ICS 65.020 B 31 榆 DB6108 林 市 地 方 标 准 DB 6108/T 08.12—2019 榆林山地苹果鲜果 2019 -12-20 发布 榆林市市场监督管理局 2020 -01-01 实施 发 布 DB6108/T08.12—2019 前  言 本标准根据GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由榆林市农业农村局提出并归口。 本标准主要起草单位：榆林市果业技术推广中心。 本标准主要起草人：路飞雄、鲁成、钟小军、王玲、于海礁、田红炎、刘娜、刘浪。 本标准首次发布。 联系信息如下： 联系单位：榆林市果业技术推广中心。 联系人：田红炎。 联系电话：0912-6662603。 地址：榆林市西沙柳营西路榆林农业大厦3楼302室。 I DB6108/T08.12—2019 榆林山地苹果鲜果 1 范围 本标准规定了榆林山地苹果鲜果的质量要求、容许度、检验方法和检验规则等内容。 本标准适用于榆林山地苹果鲜果的生产、收购和销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T10651 鲜苹果 NY/T 268 绿色食品 苹果 DB61/T 310 原产地保护产品 陕西苹果 DB 6108/T 08.13—2019 榆林山地苹果包装运输操作规范 DB 6108/T 08.14—2019 榆林山地苹果贮藏技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 榆林山地苹果 榆林市辖12个县区所产，具有该区域独有的“风味浓、色泽艳、肉质脆、蜡质厚、口感甜、硬度大、 耐贮运”特点，拥有“榆林山地苹果”国家专用地理标志证明商标的鲜食苹果。 4 质量要求 4.1 基本要求 果实完整，具有本品种固有的特征和风味，新鲜洁净，无异味或非正常风味，不带非正常的外来水 分，具有适于市场销售或贮藏要求的成熟度,质量卫生指标符合NY/T 268 5.4的要求，质量等级以GB/T 10651 鲜苹果质量等级要求为参考指标。 4.2 果实质量理化要求 果实质量理化指标要求见表1。 表1 指标项目 品种 富士系 榆林山地苹果果实质量理化指标 去皮硬度 2 （㎏／㎝ ）≥ 可溶性固形物（%）≥ 总酸量 （％）≤ 8.0 13.0 0.4 1 DB6108/T08.12—2019 4.3 元帅系 6.8 12 0.3 嘎拉系 7.0 12 0.4 金冠系 6.5 13 0.4 早熟富士 7.0 13 0.3 信浓红 6.5 11.5 0.4 秦冠 7.5 13 0.4 华冠 8.0 13 0.4 千秋 7.0 13 0.4 蜜脆 7.0 13 0.5 苹果外观质量等级要求 榆林山地苹果苹果鲜果外观质量根据果径和色泽分为四个等级，分别为特级、一级、二级和三级， 各等级具体指标要求见表2、表3。 表2 项 目 榆林山地苹果鲜果外观等级规格指标 特 级 一 级 二 级 三 级 果实完整，充分发育，果面洁净。无异臭或异味，无不正常的外来水分、具有适于鲜食 基本要求 或贮存要求的成熟度 色 泽 具有本品种成熟应有的色泽，各主要品种具体要求见表 3 具有本品种应有的形 果 形 状，果形端正，果形指 具有本品种应有的形状,果形端正或较端正，果形指数≥0.8 数≥0.85 果实横径（㎜） 大型果 ≥85 ≥80 ≥75 ≥70 中型果 ≥75 ≥70 ≥65 ≥60 果梗 果锈 ①褐色片锈（梗洼锈） ②网状薄层（萼洼锈） ③重锈斑（果面锈） 果面缺陷 ①刺伤（包括破皮、划伤、 新 雹伤） ②碰压伤 果梗新鲜完整 允许果梗轻损伤 允许无果梗，但不得损 伤果皮 果锈是苹果中若干品种的果皮特征，为不影响外观应符合下列规定的限制。 