ICS67.060 CCSB22DB61 陕西省地方标准 DB61/T1707—2023 米脂小米加工技术规范 Technicalspecificationforprocessingricefatmillet 2023-08-28发布 2023-09-28实施 陕西省市场监督管理局发布 DB61/T1707—2023 I目  次 前言.....................................................................................................................................................................II 1范围.................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.............................................................................................................................................1 3术语和定义.....................................................................................................................................................1 4加工场所.........................................................................................................................................................1 5原料.................................................................................................................................................................2 6加工要求.........................................................................................................................................................2 7检验.................................................................................................................................................................3 8记录.................................................................................................................................................................3 9质量管理.........................................................................................................................................................3 附录A（资料性）生产加工企业质量管理...............................................................................................4 DB61/T1707—2023 II前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件有些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由陕西省农业农村厅提出并归口。 本文件起草单位：米脂县农业农村综合技术推广站、西北农林科技大学、米脂县植保植检站、米脂 县小米产业发展中心、榆林市农业科学研究院、榆林市农业技术服务中心、米脂县农产品质量安全检验 检测中心。 本文件主要起草人：任树岗、冯佰利、王孟、巩玉峰、陈婷婷、郭炳艳、高小丽、高金锋、井苗、 任美丽、李涛、冯伟、粱鸡保、常艳丽、李霞、祁华、高林广、汪鹤翔、冯蕾蕾、王嘉明、王迁、单伟、 王睿。 本文件由米脂县农业农村综合技术推广站负责解释。 本文件首次发布。 联系信息如下： 单位：米脂县农业农村综合技术推广站 电话：0912-6225006 地址：陕西省榆林市米脂县银河东路1号 邮编：718199 DB61/T1707—2023 1米脂小米加工技术规范 1范围 本文件规定了米脂小米加工场所、原料、加工要求、检验、记录和质量管理的要求。 本文件适用于米脂小米的初加工。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2715-2016食品安全国家标准粮食 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T8232粟 GB11766小米 GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T29890粮油储藏技术规范 NY/T391绿色食品产地环境质量 NY/T658绿色食品包装通用准则 NY/T893绿色食品粟、黍、稷及其制品 DB61/T***米脂小米仓储运输技术规范 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4加工场所 4.1环境条件 加工厂所处的大气环境应符合NY/T391的规定。水源中的各项污染物含量应符合GB5749的规定。 厂址周围1000m之内不得有排放废气、废水、固体废弃物的企业等。 4.2生产条件 生产车间应划分为清粮工序、砻谷碾米色选工序和包装工序3个作业区，配备原料库、包装材料库、 成品库、辅助车间和动力设施、供水系统、排水系统、监测设施等。 4.3卫生设施 4.3.1厂区卫生 DB61/T1707—2023 2厂区应有更衣室、盥洗室、工作室，应配有相应的消毒、通风、照明、防鼠、防蝇、防蟑螂、防虫、 污水排放、垃圾和废弃物处理的设施。垃圾存放处远离生产车间、原粮和成品库，垃圾应定期清理出厂， 并对垃圾存放处随时消毒。 4.3.2车间卫生 车间内有通风、散热设施，防止粉尘污染。车间内必须保持清洁卫生。更衣室与生产车间紧相邻， 内设更衣柜。生产设备使用的润滑油不得滴漏，设备中的滞留物料必须定期清理，防止霉变。门窗完整、 紧密，并具有防蝇、防虫、防鼠功能。 4.3.3设备选择 应符合GB14881-2013中5.2的规定。 5原料 5.1地域和品种要求 加工的原料谷子应选择种植于米脂县境内的谷子，其品质应符合GB14881的规定。 5.2质量要求 产品质量应符合GB2715和GB/T8232的规定，见表1。 表1加工米脂小米的谷子质量要求 感官 容重 水分 杂质 品种纯度 籽粒饱满、有光泽、无霉变；不完善粒≤1.5% ≥650g/L ≤13.0% ≤2.0% ≥98% 5.3原粮包装 原粮统一包装，统一标识。应按NY/T658、NY/T893的规定包装、入库，避免机械损伤、混杂。 5.4仓储与运输 应符合GB/T29890的规定。 6加工要求 6.1筛选去杂 可采用筛选机、清选机、去石机等设备，依次通过吸风分离器、初清筛、振动筛、循环风去石机或 比重去石机与磁性去杂器除去谷物中所含草秆、沙、土、石与铁性微粒等杂质。 6.2砻谷 可采用砻谷机、脱壳机等设备，经过3道砻谷或脱壳，去壳率不应小于98%。 6.3碾米 可选用碾米机等设备碾米，碾米加工后小米精度不应小于90%。 DB61/T1707—2023 36.4预储 可采用晾米仓等设备降温，使脱壳后的糙米降至常温。 6.5筛选分级 可采用分级筛等设备筛选分级，碎米含量不应大于4%。 6.6色选 可采用色选机等设备去除异色粒，异色率不应大于2%。 6.7包装 可采用包装机、封口设备，按NY/T658的规定执行。 7检验 7.1应对原料进厂、加工、出厂的杂质、水分、色泽品质、脱壳率等进行检验。 7.2检验方法和判定规则应按照NY/T893的规定执行。 8记录 8.1生产车间管理文件应有原始记录，格式规范、填写认真、字迹清晰。文件记录至少保存3年，档 案资料由专人保管。 8.2档案资料主要包括质量管理体系文件、生产加工计划、产地合同、生产加工数量、生产过程控制、 产品检测报告、人员健康体检报告与应急情况处理等控制文件。 9质量管理 小米生产加工企业