ICS 67.120.30 B 50 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3311—2018 即食海蛰 Ready-to-eatjellyfish 行业标准信息服务平台 2018-12-19发布 2019-06-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 SC/T3311—2018 前 言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 请注意文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由农业农村部渔业渔政管理局提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会（SAC/TC156/SC3）归口。 本标准主要起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所、吴川市天然食品加工有限公司、江门 市丰正食品有限公司。 R 务平台 T SC/T3311—2018 即食海蛰 1范围 本标准规定了即食海蛰的产品要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及储存。 本标准适用于以盐渍海蛰为主要原料，经切分、漂洗、热烫、包装等工序加工而成的即食产品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB5009.182食品安全国家标准食品中铝的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB10136食品安全国家标准动物性水产制品 GB/T10786—2006罐头食品的检验方法 GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范 GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T30891--2014水产品抽样规范 SC/T3210盐渍海蛰皮和盐渍海蛰头 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3要求 业标 3.1原辅料 3.1.1海 3.1.2生产用水 应符合GB5749的规定。 3.1.3食品添加剂 应符合GB2760的规定。 3.1.4调料包 调料包的原料、辅料及包装材料应符合相应标准及规定。 3.2加工要求 生产人员、环境、车间及设施、生产设备及卫生控制程序应符合GB20941的规定。 3.3感官要求 应符合表1的规定。 SC/T 3311—2018 表1感官要求 项 目 要 求 色泽 具有海蛰固有的白色、浅黄色、褐色（自然色泽），有光泽 组织及形态 条状或块状，咀嚼有脆性 气味和滋味 具有海蛰固有的气味和滋味，无异味 杂质 无正常视力可见外来杂质，品尝时无异物感 3.4理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项 标 目 PUB >50 固形物，g/100g 氯化物（以固形物中C 计， RD 3.0 500 3.5安全指标 生物限量 农药和兽 药残留限量指标应符 污染物限量 微生 EGB 3.6净含量 070期 应符合JF RAL 试验方法 4.1感官检验 品包装，沥去汤汁后·将固形 色塘瓷盘中，按 在光线充足、 工 检验。 3.3的规定 家项 4.2固形物 0786 按 GB/ 4.3氯化物 C 取4.2中固形 4.4铝的测定 取4.2中固形物， 按&B 4.5安全指标 按GB10136的规定执行 4.6净含量 按JJF1070的规定执行 5检验规则 5.1组批规则与抽样方法 5.1.1组批规则 在原料及生产条件基本相同下，同一天或同一班组生产的产品为一批。按批号抽样 5.1.2抽样方法 按GB/T30891—2014的规定执行。 5.2检验分类 5.2.1出厂检验 2 SC/T3311—2018 每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官、净含量、固 形物、微生物指标。检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证人库或出厂。 5.2.2型式检验 有下列情况之一时，应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目： 停产6个月以上，恢复生产时； a) b)i 改变主要生产工艺，可能影响产品质量时； c) 加工原料变化或生长环境发生变化时； d）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时； e）出厂检验与上次型式检验有差异时； f）正常生产时，每年至少2次的周期性检验。 5.3判定规则 判为批合格。 5.3.2其他项目检验结果全部符合本标准要求时，判定为合格。 5.3.3除微生物指标外，其他指标检验结果中若有2项或2项以上指标不符合标准规定时，则判该批 产品不合格；若有1项指标不合格，允许加倍抽样将此项指标复检1次，按复检结果判定该批产品是否 合格。 5.3.4微生物指标有1项检验结果不合格，则判该批产品为不合格，不得复检。 6标签、标志、包装、运输、储存 6.1标签、标志 6.1.1预包装产品的标签应符合GB7718的规定，并需在包装上注明食用方法。营养标签应符合GB 28050的规定，固形物及调料包的营养成分分别标示。 6.1.2运输包装上的标志应符合GB/T191的规定。 6.2包装 6.2.1包装材料 所用塑料袋、纸盒、瓦楞纸箱等包装材料应洁净、坚固、无毒、无异味，质量应符合相关食品安全标准 规定。 6.2.2包装要求 一定数量的小包装，装入纸箱中。箱中产品要求排列整齐，并有产品合格证。包装应牢固、不易 破损。 6.3运输 运输工具应清洁、卫生、干燥，无异味。并有防雨、防晒设施，不得与有害、有毒、有异味物品混装运。 搬运时应轻拿、轻装、轻卸。 6.4储存 产品应储存在阴凉、清洁、卫生的仓库内，严禁与有害、有毒、有异味物品一起储存。不同品种，不同 规格，不同批次的产品应分别堆垛，并用垫板垫起，堆放高度以纸箱受压不变形为宜。 3 SC/T 3311-2018 行业标准信息 中华人民共和国 水产行业标准 即食海蟹 SC/T3311—2018 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * * 开本880mm×1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2019年4月第1版 2019年4月北京第1次印刷 书号：16109：4710 定价：12.00元 版权专有 侵权必究 举报电话：（010）59194261 SC/T3311-2018 SC/T 3311-2018 行业标准信息 中华人民共和国 水产行业标准 即食海蟹 SC/T3311—2018 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * * 开本880mm×1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2019年4月第1版 2019年4月北京第1次印刷 书号：16109：4710 定价：12.00元 版权专有 侵权必究 举报电话：（010）59194261 SC/T3311-2018