ICS65.020.20 CCSB39DB36 江西省地方标准 DB36/T824—2023 代替DB36/T824—2015 秀珍菇生产技术规程 TechnicalregulationofPleurotusgeesteranusproduction 2023-08-09发布 2024-02-01实施 江西省市场监督管理局发布 DB36/T824—2023 I目  次 前言.................................................................................II 1范围...............................................................................1 2规范性引用文件.....................................................................1 3术语和定义.........................................................................1 4环境要求...........................................................................2 5菇房(棚)设施建设..................................................................2 6投入品准备.........................................................................5 7料袋制作...........................................................................5 8菌袋排放与出菇管理.................................................................7 9采收、质量与分级、加工、包装、储存.................................................8 10病虫害防控........................................................................9 11生产档案管理.....................................................................10 附录A（规范性）生产原材料质量要求....................................................11 附录B（规范性）生产环境、接种器具可选用的化学消毒剂..................................12 附录C（资料性）秀珍菇商品分级标准....................................................13 附录D（资料性）生产档案管理记录......................................................14 DB36/T824—2023 II前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则 修订。 本文件代替DBDB36/T824—2015《秀珍菇生产技术规程》，与DB36/T824—2015相比，除结构调整 和编辑性改动外，主要技术变化如下： a)修改了目次部分的内容(见5、6、7、8、9、10、11、2015版)的结构更变外； b)修改了范围的内容(见修订版)； c)删除了规范性引用文件的相关内容(见2015年版)； d)关于引用了最新规范性引用文件(见修订版)； e)修改了术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件； f)删除了术语和定义(见3.1、3.2、3.3、2015版)； g)修改和增加术语和定义(见3.1、3.2、修订版)； h)修改了环境要求(见4.1、4.2、修订版)； i)依据实际情况，调整、合并、修改(见4、5、6、7、8、9、10、11、12、2015版)； j)删除了栽培场所与布局的有关内容(见2015版)； k)删除了生产原料的内容(见5.1、5.3、5.4、5.5、2015版)； l)删除了栽培容器的内容(见5.4、5.5、2015版)； m)修改了菇房(棚)设施建设的内容(见5.1、5.2、修订版)； n)增加了投入品准备的内容(见修订版)； o)删除、修改了菌袋制作的部分内容(见2015版、修订版)； p)删除了发菌的部分内容(见2015版)； q)修改了菌袋排放与出菇管理的内容(见8.1、8.2、修订版)； r)删除了催蕾的部分内容(见2015版)； s)删除了出菇管理的部分内容(见2015版)； t)修改了菌袋排放与出菇管理的内容(见8.1、8.2、修订版)； u)删除了采收与加工的部分内容(见2015版)； v)修改了采收、加工、包装与贮存的内容(见修订版)； w)删除、修改了病虫害防治的部分内容(见2015版、修订版)； x)删除了生产档案管理的部分内容(见2015版)； y)修改、增加了生产档案管理的部分内容(见附录A、附录B、附录C、附录D、修订版)。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由江西省农业农村厅提出并归口。 本文件起草单位：江西省赣州市创新生物科技研究院、安远县天华现代农业有限责任公司。 本文件主要起草人：阮时珍、陈强、黄斌、黄巧珍、刘正德、黄本素、黄爱华、黄巧平、熊艳、黄 本应、梅跃明、叶世青、刘菁、赖伟红、刘正良、廖尤竹。 本文件及其所代替标准的历次版本发布情况为：DB36/T824—2015，本次为第一次修订。 DB36/T824—2023 1秀珍菇生产技术规程 1范围 本文件规定了秀珍菇生产的术语和定义、环境要求、菇房(棚)设施建设、投入品准备、料袋制作、 菌袋排放与出菇管理、采收、质量与分级、加工、包装、储存、病虫害防控与生产档案管理。 本文件适用于江西生产季节和工厂化生产的秀珍菇。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB1886.214食品安全国家标准食品添加剂碳酸钙(包括轻质和重质碳酸钙) GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品 GB/T700碳素结构钢 GB/T5237铝合金建筑型材 GB/T10463玉米粉 GB/T19541饲料原料豆粕 GB/T12728食用菌术语 NY/T119饲料原料小麦麸 NY/T391绿色食品产地环境质量 NY/T393绿色食品农药使用准则 NY/T528食用菌菌种生产技术规程 NY/T658绿色食品包装通用准则 NY/T749绿色食品食用菌 NY/T1742食用菌菌种通用技术要求 NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T2375食用菌生产技术规范 GH/T1262棉籽壳 HG2940饲料级轻质碳酸钙 3术语和定义 GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 DB36/T824—2023 2秀珍菇Pleurotusgeesteranus 秀珍菇学名PleurotusgeeseteranusSinger,隶属真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。 3.2 工厂化生产IndustrializedProduction 根据秀珍菇的生物学特性，在温度、湿度、光照、空气可调控的厂房内进行周年生产模式。 4环境要求 4.1场所环境 产地环境应符合NY/T391、NY/T2375的规定。 4.2场所布局 生产场的区域划分以方便操作，高效生产为原则。生产区和原料仓库、成品仓库应严格分开。生产 区中拌料区、装袋区、灭菌区、冷却区、接种区、培养区、出菇区、加工区、包装区、废料处理区等应 各自独立，又相互衔接，其中灭菌区、冷却区、接种区应紧密相连。原料仓库应设在下风口。 5菇房(棚)设施建设 5.1菇房(棚)搭建 5.1.1生产方式 5.1.1.1季节菇房（棚）生产 应选择坐北朝南朝向，具有防雨、遮阳、挡风等结构和设施。屋顶应有覆盖物，具有隔热性能；墙 壁应坚固、平滑，便于清洗、消毒；地面应坚实、平整。应由采光和保温结构组成，以塑料薄膜为透明 覆盖材料的单栋或连栋温室。 5.1.1.2塑料大棚生产 采用塑料薄膜覆盖的拱圆形菇房(棚)，其骨架常用竹、木、钢材等材料建造而成，棚高度330cm～ 380cm，宽度800cm～1200cm，长度1500cm～3000cm。采用塑料膜覆盖一层，遮阳网遮光率达到 80%～90%，遮阳网覆盖1层～2层，用的塑料膜、遮阳网长度、宽度等规格应根据实际而定。将塑料膜、 遮阳网盖在拱圆形架上,然后把塑料膜边压在轨道槽内扣紧。 5.1.2生产床架 采用不绣钢、方钢、角铁床架或用竹、木等材料建造而成，床架设5层～7层，下层距地面20cm～ 30cm，层高距50