ICS 67.140.10 X 55 备案号：28457-2010 湖 北 DB42 省 地 方 标 准 DB42/T 351—2010 代替 DB42/ 351-2006 地理标志产品 恩施玉露 Product of geographical indication—Enshi yulu 2010 - 03 - 22 发布 湖北省质量技术监督局 2010 - 04 - 15 实施 发 布 DB42/T 351—2010 前  言 本标准在实施过程中，凡有关条款与国家颁布的相关食品安全标准不相一致的，应以相关食品标准 为准。 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替DB42/ 351-2006《恩施玉露》。 本标准与DB42/ 351-2006相比主要变化如下： ——将标准名称由《恩施玉露》修改为《地理标志产品 恩施玉露》； ——修改了标准性质； ——修改了术语和定义中“恩施玉露”的定义（见4,2006年版的3）； ——增加了分级和实物标准样（见5）； ——增加了保护区的地理及气候特点、土壤特点（见6.1、6.2）； ——删除了原“要求”中的鲜叶要求、加工厂地、加工设备、加工人员要求及加工工艺（见2006 年版的5.1、5.2、5.3、5.4、5.5）； ——增加了栽培及加工工艺（见7、8）； ——增加了联苯菊酯、乐果、敌敌畏、喹硫磷、大肠菌群的限量要求四项卫生安全指标（见9.3）； ——增加了地理标志产品专用标志及销售环节的要求（见12.1、13）； ——修改了包装、贮存要求（见12.2、12.4，2006年版的8.2、8.4）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由恩施玉露茶产业协会提出并归口。 本标准起草单位：恩施市农业局、恩施市质量技术监督局、恩施玉露茶产业协会、恩施市润邦国际 富硒茶业有限公司。 本标准主要起草人：向廷极、邓顺权、李璐、尹长明、左彤、苏学章、蒋子祥、谭文巨、刘云斌。 本标准于2006年首次发布，2010年第一次修订。 I DB42/T 351—2010 引  言 恩施玉露于1965年被评为“中国十大名茶”。究其起源，统一说法是：“在清朝康熙年间，恩施芭 蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研制而成”。1995年，日本清水技术事务所所长、农学博士、香川大学食 品加工学教授清水康夫先生，在西南农业大学刘勤晋教授偕同下，专程来恩施考察追溯蒸青茶生产技术， 挥笔题词：“恩施玉露、温古知新”（《中国名茶志》第488页），从清水康夫的题词可以看出日本的 玉露茶工艺源自中国湖北恩施。 2007年恩施玉露由国家质检总局批准实施地理标志产品保护（2007年第48号公告），2008年恩施玉 露被湖北省农业厅认定为“湖北第一历史名茶”。为保护、规范恩施玉露这一品牌，特修订恩施玉露标 准。 II DB42/T 351—2010 地理标志产品 1 恩施玉露 范围 本标准规定了地理标志产品恩施玉露的保护范围、术语和定义、分级及实物标准样、自然环境、栽 培、鲜叶及加工工艺、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、销售。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的恩施 玉露。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191-2008 包装储运图示标志 GB/T 4789.3-2008 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数 GB/T 5009.12-2003 食品中铅的测定 GB/T 5009.20-2003 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.94-2003 植物性食品中稀土的测定 GB/T 5009.103-2003 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.104-2003 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定 GB/T 5009.110-2003 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T 5009.146-2003 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302-2002 茶 取样 GB/T 8304-2002 茶 水分测定 GB/T 8305-2002 茶 水浸出物测定 GB/T 8306-2002 茶 总灰分测定 GB/T 8310-2002 茶 粗纤维测定 GB/T 8311-2002 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 11680 食品包装用原纸卫生标准 GB/T 14487-2008 茶叶感官审评术语 GB/T 18795-2002 茶叶标准样品制备技术条件 NY/T 288-2002 绿色食品 茶叶 NY/T 787-2004 茶叶感官审评通用方法 NY 5196 有机茶 NY 5244 无公害食品 茶叶 SB/T 10035-1992 茶叶销售包装通用技术条件 DB42/T 610 恩施玉露生产技术规程 DB42/T 611 恩施玉露加工技术规程 1 DB42/T 351—2010 3 地理标志产品保护范围 恩施玉露地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护 规定》批准的范围，具体保护区域见附录A中图A.1。 