设备,使之在整个冷库内可以形成差压。主要由制冷 系统、加湿系统、静压箱、风机、风速控制系统、温度控制系统、密封帆布等部分组成。 3.4 专用包装箱 差压预冷时，盛放果蔬的箱子。要求为：可承重200kg以上的纸箱或塑料箱，箱体长度40cm～60cm、 宽度30cm～50cm、高度20cm～40cm，箱体两侧均匀开4个～8个孔，开孔率10%～40%之间。 4 预冷果蔬要求 预冷的果蔬要求具备商品性，无机械伤、霉变、腐烂、黄化等；出水、有异味等会影响周边产品品 质的果蔬严禁入库。 1 DB3302/T 175-2018 5 包装与标识 5.1 果蔬差压预冷需盛放于通风包装箱内，可以垂直堆码，其材料应无毒、清洁、无污染、无异味、 保证果蔬干净卫生。 5.2 保证包装箱所有通风孔打开；将挑选好的果蔬放置于专用包装箱内，轻拿轻放，果蔬尽量摆放整 齐；控制摆放层数，防止果蔬挤压损伤，杨梅、桃等易受挤压的果蔬层间宜用珍珠棉等垫软质隔板隔开。 5.3 按 SB/T 10158 贴上标签、标识。 6 预冷库准备 6.1 差压预冷库按 GB/T 30134 管理，保持清洁、卫生、无异味。 6.2 差压预冷库参数设置：温度（0～2）℃，湿度（80～90）%，风速（1.5～2）m/s；生产中，可视 具体贮运要求适当提高温度设置。 6.3 在预冷前 2 小时以上开启冷库，使库温稳定。 7 预冷 7.1 果蔬宜单一品种预冷，不同品种果蔬预冷时应分批。 7.2 将盛有果蔬的专用包装箱整齐放置于差压预冷库抽风口两侧，中间风道宽度以（0.3～0.5）m 为 宜；每侧 1 排～2 排，使包装箱有孔两面垂直于进风风道，开孔对齐；包装箱堆码高度控制在 4 层～6 层，纵向摆放 6 筐～10 筐，两侧顶部和侧面均要对称码齐。 7.3 将果温探头随机放置于中部位置的包装箱内，探头插入果蔬中心。 7.4 包装箱码好后，将差压预冷库抽风口上部的帆布展开，平铺在箱体上，帆布的上部及远端要帖紧 包装箱并垂直放下，防止漏风。 7.5 帆布盖好后，操作人员退出差压预冷库，关闭库门，实时监测果蔬中心温度变化，待果蔬中心温 度降至 0～2℃时，停止通风，预冷完成。 表1 果蔬差压预冷时间参考表 果蔬种类 单次预冷量（kg）/100m³ 预冷时间(小时) 杨梅 2000～3000 4～6 葡萄 3000～4000 4～6 蜜梨 4000～5000 6～8 茭白 3000～4000 8～10 桃 4000～5000 5～7 青花菜 1500～2000 3～5 青菜 600～1000 1～2 注：果蔬初始品温25℃～30℃。 _________________________________ 2