ICS 03.080.30 A 12 备案号：60711-2018 北 DB11 京 市 地 方 标 准 DB11/T 652.8—2018 代替 DB11/T 652.8—2009 乡村旅游特色业态基本要求及评定 第 8 部分：山水人家 Basic requirements and evaluations for special rural tourism categories —Part 8: Natural village household 2018 - 09 - 29 发布 北京市质量技术监督局 发 布 2019 - 01 - 01 实施 DB11/T 652.8—2018 前 言 DB11/T 652《乡村旅游特色业态基本要求及评定》分为若干部分： ——第 1 部分：通则； ——第 2 部分：国际驿站； ——第 3 部分：采摘篱园； ——第 4 部分：乡村酒店； ——第 5 部分：养生山居； ——第 6 部分：休闲农庄； ——第 7 部分：生态渔家； ——第 8 部分：山水人家； ——第 9 部分：民族风苑； ——第 10 部分：葡萄酒庄； …… 本部分为DB11/T 652的第8部分。 本部分按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本部分代替DB11/T 652.8—2009 《乡村旅游特色业态基本要求及评定 第8部分：山水人家》。与 DB11/T 652.8-2009相比，除编辑性修改外主要技术变化如下： ——增加了游客对山水文化体验的要求； ——增加了对服务品质的要求； ——增加了管理人员和服务人员主人意识的要求； ——增加了对当地山水文化的弘扬及展示。 本部分由北京市旅游发展委员会提出并归口。 本部分由北京市旅游发展委员会组织实施。 本部分起草单位：北京市旅游发展委员会、首都经济贸易大学。 本部分主要起草人：蔡红、宋宇、周卫民、王粤、赵广朝、王清、张靖、李辉、于军、李化、王保 仁、滑欣、彭丽丽、谷慧敏、魏翔、马姗子、孙洁、杜诗佳、刘国垚、米雪薇。 本部分历次版本的发布情况为：DB11/T 652.8—2009。 I DB11/T 652.8—2018 乡村旅游特色业态基本要求及评定 第 8 部分：山水人家 1 范围 本部分规定了山水人家应具备的基本要求与评定规则。 本部分适用于山水人家的基础性评定。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095—2012 环境空气质量标准 GB 3096—2008 声环境质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 10001.1 公共信息图形符号 第 1 部分:通用符号 GB/T 10001.2 标志用公共信息图形符号 第 2 部分:旅游休闲符号 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18973—2016 旅游厕所质量等级的划分与评定 DB11/T 652.1—2018 乡村旅游特色业态基本要求及评定 第 1 部分:通则 3 术语和定义 DB11/T 652.1—2018 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 山水人家 natural village household 依托自然山水景观资源，以游山玩水、体验农家生活为主要活动，为游客提供观光、食宿、休闲等功 能的乡村旅游特色业态服务单位。 4 基本要求 4.1 通用要求 应符合 DB11/T 652.1—2018 第 4 章的要求。 4.2 环境、景观与建筑 4.2.1 环境优美，乡村自然景观特色鲜明。 1 DB11/T 652.8—2018 4.2.2 山水人家 500 m 范围内应有山体和湖泊、河流等水体景致。 4.2.3 山水人家周围应无污染性工业企业。水源应未受到工业及生活污染，生活饮用水应符合 GB 5749 的要求。 4.2.4 空气质量应符合 GB 3095—2012 的二级标准,环境噪声限值应符合 GB 3096—2008 的 1 类声环境功 能区要求。 4.2.5 建筑造型、外观装饰等宜突出山水特色，与周围的环境相协调。 4.3 公共服务 4.3.1 经营区域宜有显示屏，除显示日期、天气等基本信息外，还可显示当日负氧离子含量和细颗粒物 （PM2.5）值。 4.3.2 经营区域应有数量充足且干净卫生、分类标识的垃圾桶。 4.3.3 旅游厕所应符合 GB/T 18973—2016 规定的 A 级要求。 4.3.4 应有健全规范的标识体系，公共符号信息符合 GB/T 10001.1 和 GB/T 10001.2 的规定。 4.3.5 宜设有游步道。 4.4 住宿服务 4.4.1 有住宿接待功能，布局合理。 4.4.2 室内装饰风格应与户外景致相协调，山水特色浓郁，有绿色植物、盆景、盆花等装饰。 4.4.3 家具应采用环保材料，布草质地良好，家具和用具等应体现山水特色，展现乡村民俗生活气息。 4.4.4 住宿设施的设计宜富有创意性，体现人性化特点。 