4 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 4.1 恩施玉露 Enshi yulu 在地理标志产品保护范围内特有的自然生态环境条件下，选用地方优良品种“恩苔早”或适制恩施 玉露的无性系良种茶树鲜叶，经特定工艺加工而成的形似松针、清香型的蒸青针形绿茶。 5 分级及实物标准样 5.1 分级 恩施玉露按感官品质分为特级、一级、二级。 5.2 实物标准样 每级设一个标准样，每年换样一次，实物标准样的制备应符合GB/T 18795-2002的规定。 6 自然环境 6.1 地理及气候特点 恩施市位于北纬29°50′至30°39′，东经109°4′至109°58′，地处鄂西山区中部，属云贵高 原的东延部分，境内崇山峻岭，地势陡竣。恩施玉露产区海拔450m～850m范围内，气候特点是：雨热同 季，冬少严寒，夏无酷热，温暖湿润，朝夕云雾缭绕。全年日照在1200h以上，总辐射量在418.68kJ/cm2 以下，大于等于10℃的积温不低于5000℃，年平均温度高于16℃，1月平均温度不低于5℃，7月平均温 度略高于27℃，无霜期276d左右，年降雨量在1400mm左右，年平均相对湿度为82%。 6.2 土壤特点 土壤质地多为砂质壤土和黄棕壤土，土层深厚肥沃，有机质含量丰富。pH值4.5～6.0。 7 栽培 按DB42/T 610的规定执行。 8 鲜叶及加工工艺 按DB42/T 611的规定执行。 2 DB42/T 351—2010 9 要求 9.1 感官品质 9.1.1 基本要求 应符合下列要求： a) 具有恩施玉露的自然品质特征，无劣变，无异味。 b) 洁净，不得含有非茶类夹杂物，各级别不相互混杂。 c) 不着色，不添加任何人工合成的化学物质和香味物质。 9.1.2 感官指标 应符合表1的规定。 表1 等 9.2 感官指标 项 级 目 外形 汤色 香气 滋味 叶底 特级 形似松针、色泽翠绿 清澈、明亮 清香持久 鲜爽、回甘 嫩匀、明亮 一级 紧细挺直、色泽绿润 嫩绿、明亮 清香尚持久 鲜醇、回甜 绿、明亮 二级 挺直、墨绿 绿、明亮 清香 醇和 绿、尚亮 理化指标 应符合表2的规定。 表2 项 理化指标 目 指 标 水分/（%） ≤6.5 水浸出物/（%） ≥36.0 总灰分/（%） ≤6.5 粗纤维/（%） ≤14.0 粉末/（%） ≤1.0 碎茶/（%） ≤2.0 9.3 卫生安全指标 应符合表3的规定。 表3 项 目 卫生安全指标 指 标 铅（以 Pb 计）/（mg/kg） ≤5.0 稀土（rare earth）/（mg/kg） ≤2.0 氯氰菊酯（cypermethrin）/（mg/kg） ≤0.5 联苯菊酯（biphenthrin）/（mg/kg） ≤5.0 溴氰菊酯（deltamethtin）/（mg/kg） ≤5.0 3 DB42/T 351—2010 表 3 卫生安全指标（续） 项 目 指 标 顺式氰戊菊酯（esfenvalerate）/（mg/kg） ≤2.0 氯菊酯（permethrin）/（mg/kg） ≤20.0 氟氰戊菊酯（flucythrinate）/（mg/kg） ≤20.0 乙酰甲胺磷（acephate）/（mg/kg） ≤0.1 乐果（dimethoate）/（mg/kg） ≤0.1 敌敌畏（dichlorovos）/（mg/kg） ≤0.1 杀螟硫磷（fenitrothion）/（mg/kg） ≤0.5 喹硫磷（quinalphos） （mg/kg） ≤0.2 每 100g 大肠菌群（coliform bacteria）/（个） ≤300 注：稀土以稀土氧化物总量计。 9.4 其他要求 使用无公害食品、绿色食品、有机食品标识的恩施玉露应达到NY 5244、NY/T 288-2002、NY 5196 规定的要求。 10 试验方法 10.1 感官品质 按照 GB/T 14487-2008、NY/T 787-2004 规定的方法检验。 10.2 10.2.1 理化指标 水分 按GB/T 8304-2002规定的方法检验。 10.2.2 水浸出物 按GB/T 8305-2002规定的方法检验。 10.2.3 总灰分 按GB/T 8306-2002规定的方法检验。 10.2.4 粗纤维 按GB/T 8310-2002规定的方法检验。 10.2.5 粉末、碎茶 按GB/T 8311-2002规定的方法检验。 10.3 10.3.1 4 卫生安全指标 铅 DB42/T 351—2010 按GB/T 5009.12-2003规定的方法检验。 10.3.2 稀土 按GB/T 5009.94-2003规定的方法检验。 10.3.3 氯氰菊酯、溴氰菊酯、顺式氰戊菊酯 按GB/T 5009.110-2003规定的方法检验。 10.3.4 氯菊酯 按GB/T 5009.104-2003规定的方法检验。 10.3.5 联苯菊酯、氟氰戊菊酯 按GB/T 5009