DB50-T 1410-2023 羊肚菌干制技术规范重庆市

ICS67.080.01 CCSX26DB50 重庆市地方标准 DB50/T1410—2023 羊肚菌干制技术规范 2023-05-25发布 2023-08-25实施重庆市市场监督管理局发布 DB50/T1410—2023 I前言本文件按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由重庆市农业农村委员会提出、归口并组织实施。本文件起草单位：重庆市农业科学院、重庆科华生态园林有限责任公司、黔江区农业技术服务中心。本文件主要起草人员：曾顺德、尹旭敏、高伦江、曾小峰、雷京友、伍磊、刁源、商桑、陈一龙。 DB50/T1410—2023 1羊肚菌干制技术规范 1范围本文件规定了羊肚菌干制的原料、卫生、干制工艺、档案管理等要求。本文件适用于以鲜羊肚菌为原料的干制加工。 2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB14881食品生产通用卫生规范 GB/T23509食品包装容器及材料分类 3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。 4原料要求菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸展，肉质厚实、有弹性；具有羊肚菌应有的色泽、香味；无霉烂、腐烂、破损及虫蛀，无虫体、毛发、泥沙、塑料、金属等异物；污染物和农药残留限量应符合GB2762和GB 2763的要求。 5卫生要求生产有关场所、设施设备及生产人员要求等应符合GB14881的规定。 6加工工艺 6.1工艺流程工艺流程按照整理、干燥、包装、贮藏等进行。 6.2工艺要点 6.2.1整理

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