ICS65.020.20 CCSB39DB36 江西省地方标准 DB36/T908—2023 代替DB36/T908—2016 平菇生产技术规程 TechnicalregulationsofPleurotusostreatusproduction 2023-08-09发布 2024-02-01实施 江西省市场监督管理局发布 DB36/T908—2023 I目  次 前言.................................................................................II 1范围...............................................................................1 2规范性引用文件.....................................................................1 3术语和定义.........................................................................1 4环境要求...........................................................................2 5菇房(棚)设施建设..................................................................2 6投入品准备.........................................................................4 7配料接种与发菌培养.................................................................5 8菌袋排放与出菇管理.................................................................8 9采收、质量与分级、加工、包装和储存.................................................9 10病虫害防控.......................................................................10 11生产档案管理.....................................................................11 附录A（规范性）生产原材料质量要求..................................................12 附录B（规范性）生产环境、接种器具可选用的化学消毒剂................................13 附录C（资料性）平菇产品分级标准....................................................14 附录D（资料性）生产档案管理记录....................................................15 DB36/T908—2023 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 修订。 本文件代替DB36/T908—2016《平菇生产技术规程》。与DB36/T908—2016相比，除结构调整和 编辑性改动外，主要技术变化如下： a)标准名称修改为“平菇生产技术规程”； b)删除了目次部分的内容(见5、6、7、8、9、10、11、12、2016版)结构更变外； c)修改了范围的内容(见修订版)； d)删除了规范性引用文件的相关内容(见2016年版)； e)修改了术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件； f)修改、增加了术语和定义（见3.1、修订版）； g)修改了环境要求（见4.1、4.2、修订版）； h)依据实际情况，调整、合并、修改(见5、6、7、8、9、10、11、12、2016版)； i)删除了栽培容器的内容(见5.1、5.2、2016年版)； j)删除了栽培设施的内容(见6.1、6.2、6.3、6.4，2016年版)； k)修改了菇房(棚)设施建设的内容（见5.1、5.2，修订版）； l)修改了投入品准备的内容（见6.1、6.2、6.3、修订版）； m)修改了配料接种与发菌培养的内容（见7.1、7.2、7.3、7.4、7.5、修订版）； n)删除了生产原料的内容(见2016年版)； o)删除了季节性栽培的内容(见2016年版)； p)删除了制袋与灭菌的内容(见2016年版)； q)删除了接种的内容(见2016年版)； r)删除了发菌培养的内容(见2016年版)； s)删除了出菇管理的内容(见2016年版)； t)修改了菌袋排放与出菇管理的内容（见8.1、8.2、修订版)； u)删除了采收与加工的内容(见2016年版)； v)修改了采收、加工、包装、贮存（见9.1、9.2、9.3、9.4、9.5、9.6、修订版)； w)修改了转潮管理的内容（见9.1.3、修订版)； x)删除了病虫害防治(见2016年版)，删除了附录的内容(见附录B、2016年版)； y)修改了病虫害防控的内容（见10.1、10.2、10.3、修订版)，修改了生产档案管理的部分内容 (见修订版)。 z)修改了转潮管理的内容(见9.1.3、修订版)，修改、增加了附录的部分内容(见附录A、附 录C、附录D、修订版)。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由江西省农业农村厅提出并归口。 本文件起草单位：安远县天华现代农业有限责任公司、江西省赣州市创新生物科技研究院。 本文件主要起草人：阮时珍、陈强、黄斌、黄巧珍、黄本素、刘正德、黄爱华、黄巧平、熊艳、黄 本应、梅跃明、叶世青、刘菁、赖伟红、刘正良、廖尤竹。 本文件及其所代替标准的历次版本发布情况为：DB36/T908—2016，本次为第一次修订。 DB36/T908—2023 1平菇生产技术规程 1范围 本文件规定了平菇生产的术语和定义、环境要求、菇房(棚)设施建设、投入品准备、菌袋排放与 出菇管理、采收、质量与分级、加工、包装、储存、病虫害防控与生产档案管理。 本文件适用于江西季节生产和工厂化生产平菇。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB1886.214食品安全国家标准食品添加剂碳酸钙(包括轻质和重质碳酸钙) GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB5749生活饮用水卫生标准 GB19172平菇菌种 GB50010混凝土结构设计规范 GB50073洁净厂房设计规范 GB/T700碳素结构钢 GB/T5237铝合金建筑型材 GB/T10463玉米粉 GB/T12728食用菌术语 GB/T19541饲料原料豆粕 GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 NY/T119饲料用小麦麸 NY/T391绿色食品产地环境质量 NY/T393绿色食品农药使用准则 NY/T528食用菌菌种生产技术规程 NY/T658绿色食品包装通用准则 NY/T749绿色食品食用菌 NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T2375食用菌生产技术规范 NY/T2715平菇等级规格 GH/T1262棉籽壳 3术语和定义 DB36/T908—2023 2GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 平菇Pleurotusostreatus 平菇,又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，隶属真菌门、担子菌纲、伞菌目、白蘑科、侧耳属。 我国食用菌商品市场一般栽培最广的糙皮侧耳、美味侧耳、黄白侧耳、凤尾菇、佛罗里达侧耳等统称平 菇。 3.2 工厂化生产IndustrializedProduction 根据平菇的生物学特性，在温度、湿度、光照、空气可调控的厂房内进行周年生产模式。 4环境要求 4.1场所环境 应符合NY/T391的规定和NY/T2375的规定。 4.2场所布局 生产场的区域划分以方便操作，高效生产为原则。生产区和原料仓库、成品仓库应严格分开。生产 区中拌料区、装袋区、灭菌区、冷却区、接种区、培养区、出菇区、加工区、包装区、废料处理区等应 各自独立，又相互衔接，其中灭菌区、冷却区、接种区应紧密相连。原料仓库应设在下风口。 5菇房(棚)设施建设 5.1菇房(棚)搭建 5.1.1生产方式 5.1.1.1季节菇房(棚)生产 应选择坐北朝南朝向，具有防雨、遮阳、挡风等结构和设施。屋顶应有覆盖物，具有隔热性能；墙 壁应坚固、平滑，便于清洗、消毒；地面应坚实、平整。应由采光和保温结构组成，以塑料薄膜为透明 覆盖材料的单栋或连栋温室。 5.1.1.2塑料大棚生产 采用塑料薄膜覆盖的拱圆形菇房(棚)，其骨架常用竹、木、钢材等材料建造而成，棚高330cm～ 380cm，宽度800cm～1200cm，长度2000cm～3000cm。菇房(棚)采用塑料膜覆盖一层，遮阳网 遮光率8