ICS 65.020.01 B 05 DB14 山 西 省 地 方 标 准 DB 14/ T 1858—2019 羊肚菌林下栽培技术规程 2019 - 07 - 08 发布 山西省市场监督管理局 2019 - 09 - 08 实施 发 布 DB14/ T 1858—2019 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 菌种准备 .......................................................................... 1 5 栽培地选择 ........................................................................ 2 6 整地 .............................................................................. 2 7 播种 .............................................................................. 2 8 发菌管理 .......................................................................... 3 9 出菇管理 .......................................................................... 3 10 采收 ............................................................................. 4 11 病虫害防控 ....................................................................... 4 12 档案管理 ......................................................................... 4 附录 A（资料性附录） 山西省适宜林下栽培羊肚菌品种 .................................... 5 附录 B（资料性附录） 档案记录表 ...................................................... 6 I DB14/ T 1858—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由山西省林业和草原局提出并监督实施。 本标准由山西省林业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：山西林业职业技术学院。 本标准主要起草人：张江萍、付丽娇、曹 芹、尹卫东、邢 茜、何化春、刘 和。 II DB14/ T 1858—2019 羊肚菌林下栽培技术规程 1 范围 本标准规定了羊肚菌（Morchella spp.）林下栽培的菌种准备、栽培地选择、整地、播种、发菌管 理、出菇管理、采收、病虫害防控和档案管理。 本标准适用于羊肚菌的林下栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T 2798.5 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第5部分：食用菌 3 术语和定义 GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 羊肚菌林下栽培 在适宜羊肚菌生长的林地，利用适宜的林下土壤及环境进行羊肚菌培育过程。 3.2 外援营养袋 装有适合羊肚菌菌丝再次吸收利用的培养基袋。 4 菌种准备 4.1 品种选择 林下栽培选择耐低温、抗寒性、抗逆性强的羊肚菌品种。具体参见附录A。 4.2 栽培种准备 2 在播种前至少25 d开始生产栽培种。每667 m 栽培地需栽培种约180 kg。菌种生产所需的原材料应 符合NY/T 1935，操作过程应符合NY/T 2798.5。 1 DB14/ T 1858—2019 5 栽培地选择 5.1 林型及林地 杨树林、苹果树林、杏树林、樱桃树林、核桃树林等林地均可用于羊肚菌的栽培。优选地势平坦、 树木纵横间距规整、交通便利的林地。 5.2 土壤 要求土质疏松。优先选择壤土或者沙壤土。沙性土壤含沙量不超过40%。 5.3 水源 取水方便。水质符合GB 5749。 6 整地 6.1 土壤翻耕 去除林地杂草，避免使用除草剂。在树行间按照长轴走势进行一次深耕，耕地深度25 ㎝～30 ㎝。 