ICS 03.100 CCS A 10 DB51 四川省 地方标准 DB51/T 3076—2023 食用农产品集中交易市场经营管理规范 2023-06-19发布 2023-08-01实施 四川省市场监督管理局 发布 DB51/T 3076 —2023 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 基本条件 ................................ ................................ ........... 2 5 场地和外观 ................................ ................................ ......... 2 6 设施设备 ................................ ................................ ........... 3 7 市场开办者管理 ................................ ................................ ..... 4 8 入场经营者管理 ................................ ................................ ..... 7 附录A（规范性） 食品安全管理人员 ................................ .................... 10 附录B（规范性） 日管控、周排查、月调度工作制度和机制 ................................ 11 附录C（规范性） 入场经营者记录制度 ................................ .................. 12 参考文献 ................................ ................................ ............. 13 DB51/T 3076 —2023 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由四川省市场监督管理局提出、归口并解释。 本文件起草单位： 四川省标准化研究院、 四川省市场监督管理局食品经营安全监督管理处、四川省 农业农村厅农产品质量监管与品牌培育处、四川省商务厅市场体系建设处 。 本文件主要起草人：王朝、李幼平、朱允慎、陈锐、彭逸凡、 张毅、王铮、杨玲、袁军、柏松、崔 涛、杨高辉。 本文件为 首次发布 。 DB51/T 3076 —2023 1 食用农产品集中交易市场经营管理规范 1 范围 本文件规定了食用农产品集中交易市场的基本条件、场地和外观、设施设备、市场开办者管理、入 场经营者管理等要求。 本文件适用于依法设立、已投入运营的食用农产品集中交易市场的经营管理 。 本文件不适用于自然形成的集镇市场， 食用农产品临时交易场所，设置有 食用农产品销售区域的超 市、社区菜店，以及 食用农产品网络交易平台等。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 17217 公共厕所卫生规范 GB/T 38738 病媒生物防制操作规程 农贸市场 GB 50034 建筑照明设计标准 GB 50395 视频安防监控系统工程设计规范 GB 50736 民用建筑供暖通风与空气调节设计规范 CJJ 14 城市公共厕所设计标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 食用农产品 edible agricultural products 通过种植、养殖（屠宰）、采收、捕捞等农业活动产生，未经加工或经简单加工，供人食用的 植物、 动物、微生物及其产品 等。 [来源：GB/T 29372 —2012，3.1，有修改 ] 3.2 食用农产品集中交易市场 centralized trading market for edible agricultural products 以食用农产品为主要交易对象的批发市场和零售市场（含农贸市场等集中零售市场）。 注： 以下简称“市场”。 3.3 市场开办者 market administrator 为食用农产品交易提供平台、场地、设施、服务以及日常管理的法人或者其他组织。 3.4 入场经营者 business operator in market DB51/T 3076 —2023 2 在市场内有固定的门店、摊位或交易场地，主要从事 食用农产品销售、食品销售、餐饮服务的经营 主体。 注： 可简称为“经营者”。 4 基本条件 4.1 开办条件 4.1.1 市场开办者依法登记，取得营业执照或者其他合法主体资格证明。 4.1.2 场所和建筑取得不动产权证书或建筑工程竣工验收合格证明报告。 4.1.3 市场取得消防合格证明，或 符合消防 安全相关要求 。 4.1.4 有特种设备的市场应持有特种设备使用登记证明和定期检验合格报告。 4.2 环境安全 4.2.1 市场内无生产或贮存易燃、易爆、有毒等危险品的场所。 4.2.2 市场无有毒有害气体、水体、烟雾、粉尘等侵入造成污染的风险。 5 场地和外观 5.1 出入口和通道 5.1.1 市场出入口应不少于 2个，宽度应方便运输车辆进出。 5.1.2 市场出入口的人流、物流、车流通道 宜科学设置，合理布局，相对区分，安全有序，出入口应 设置无障碍通道。 5.1.3 市场单体建筑的层高不宜小于 4米，场内主要通道宽度不宜小于 2.5米，次要通道宽度不宜小 于2米。 5.2 布局和分区 5.2.1 市场分区布局合理，分区标志明显清晰，分区之间 应设分隔通道。 5.2.2 市场宜按蔬果类、水产品类、生鲜肉类、米面粮油类、熟食类、干杂调味品类等产品种类设置 交易区，鲜、活、生、熟、干、湿食品区设置应分别相对集中。 5.2.3 农贸市场宜单独设有农户自产自销区，区内的装修、风格与市场其他分区一致。 5.2.4 经营熟食、 鲜卤制品、豆制品、酱菜等直接入口食品的应设专柜或专间， 专柜或专间应与厕所、 垃圾房等污染源物理封闭分隔或距离 20米以上。 5.2.5 生鲜肉类、水产品类的交易区与其他食品生产、加工或经营区域之间，应有通道分隔或物理分 隔，且不与熟食等直接入口食品的交易区相邻相对。 5.3 停车场 5.3.1 市场宜配套 设有机动车、非机动车停放场所，并按交通管理规范设置必要的停放、行驶标识标 线。 5.3.2 机动车与非机动车、经营者用车与消费者用车应分类分区停放，电瓶车应划区单独停放。 5.4 装修和标识 DB51/T 3076 —2023 3 5.4.1 正门应设置醒目的市场名称标识，入口处宜设有平面示意图、信息栏、宣传栏、公示栏等。 5.4.2 市场内店铺招牌，销售价签、标价牌、安全 标志等各类标识应统一风格、美观、无污损。 5.4.3 地面应符合硬化、防滑、易清洁和排水等要求，铺设防滑地砖或涂装地面防滑材料，并向排水 （槽）沟适度倾斜。 5.4.4 内墙面、立柱四周贴墙砖或刷抛光漆，高度 不宜低于1.8米。 5.4.5 市场内除必须悬挂的证 照、灯具线路外， 空中无明管、飞线。 6 设施设备 6.1 卫生设施 6.1.1 市场内应设置集中、规范的垃圾收集点 ；垃圾收集点不得露天设置，应防水防晒 ，与交易区域 距离应不少于 20米或进行物理分隔。 6.1.2 市场内应配备足够、 完好的 加盖垃圾桶或废弃物容器，宜按照有害垃圾、可回收物、 厨余垃圾、 其他垃圾 4类分别配置垃圾收集容器。 6.1.3 水产品、生鲜肉类等易产生腐臭气味的交易区 应设置冲洗设施 ，水产品摊位前 应设置带格栅的 盖板沟。 6.1.4 市场宜配备符合 CJJ 14要求的公共厕所。 6.2 给排水设施 6.2.1 经营用水接驳城市自来水管网，宜实行一户