ICS 67.080.10 B 31 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB 52/T 727－2011 清镇酥李 Qingzhen Su-Plum 2011 - 09 - 06 发布 贵州省质量技术监督局 2011 - 09 - 06 实施 发 布 DB52/T 727－2011 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 地理标志产品保护范围 .............................................................. 2 5 要求 .............................................................................. 2 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 6 外形、等级检验 ................................................................ 3 理化指标测定 .................................................................. 3 果实检疫检测 .................................................................. 4 检验规则 .......................................................................... 4 7.1 7.2 7.3 7.4 8 2 2 3 3 3 检验方法 .......................................................................... 3 6.1 6.2 6.3 7 感官要求 ...................................................................... 等级 .......................................................................... 理化指标 ...................................................................... 卫生指标 ...................................................................... 容许度要求 .................................................................... 组批 .......................................................................... 取样方法 ...................................................................... 检验分类 ...................................................................... 判定规则 ...................................................................... 4 4 4 4 标志、标签、包装、运输和贮藏 ...................................................... 5 8.1 8.2 8.3 8.4 标志、标签 .................................................................... 包装 .......................................................................... 运输 .......................................................................... 贮藏 .......................................................................... 5 5 5 5 I DB52/T 727－2011 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分 标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由清镇市特色产业办公室归口。 本标准主要起草单位：贵州省清镇市特色产业办公室。 本标准参加起草单位：贵州省社会科学院、贵州省畜牧兽医学校、贵州省疾病控制中心。 本标准主要起草人：雷阳、潘月华、胡跃、李发耀、周代红、曹继光、张羽桥。 II DB52/T 727－2011 清镇酥李 1 范围 本标准规定了清镇酥李的果实术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、贮藏等的有关技术 要求。 本标准适用于在贵州省清镇市范围内酥李的采收、销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 15569 农业植物调运检疫规程 GB/T 23351 新鲜水果和蔬菜 词汇 NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则 国家质量监督检验检疫总局2010年第93号公告 关于批准对西旗羊肉、滨海白首乌、清镇酥李、兴 平辣椒、大荔黄花菜实施地理标志产品保护的公告 3 术语和定义 GB/T 23351中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 清镇酥李 Qingzhen Su-Plum 指生长在清镇市保护范围内的符合本标准要求的脆肉型中国李。 3.2 果实完整良好 Fruit Intactness 指果实无任何病虫害、机械造成的外观损伤，有光泽。 3.3 成熟度 Fruit Maturity 果实成熟达到该品种应有的色泽及风味的程度。 1 DB52/T 727－2011 3.4 果面缺陷 Surface Defects 由于自然因素或人为机械的作用，对果实表面造成的各种损伤，包括刺伤、碰压伤、磨伤、日灼、 药害、雹伤、裂果、病虫果、其它药物污染等。 3.5 果形 Fruit Shape 指具有本品种果实成熟时应有的形状和特征，如外形有严重偏陷，致使变形的果实，即为畸形果； 如外形有轻度偏缺，即为果形轻微缺陷。 3.6 果径 Fruit Diameter 指果实最大横切面的直径，是测定果实大小的依据，以毫米（mm）计。 3.7 容许度 Quality Tolerance 由于清镇酥李在采后分级中存在疏忽，以及在采后处理和贮运过程中可能产生的品质变化，规定一 个低于本等级质量的允许限度，称为容许度。 4 地理标志产品保护范围 地理标志产品清镇酥李的保护范围限于国家质量监督检验检疫总局2010年第93号公告《关于批准对 西旗羊肉、滨海白首乌、清镇酥李、兴平辣椒、大荔黄花菜实施地理标志产品保护的公告》批准的范围， 即为贵州省清镇市青龙街道办事处、红枫湖镇、站街镇、卫城镇、新店镇、流长乡、犁倭乡、王庄乡、 暗流乡、麦格乡、百花湖乡等11个乡镇现辖行政区域。 5 要求 5.1 感官要求 果形微扁园形、果顶平、顶点微凹，果皮呈淡绿黄色、外披白色果霜、光滑，皮薄肉厚、肉质致密 多汁、酥脆离核、有清香味、微带苦涩。 5.2 等级 果品应符合本标准要求，分为三级，即特级、一级、二级，见表1。 表1 清镇酥李外观分级指标 等级 要求 果实应品质优良、果形、色泽、滋味具有本品种应有的特征。 特级 单果重应≥36g ，果径应≥35mm。 果霜完整，无果面缺陷。 2 DB52/T 727－2011 表1 清镇酥李外观分级指标（续） 等级 要求 果实应品质优良、果形、色泽、滋味具有本品种应有的特征。单个果实允许有果形、色泽的轻 微缺陷；果面缺陷总面积不得超过整个果实表面积的 1/6；缺陷果实个数不超过总数的 2%。 一级 单果重应在＞30g，果径应在＞25mm。 果霜完好。 果实应品质优良、果形、色泽、滋味具有本品种应有的特征。单个果实允许有果形、发育、色 泽缺陷；果面缺陷总面积不得超过整个果实表面积的 1/4；缺陷果实个数不超过总数的 4%。 二级 单果重＜30g，果径＜25mm。 果霜基本完好，允许有裂口，但裂口清洁并不得损伤果皮。 5.3 理化指标 清镇酥李果品理化指标应符合表2要求。 表2 项目 早熟品种 中、晚熟品种 可溶性固形物/% ≥12.5 ≥11.5 总酸/% ≤0.95 2 硬度/(N/cm ) 5.4 清镇酥李理化指标 2 8.0 kg/cm ～10.5kg/cm ≤1.15 2 7.5 kg/cm2～9.5kg/cm2 卫生指标 按GB 2762、GB 2763规定指标执行。 5.5 容许度要求 同一级果实中不得有隔级果，含邻级果的个数不得超过5%。 6 检验方法 6.1 外形、等级检验 口尝检验果实口感。果实的色泽、外观采用目测进行检验，果实的单果重用分度值为1g的天平称量、 果径用游标卡尺测定样品果最小横切面的直径。 6.2 理化指标测定 6.2.1 总酸 按GB/T 12456 进行 6.2.2 可溶性