ICS 67.120.30 X 20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3502-2016 代替SC/T3502—2000 鱼油 Fish oil 行业标准信息服务平台 2016-12-23发布 2017-04-01实施 中华人民共和国农业部 发布 SC/T3502—2016 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准代替SC/T3502—2000《鱼油》 T3502一2000相比，除编辑性修改外，主要技术变 化如下： 增加了产品分类 增加了粗鱼油 增加了精制鱼油茴香胺值的规定 指标中国部分 普标值 修改 理化 增加 食用精制鱼油污染 指标的规定； 增加了 食用精制鱼油抗氧化制指标的规定 发物的检测方法 修改了 水及挥 业部渔 业渔政管理局提出。 本标准由农 本标准由 全国水 标准化技术委员会水产品加工分技术委员会（SAC SC 3）归口。 本标 佳起 中国水产 学研究院黄海水 轮所、福建高龙实业 本标准 王联珠、刘小芳、黄进、苗钧魁、王松、江洲、 邢丽红。 冷凯房 本标准 推的 布情况为 服务平台 1 SC/T3502—2016 鱼 油 1范围 本标准规定了鱼油的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及储存。 本标准适用于作为原料油使用的粗鱼油及精制鱼油。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB/T5524 动植物油脂扦样 GB/T5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T5528 动植物油脂 水分及挥发物含量测定 GB/T5530 动植物油脂 酸值和酸度测定 GB/T5532 动植物油脂 碘值的测定 GB/T5535 动植物油脂 不皂化物测定 GB/T 5538 动植物油脂 过氧化值测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定 GB/T24304 动植物油脂 茴香胺值的测定 3产品分类 3.1粗鱼油 从鱼粉生产的榨汁或水产品加工副产物中分离获得的油脂。 3.2精制鱼油 粗鱼油经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等处理后获得的鱼油 息服务平 4要求 4.1感官要求 感官要求见表1。 表1感官要求 项目 精制鱼油 粗鱼油 外观 浅黄色或橙红色，澄清透明，无沉淀物 浅黄色或红棕色，微有混浊或分层，可有部分沉淀 气味 稍有鱼油特有的腥味，无鱼油酸败味 具有鱼油特有的腥味，稍有鱼油酸败味 4.2理化指标 理化指标的规定见表2。 1 SC/T3502—2016 表2理化指标 精制鱼油 粗鱼油 项 目 一级 二级 一级 二级 三级 水分及挥发物，% 《0.1 <0. 2 ≤0.3 ≤0.5 <0.8 酸值（以KOH计）.mg/g <1.0 ≤3.0 ≤8.0 ≤15.0 <30.0 过氧化值，meq/kg ≤5.0 ≤10.0 ≤12.0 ≤20.0 茴香胺值 ≤20.0 <25.0 _a 碘值.g/100g ≥140 >120 不溶性杂质，% 《0.5 不皂化物，% 不做限定 4.3污染物指标 的规 4.4抗氧化剂指标 食用精制鱼油抗氧化剂指标应 符合 2760的规定， 5 试验方法 S 5.1 感官检验 按GB/T 的规定 执行 525 5.2水分及挥发物 按GB/T 552 执行 5.3 3酸值 按 GB/T 53 5.4过氧化值 按GB/T55 5.5茴香胺值 按GB/T2430 04白 5.6 碘值 按GB/T5532的规定执行。 5.7不溶性杂质 按GB/T15688的规定执 5.8不皂化物 服务平台 按GB/T5535的规定执行。 5.9污染物 按GB2762规定的检验方法执行。 5.10抗氧化剂 按我国已公布的适用于动物油脂中抗氧化剂检测的方法标准执行。 6检验规则 6.1组批规则与抽样方法 6.1.1组批规则 在原料及生产条件基本相同的情况下，同一天或同一班组生产的产品为一批。按批号抽样。 2 SC/T3502—2016 6.1.2抽样方法 按GB/T5524的规定执行。 6.2检验分类 6.2.1出厂检验 每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官、水分及挥发 物、酸值、过氧化值、碘值等，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。 6.2.2型式检验 有下列情况之一时，应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。 a) 停产6个月以上，恢复生产时； 原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时； c) 加工原料来源或生长环境发生变化时； 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时： 出厂检验与上次型式检验有大差异时； ）正常生产时，每年至少两次的周期性检验。 