ICS 35.240.60 B 07 DB36 江 西 省 地 方 标 准 DB 36/ T 854—2015 猕猴桃质量安全追溯操作规范 Criterion of quality safe traceability for kiwifruit（Actinidia） 2015 - 09 - 07 发布 江西省质量技术监督局 2015 - 12 - 01 实施 发 布 DB36/ T 854—2015 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语的定义 ........................................................................ 1 4 总则 .............................................................................. 1 5 编码内容 .......................................................................... 2 6 信息采集 .......................................................................... 3 7 信息管理 .......................................................................... 5 8 追溯标识 .......................................................................... 5 9 系统运行自检 ...................................................................... 5 10 质量安全问题处理 ................................................................. 5 I DB36/ T 854—2015 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由江西省农业厅提出并归口。 本标准起草单位：江西省农业科学院农业经济与信息研究所、江西赣西物流有限公司。 本标准主要起草人：丁建、宋晓、严志雁、苏小波、瞿华香、陈桂鹏、李艳红、张立洪。 II DB36/ T 854—2015 猕猴桃质量安全追溯操作规范 1 范围 本标准规定了猕猴桃质量安全追溯的术语和定义、总则、编码内容、信息采集、信息管理、追溯标 识、系统运行自检、质量安全问题处置。 本标准适用于江西省猕猴桃质量追溯体系的实施。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 15618 土壤环境质量标准 NY/T 1761 农产品质量安全追溯操作规程通则 NY/T 1794 猕猴桃等级规格 3 术语的定义 NY/T 1761确立的术语和定义适用于本标准。 4 4.1 总则 追溯目标 被追溯的猕猴桃可根据追溯码追溯到猕猴桃的生产、采后处理、流通各个环节的产品、投入品信息 及相关责任主体。 4.2 机构和人员 被追溯的猕猴桃生产加工企业（组织或机构）应指定部门或人员负责追溯的组织、实施、监控和信 息的采集、上报、核实及发布等工作。 4.3 设备和软件 被追溯的猕猴桃生产加工企业（组织或机构)应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码 （或二维码、RFID等自动识别标签）读写设备及相关软件等。 4.4 管理制度 1 DB36/ T 854—2015 被追溯的猕猴桃生产加工企业（组织或机构)应制定产品质量安全追溯工作规范、信息采集规范、 信息系统维护和管理规范、质量安全问题处置规范等相关制度，并组织实施。 4.5 追溯操作程序 4.5.1 资料收集与记录 收集与猕猴桃质量安全相关的信息（详细信息见本规范第6章），并对资料进行整理和记录。 4.5.2 质量检测 按GB 2762、GB 2763、NY/T 1794对猕猴桃进行质量检测。 4.5.3 条码生成与打印 将猕猴桃生产加工企业（组织或机构)记录的质量安全信息录入系统，生成并打印条码、二维码、 RFID等自动识别标签，将标签贴在猕猴桃销售的包装盒外。 4.5.4 溯源查询 消费者、监管部门等相关人员，通过追溯终端设备查询猕猴桃产品的质量安全信息。 5 编码内容 5.1 种植编码 5.1.1 产地编码 产地编码按NY/T 1761的规定执行。 