ICS 67.080.10 CCS X 24 15 内蒙古自治区 地方 标准 DB15/T 3089—2023 “兴安盟沙果”鲜食果质量要求 Quality requirements for fresh fruits of“Xingan League Shaguo” 2023-07-25发布 2023-08-25实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发布 DB15/T 3089 —2023 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由内蒙古自治区林业和草原局提出。 本文件由内蒙古自治区林业标准化技术委员会（ SAM/TC18 ）归口。 本文件起草单位：通辽市市场检验检测中心、内蒙古自治区质量和标准化研究院、兴安盟食品药品 检验检测中心、内蒙古科尔沁右翼前旗金口味食品有限公司、河北科技大学、兴安盟产品质量检验检测 中心、兴安盟林业科学研究所。 本文件主要起草人：吴宝忠、吴昊、郭大伟、王欣亮、李东杰、李丽、郭振迎、孔阳琦。 DB15/T 3089 —2023 1 “兴安盟沙果 ”鲜食果质量 要求 1 范围 本文件规定了“兴安盟沙果”鲜食果的质量要求、检验方 法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。 本文件适用于“兴安盟沙果”鲜食果的生产与流通。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.211 食品安全国家标准 食品中叶酸的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10782 蜜饯质量通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 兴安盟沙果 Xingan League Shaguo 是蔷薇科苹果属植物花红的果实。果实秋成熟，扁圆形，直径 4 cm～5 cm，黄或红色。生食酸甜可 口。 4 质量要求 等级要求 具有适应市场销售或贮存要求的成熟度。果实保持完整良好。新鲜洁净，无异味。无非正常的外来 水分。无病虫果。质量等级要求见表 1。 DB15/T 3089 —2023 2 表1 沙果质量等级要求 项目 等级 优等 一等 二等 果蒂撕裂 无 ≤1% ≤2% 果形 具有沙果应有特征，无缺陷 具有沙果应有特征，允许有 轻微缺陷 具有沙果应有特征，允许有 缺陷，不得有畸形果 成熟度 不允许有未熟果和过熟果 允许有不超过 1%未熟果和过 熟果 允许有不超过 2%未熟果和过 熟果 理化指标 应符合表 2规定。 表2 沙果理化指标 项目 指标 总糖（%） ≥11 酸度（%） 3.5～4.1 叶酸（μ g/100g ） ≥300 鲜沙果果实硬度（ kg/cm²） ≥6.5 可溶性固形物（ %） ≥12 卫生要求 应符合GB 2762和GB 2763及相关标准的规定。 5 检验方法 滋味与气味 嗅其气味，品尝其滋味，具有“兴安盟沙果”固有的香气与滋味。 水分 按照GB 5009.3 规定的方法测定。 总糖 按照GB/T 10782 规定的方法测定。 叶酸 按照GB 5009.211 规定的方法测定。 酸度 按照GB 5009.239 规定的方法测定。 菌落总数 按照GB 4789.2 规定的方法测定。