无 无 无 不超出梗洼，不 轻微超出梗洼之外， 轻微超出梗洼之外,表 粗 糙的 轻微 梗 表面不粗糙，单边宽 面不粗糙，单边宽度≤ 洼锈 度≤0.5 ㎝ 0.7 ㎝ 不 超出 萼洼 的 轻微萼锈 不 得超 过果 面 的 2% 轻微超出萼洼之外， 轻微超出萼洼之外，不 不粗糙，单边宽度≤ 粗糙，单边宽度≤0.7 0.5 ㎝ ㎝ 不得超过果面的 5% 不得超过果面的 10% 允许下列规定的果皮损伤不超过 3 项 无 无 干枯刺伤允许 1 处且 无 面积不超过 0.2 ㎝ 允许轻微碰压伤，面积不超过 1 处， 其中最大处面积不超过 0.2cm 2 2 允许轻微碰压伤，面积 2 不超过 0.5 cm 2 DB6108/T08.12—2019 ③磨伤（枝磨、叶磨） 无 允许轻微不变黑的磨伤，面积不超过 2 0.5 cm 允许轻微不变黑的磨 伤 ， 面 积 不 超 过 1.0 2 cm 2 ④水锈和垢斑病 无 轻微薄层，面积不超过 0.5 cm ⑤日灼（日烧病） 无 无 ⑥药害 无 无 ⑦雹伤 无 轻微薄层，面积不超过 2 1.0 cm 轻微日灼，面积不超过 1.0cm 2 无 允许轻微雹伤 1 处，每 无 处直径不超过 0.3 ㎝ 允许梗洼或萼洼处有 ⑧裂伤 无 无 1 处，但裂口不出洼， 小于 0.5 ㎝ ⑨病虫果 无 无 ⑩虫伤 无 无 表3 允许干枯虫伤，面积不 2 超过 0.5 cm 榆林山地苹果鲜果主要苹果品种（品系）的等级着色要求 品种（品系） 着色面积（％）≥ 特级 一级 二级 三级 富士系 95 90 85 75 秦 冠 95 90 85 80 嘎拉系 90 80 75 55 千 5 无 90 80 70 55 金冠系 秋 金黄色 黄绿 黄绿 黄绿 元帅系 98 95 90 80 华 冠 85 75 65 60 蜜 脆 95 90 85 75 容许度 5.1 5.1.1 质量容许度 产地验收的质量容许度 5.1.1.1 特级果允许有 2%的果实不符合本等级规定的质量要求。其中磨伤、碰压伤、刺伤不合格之后 不得超过 1%。 5.1.1.2 一等果允许有 4%的果实不符合本等级规定的质量要求。其中磨伤、碰压伤、刺伤不合格之后 不得超过 1%。 5.1.1.3 二等果允许有 6%的果实不符合本等级规定的质量要求。其中磨伤、碰压伤、刺伤不合格之后 不得超过 3%。 5.1.1.4 三等果允许有 8%的果实不符合本等级规定的质量要求。其中磨伤、碰压伤、刺伤不合格之后 不得超过 5%。 3 DB6108/T08.12—2019 5.1.2 自运点至港站验收的质量容许度 5.1.2.1 特级果允许有 4%的果实不符合本等级规定的质量要求。其中磨伤、碰压伤、刺伤不合格之后 不得超过 2%。 5.1.2.2 一等果允许有 6%的果实不符合本等级规定的质量要求。其中磨伤、碰压伤、刺伤不合格之后 不得超过 4%。 5.1.2.3 二等果允许有 8%的果实不符合本等级规定的质量要求。其中磨伤、碰压伤、刺伤不合格之后 不得超过 5%。 5.1.2.4 三等果允许有 10%的果实不符合本等级规定的质量要求。其中磨伤、碰压伤、刺伤不合格之 后不得超过 7%。 5.2 大小容许度 5.2.1 各等级对果径有规定的果实，允许有 4%高于或低于规定果径差别的范围，但在全批货物中果实 大小差异不宜于显著。 5.2.2 各级别容许度允许的不合格果，只能是邻级果，不允许隔级果。 5.2.3 容许度的测定以全部抽检包装件检验结果的平均数计算，容许度规定的百分率一般按以重量或 果数计算。 6 试验方法和检验规则 按照GB/T 10651 规定执行。 7 包装运输 按照DB 6108/T 08.13—2019 榆林山地苹果包装运输操作规范执行。 8 贮藏 按照DB 6108/T 08.14—2019 榆林山地苹果贮藏技术规程执行。 _________________________________ 4