5.1.2 种植者编码 生产、管理相对统一的种植户或种植组织统称为种植者，应对种植者进行编码并建立种植者档案。 种植者编码档案至少包括种植者姓名、种植地块、种植面积、种植品种、种植密度、猕猴桃产量。 5.2 5.2.1 采收编码 采摘批次编码 应对采摘批次进行编码，并建立采摘批次编码档案。采摘批次编码档案至少包括采摘者姓名、采摘 时间、采摘地块、采摘面积、采摘品种、采摘数量。 5.2.2 采后处理地点编码 应对采后处理地点进行编码，并建立采后处理地点编码档案。编码档案至少包括温度、湿度、卫生 条件、地点。 5.2.3 采后处理批次编码 应对采后处理批次进行编码，并建立采后处理批次编码档案。编码档案至少包括处理方法、处理数 量、处理时间。 5.3 2 采后加工编码 DB36/ T 854—2015 5.3.1 加工企业编码 应对猕猴桃加工企业（组织或机构)编码，并建立加工企业（组织或机构)编码档案。编码档案至少 包括名称、组织机构代码、地址、设备情况。 5.3.2 包装批次编码 应对包装批次进行编码，并建立包装批次编码档案。编码档案至少包括产品等级、规格信息、包装 时间。 5.4 贮藏运输销售编码 5.4.1 贮藏批次编码 应对贮藏批次进行编码，并建立贮藏批次编码档案。编码档案至少记录包装批次、温度、湿度、贮 藏方式。 5.4.2 运输批次编码 应对运输批次编码，并建立运输批次编码档案。运输批次编码档案记录运输产品来自的贮藏设施、 包装批次、运输起止地点、运输工具等。 5.4.3 销售批次编码 销售编码可用以下方式： ——企业编码的预留代码位加入销售代码，成为追溯码。 ——在企业编码外标出销售代码。 6 信息采集 6.1 猕猴桃果园管理 6.1.1 果园基本信息 园址情况：地理位置、地形坡度、土质、周边植被。 种植情况：种植年份、种植品种、架式、种植密度、授粉方式、面积、产量。 6.1.2 果园环境检测信息 土壤环境质量检测按GB 15618执行，灌溉水质量检测按GB 5084执行，环境空气质量检测按GB 3095 执行。2年检测1次。 6.1.3 果园人员信息 果园所属人、管理人员基本情况：姓名、性别、出生年月、身份证号码、学历、联系电话、联系地 址、日常主要的工作任务。 6.2 种植采收管理 6.2.1 肥料及生产调节剂使用 肥料及生产调节剂的品种、数量、时间、方式及操作人。 3 DB36/ T 854—2015 6.2.2 病虫草害的防治 防治方式。若使用药剂，则记录施用种类、剂量、时间和方式。 6.2.3 其他农事活动信息 农事活动的名称（如：灌溉、修剪、授粉、疏花、疏果、套袋等）、时间、操作人、其他信息。 6.2.4 自然灾害信息 自然灾害情况追溯：灾害类型（如：病害、虫害、冻害、旱害、涝害等）、发生期、详细情况、损 失情况、处理措施、其他信息。 6.2.5 采摘信息 采摘情况：日期、天气、品种、数量、采后处理情况、采后存放地点及其卫生情况、操作人、其他 信息。 6.3 采后加工 6.3.1 加工企业信息 加工企业情况：名称、组织机构代码、负责人、电话、邮编、地址、企业人数、加工能力、其他信 息。 包装材料情况：名称、生产厂商、其他信息。 6.3.2 预冷信息 预冷情况：日期、方式、时间、温度、地点及其环境卫生情况、操作人、其他信息。 6.3.3 分级包装信息 分级包装过程追溯：日期、猕猴桃来源、包装材料、数量、其他信息。 6.3.4 检验信息 检验信息追溯：果品等级、果品检验信息、操作人、其他信息。 6.4 6.4.1 贮藏运输销售管理 贮藏信息 贮藏情况追溯：猕猴桃来源、贮藏地点、通风防潮情况、贮藏数量、卫生情况、温度、湿度、贮藏 期、操作人、其他信息。 6.4.2 运输信息 运输情况追溯：猕猴桃来源、车辆类型、车辆牌号、卫生状况、运输方式、运输起点、运输终点、 运输数量、运输企业名称、承运人、运输日期、其他信息。 6.4.3 销售信息 销售情况追溯：猕猴桃来源、销售企业名称、企业组织机构代码、企业类型、企业地点、联系人、 联系电话、其他信息。 4 DB36/ T 854—2015 7 信息管理 7.1 信息存储 应建立信息管理制度。纸质和电子记录及时归档，电子记录需及时备份，所有信息档案保存2年以 上。 7.2 信息传输 7.1操作结束后，相关企业(组织或机构)应及时通过网络、纸质记录等形式将代码和相关信息传递 给7.3，企业(组织或机构)汇总其内部的诸环节信息后传输到追溯系统。 7.3 信息查询 根据相关法律法规要求，应予向社会发布的信息，应建立相应的查询平台。内容至少包括种植者、 产品、产地、采后处理企业、批次、质量检验结果、产品标准。 8 追溯标识 按NY/T 1761的规定执行。 9 系统运行自检 按NY/T 1761的规定执行。 10 质量安全问题处理 按N