4.5 餐饮服务 4.5.1 宜提供具有山水特色的菜品和宴席，菜品名称、内容以及搭配宜与山水景致相联系，并有相应的 解说。 4.5.2 宜采用当地食材进行食品加工，提供具有山水特色的菜品。 4.5.3 餐厅布置应具有山水特色，餐厅应布局合理、宽敞，采光及通风好，整洁卫生。 4.5.4 餐具洁净，无破损，宜具有山水特色。 4.6 特色文化与服务 4.6.1 应能提供当地居民日常农事活动，依托山水提供观光休闲活动。 4.6.2 可提供具有山水文化内涵的特色旅游商品。 4.6.3 宜有当地山水文化的展示。 4.7 综合管理 4.7.1 食品生产卫生安全应符合 GB 14881 要求。 4.7.2 服务人员应热情好客、业务娴熟，应具有主人意识。 4.7.3 应具备完善的管理制度。 4.7.4 吸纳本地及周边劳动力。 4.7.5 应有应对防火、防洪、地质灾害等应急措施。 2 DB11/T 652.8—2018 5 评分要求 5.1 应符合 DB11/T 652.1—2018 第 5 章的要求。 5.2 应按照附录 A 的评分细则进行评分。 3 DB11/T 652.8—2018 附 录 A （规范性附录） 山水人家评分细则 表A.1给出了山水人家的评分表。 表 A.1 山水人家评分表 赋分 序号 评定项目 得分 大 分 次 小 自 评 项 项 分 项 检 定 项 1 环境、景观与建筑 1.1 环境 1.1.1 绿化率 24 10 4 环境优美，绿地面积占用地面积不少于70% 4 环境优美，绿地面积占用地面积50～70% 2 1.1.2 临近山体与河湖泊溪流附近(不超过500 m) 2 1.1.3 空气质量优良 2 1.1.4 负氧离子含量在每立方厘米2000个及以上 2 1.2 建筑环境 1.2.1 8 山水人家所在地为无污染的农业与林业区，生活饮用水应符合 2 GB 5749-2006的规定 1.2.2 山水人家附近及周边山体,山地植被覆盖率达到50% 以上 2 1.2.3 山水人家附近及周边水体清澈，水生动植物种类丰富 2 1.2.4 山水人家周边环境优雅安静，昼间环境噪声不超过55db，夜间 2 环境噪声不超过45db 1.3 建筑外观 1.3.1 建筑使用环保材料 2 1.3.2 建筑突出山水特色 2 1.3.3 建筑与周围环境相协调 2 2 公共服务 2.1 交通便利 2 2.2 山水人家及其周围可提供停车场地 2 4 6 20 不少于10个车位 2 5～10个车位 1 DB11/T 652.8—2018 表 A.1 山水人家评分表（续） 赋分 序号 评定项目 得分 大 分 次 小 自 评 项 项 分 项 检 定 项 2.3 有健全规范的标识体系，公共符号信息符合GB/T 10001.1和GB/T 2 10001.2的规定 2.4 旅游厕所符合GB/T 18973-2016 规定的A级的规定 2 2.5 提供无障碍设施 2 2.6 室内和经营区域实现无线网络覆盖 2 2.7 经营区域设有游步道 2 2.8 2.9 开展多种营销形式，提供网络预订服务，提供旅游消费的多种 2 支付方式 经营区域有显示屏，除显示日期、天气等基本信息外，还可显 2 示当日负氧离子含量和细颗粒物（PM2.5）值 2.10 经营区域有数量充足且干净卫生、分类标识的垃圾桶 3 住宿服务 3.1 客房数量 2 16 2 出租客房数不少于15间（套） 2 出租客房数3～15间（套） 1 3.2 客房内设施与装饰风格 3.2.1 装饰风格与户外山水景致相协调 2 3.2.2 家具采用环保材料，雕有或绘有山水图案纹饰 2 3.2.3 卧具舒适，床单、被套等布草采用棉织品，具有山水特色 2 3.2.4 室内有盆景、盆花或绿色植物 2 3.2.5 客房卫生间的配套设施齐备、完好 2 3.2.6 客房及卫生间通风良好，无异味 2 3.2.7 床单、被单、枕套与浴巾等一客一换 2 4 餐饮服务 4.1 餐厅 4.1.1 餐厅布置具有山水特色 2 4.1.2 餐具、酒具、茶具配套，洁净，无破损，具有山水特色 2 4.1.3 4.2 14 20 6 符合北京市餐饮服务单位食品安全量化分级良好标准（A*、B**、 2 C***）的要求 菜肴 10 5 DB11/T 652.8—2018 表 A.1 山水人家评分表（续） 赋分 序号 评定项目 得分 大 分 次 小 自 评 项 项 分 项 检 定 项 4.2.1 菜品名称、内容以及搭配宜与当地山水景致相联系，并有相应 2 的解说 4.2.2 采用当地食材进行食品制作 2 4.2.3 提供具有山水特色的菜品和宴席 2 4.2.4 提供不少于10种当地居民日常生活食用的农家饭菜 2 4.2.5 有设计美观、明码标价、干净整洁的菜单 2 4.3 食品生产卫生安全符合GB 14881的要求 4.4 食品初加工、切配、烹饪和餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物管理 特色文化与服务 5.1 有当地居民日常农事活动，如播种、收割、采摘、酿酒等 5.3 2 等关键环节以及备餐、分餐场所等重点场所公开可视 5 5.2 2