ICS67.020 CCSX10 4116 周口市地方标准 DB4116/T056—2024 传统食品制作技艺邓城猪蹄 2024-08-08发布 2024-09-08实施 周口市市场监督管理局  发布 DB4116/T056—2024 I目次 前言........................................................................................................................................................................II 1范围...................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件..............................................................................................................................................1 3术语和定义......................................................................................................................................................1 4分类...................................................................................................................................................................1 5原辅材料要求.........................................................................2 6工艺流程..........................................................................................................................................................2 7制作技艺..........................................................................................................................................................2 8感官要求..........................................................................................................................................................3 9最佳食用时间..................................................................................................................................................4 DB4116/T056—2024 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由商水县商务局提出并归口。 本文件起草单位：商水县邓城猪蹄行业商会、商水县市场监督管理局、河南省特种设备检验技术研 究院周口分院、周口市公共检测中心、河南叶振华食品有限公司、商水县邓城镇叶来餐饮有限公司、商 水县中合肉制品有限公司、商水县叶家大院餐饮有限公司、商水县叶氏庄园餐饮服务有限公司。 本文件主要起草人：李三霞、张海涛、董欣、叶磊、叶中合、叶振华、叶科爽、黄盘根、郝素萍、 陈国平、李靖。