6.3判定规则 6.3.1所检项目检验结果全部符合标准要求时，判定为合格。 6.3.2所检项目中若有一项指标不符合标准规定时，允许加倍抽样将此项指标复验一次，按复验结果 判定本批产品是否合格。 6.3.3所检项目中若有两项或两项以上指标不符合标准规定时，则判定本批产品不合格。 7标签、标志、包装、运输、储存 7.1标签、标志 7.1.1产品标签应包括产品名称和商标、产品的用途、产品的等级、标准代号、生产批号或生产日期、生 产企业名称与地址、净含量、使用抗氧化剂的种类和用量等。产品标签同时应符合GB7718的规定。 7.1.2运输包装上的标志应符合GB/T191的规定。 7.2包装 7.2.1包装材料 所用包装材料应洁净、坚固、燥、避光、无毒、无异味，质量应符合相关标准的规定。 7.2.2包装要求 所有包装应密封良好，装人产品后，应避免留下过大顶隙以减少产品与空气接触。包装内应有合 格证。 7.3运输 运输工具应清洁卫生，无异味，如需用油罐或槽车运输时，应保证其内表面无锈蚀等影响油质的因 素。运输中应防止日晒雨淋、虫害、有害物质的污染，不得靠近或接触有腐蚀性的物质，不得与气味浓郁 的物品混运。 7.4储存 产品应储存于干燥阴凉处，防止受潮、日晒、虫害、有害物质的污染和其他损害。 3 SC/T3502—2016 6.1.2抽样方法 按GB/T5524的规定执行。 6.2检验分类 6.2.1出厂检验 每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官、水分及挥发 物、酸值、过氧化值、碘值等，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。 6.2.2型式检验 有下列情况之一时，应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。 a) 停产6个月以上，恢复生产时； 原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时； c) 加工原料来源或生长环境发生变化时； 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时： 出厂检验与上次型式检验有大差异时； ）正常生产时，每年至少两次的周期性检验。 6.3判定规则 6.3.1所检项目检验结果全部符合标准要求时，判定为合格。 6.3.2所检项目中若有一项指标不符合标准规定时，允许加倍抽样将此项指标复验一次，按复验结果 判定本批产品是否合格。 6.3.3所检项目中若有两项或两项以上指标不符合标准规定时，则判定本批产品不合格。 7标签、标志、包装、运输、储存 7.1标签、标志 7.1.1产品标签应包括产品名称和商标、产品的用途、产品的等级、标准代号、生产批号或生产日期、生 产企业名称与地址、净含量、使用抗氧化剂的种类和用量等。产品标签同时应符合GB7718的规定。 7.1.2运输包装上的标志应符合GB/T191的规定。 7.2包装 7.2.1包装材料 所用包装材料应洁净、坚固、燥、避光、无毒、无异味，质量应符合相关标准的规定。 7.2.2包装要求 所有包装应密封良好，装人产品后，应避免留下过大顶隙以减少产品与空气接触。包装内应有合 格证。 7.3运输 运输工具应清洁卫生，无异味，如需用油罐或槽车运输时，应保证其内表面无锈蚀等影响油质的因 素。运输中应防止日晒雨淋、虫害、有害物质的污染，不得靠近或接触有腐蚀性的物质，不得与气味浓郁 的物品混运。 7.4储存 产品应储存于干燥阴凉处，防止受潮、日晒、虫害、有害物质的污染和其他损害。 3 SC/T3502—2016 6.1.2抽样方法 按GB/T5524的规定执行。 6.2检验分类 6.2.1出厂检验 每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官、水分及挥发 物、酸值、过氧化值、碘值等，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。 6.2.2型式检验 有下列情况之一时，应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。 a) 停产6个月以上，恢复生产时； 原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时； c) 加工原料来源或生长环境发生变化时； 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时： 出厂检验与上次型式检验有大差异时； ）正常生产时，每年至少两次的周期性检验。 6.3判定规则 6.3.1所检项目检验结果全部符合标准要求时，判定为合格。 6.3.2所检项目中若有一项指标不符合标准规定时，允许加倍抽样将此项指标复验一次，按复验结果 判定本批产品是否合格。 6.3.3所检项目中若有两项或两项以上指标不符合标准规定时，则判定本批产品不合格。 7标签