ICS03.220.01 CCSA80 3210 扬州市地方标准 DB3210/T1185—2024 速冻面点冷链物流运作规范 Operationspecificationforcoldchainlogisticsofquickfrozennoodles 2024-08-15发布 2024-09-15实施 扬州市市场监督管理局  发布 DB3210/T1185—2024 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4温度控制............................................................................1 5设施设备检查与管理..................................................................2 6货物装载规范........................................................................2 7冷链配送作业规范....................................................................3 8交接................................................................................3 9服务与改进..........................................................................4 DB3210/T1185—2024 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由扬州冶春食品生产配送股份有限公司提出。 本文件由扬州市商务局归口。 本文件起草单位：扬州冶春食品生产配送股份有限公司、江苏省质量和标准化研究院、河海大学。 本文件主要起草人：杨朝晖、张敏、陈俭、管军、沈萍、刘柳、邵世翔。 DB3210/T1185—2024 1速冻面点冷链物流运作规范 1范围 本文件规定了速冻面点冷链物流的温度控制、设施设备检查与管理、货物装载规范、冷链配送作业 规范、交接和服务与改进。 本文件适用于速冻面点冷链物流运作的服务与管理。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB31605-2020食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 交接handover 冷链物流过程中的环节，包括入库交接、出库交接和配送交接等。 [来源：GB31605—2020,2.2] 食品冷链物流foodcoldchainlogistics 以温度控制为主要手段，使食品从出厂到销售前始终处于所需温湿度范围内的物流工程。 [来源：GB31605—2020,2.1] 速冻面点quickfrozennoodles 以小麦、大米、玉米、杂粮等一种或多种谷物及其制品为原料，或同时配以馅料/辅料，经加工、 成型等，速冻而成的食品。 4温度控制 冷库温度 每日冷库开启前需检查冷库温度计，确认当日冷库库温度是否正常（冷库温度≤-18 ℃），并记 录在表，需提货驾驶员签字确认。 货物温度 出库前需对待发货物测温，应测量速冻面点食品外箱表面温度或内包装表面温度，确认是否符合客 户要求。