6.2 作床 2 2 沙性土壤,耕地前施洒生石灰25 kg/667 m ，做低床;壤土,耕地前施洒生石灰50 kg/667 m ，做高床。 床宽80 cm～120 cm,床高15 cm～20 cm，步道宽30 cm～40 cm，长度依地形而定。 7 播种 7.1 播前准备 将菌种掰碎至1.0 cm～1.5 cm大小的菌种块。 7.2 播种时间 一般采用秋播，当地表10 cm以下土壤温度在18 ℃～22 ℃时，开始播种。通常情况下，播种时间 北部地区9月下旬至10月上旬完成播种，中部地区10月上中旬完成播种，南部地区10月中下旬完成播种。 7.3 播种量 2 每667 m 播种约300袋，重量约为180 kg。 7.4 播种方法 7.4.1 撒播 将菌种均匀洒于床面，覆细土 1.0 cm～1.5 cm。 7.4.2 条播 按照长轴走向开“V”型槽，槽宽约15 cm、深约10 cm、槽距20 cm左右，把菌种均匀撒在槽内，覆 细土1.0 cm～1.5 cm。 2 DB14/ T 1858—2019 8 发菌管理 8.1 水分管理 播种后，应及时浇一次透水。 8.2 覆膜及遮荫 浇水后覆厚度0.04 mm的普通农用白色地膜。按照床宽，确定地膜的宽度。覆膜时，沿着床面长轴， 固定地膜一端，拉紧扣在地面上，每隔50 cm压一个土块。覆膜后，再覆盖单层遮阳率为85%～95%的遮 阳网。 8.3 外援营养袋放置 8.3.1 时间 播种后4～10 d，当菌丝长出土面后即可放置外援营养袋。 8.3.2 用量 2 每667 m 的栽培地需外援营养袋1 800～2 000袋，每袋重约400 g。 8.3.3 方法 将外援营养袋侧面划口或打孔处理，同时，掀开地膜，边处理边放置。处理面朝下,扣在床面上。 再将地膜、遮阳网还原覆盖。 8.4 越冬管理 土壤上冻前浇一次透水。检查地膜、遮阳网覆盖情况，并压好，预防鼠害。 9 出菇管理 9.1 催菇 9.1.1 时间 翌年春天，当地表10 cm以下土壤温度达到5 ℃～10 ℃时，进行催菇。 9.1.2 措施 拉起遮阳网，把遮阳网架起，净高保持在2 m以上。边搭小拱棚边揭地膜，并及时去除外源营养袋。 小拱棚高40 cm～100 cm，覆厚0.06 mm的棚膜，拱棚两侧棚膜每隔50 cm压实。浇一次水，使土壤含水 量达饱和，但要及时排走积水。 9.2 水分管理 及时浇水，保持土壤表面湿润，空气相对湿度80%～90%。 9.3 温度管理 棚内温度控制在20 ℃以下。 3 DB14/ T 1858—2019 9.4 通风管理 棚内温度超过20 ℃，在背风面，局部揭起棚膜通风。 10 采收 10.1 采收标准 当羊肚菌，菌盖脊与凹坑棱廓分明，肉质厚实，有弹性，有浓郁的羊肚菌香味时，采收。 10.2 采收方法 用锋利的小刀，在子实体菌柄近地面，沿地面水平方向切割摘下，或小刀左右两个方向呈45°角斜 向地面切割，摘下菇子；用小刀将粘附于菇柄底部的泥土或杂物削掉，置于篮子、筐子内。 10.3 采后预处理 10.3.1 鲜品 采收的羊肚菌，0 ℃～1 ℃预冷 10 ～24 h，在 2 ℃～5 ℃可贮藏 7 ～10 d。 10.3.2 干品 采用自然干制或低于 45 ℃热风干制，使羊肚菌含水量低于 10%。 11 病虫害防控 11.1 防控原则 预防为主，科学防控。 11.2 预防措施 把好菌种质量关，选用抗逆性强的菌种，适时播种。生产原料要新鲜无霉变，科学配料，灭菌彻底； 搞好环境卫生。废弃料要及时清理并远离栽培场地。土地轮作。 11.3 物理防控 利用遮阳网、棚膜阻隔病虫侵入。阳光曝晒土壤消毒。出菇期控制棚内温度低于22 ℃，可采用通 风进行降温。 11.4 化学防控 利用生石灰对土壤进行消毒。栽培期间发现有局部霉点，要及时清除或撒石灰控制。符合GB/T 8321 （所有部分）的相关规定。 12 档案管理 在栽培过程中建立完整的档案管理。应保留羊肚菌栽培过程中各个环节的有效记录，至少保留两年。 样表参见附录B。 4 DB14/ T 1858—2019 AA 附 录 A （资料性附录） 山西省适宜林下栽培羊肚菌品种 A.1 YD2（优系） A.1.1 来源 该优系野生资源选自四川阿坝地区。 A.1.2 温度类型 低温型品种。出菇温度地温9 ℃～11 ℃，子实体最适发育温度15 ℃～23 ℃。 A.1.3 品种特性特征 子实体高4.0 cm～11.5 cm。菌盖圆锥形，黑色凹坑内略带金黄色，肉质脆嫩，长2.5 cm～7.5 cm， 最宽处2.0 cm～5.8 cm；菌柄白色，肉质白色，长2.0 cm～5.1 cm，宽1.0 cm～2.3 cm，厚1 mm～2 mm。 出菇密度适中，多单生。菌肉厚实，折干率7～7.8：1；该品种具有抗低温、耐极端天气的潜力。 A.2 Y（优系） A.2.1 来源 该优系野生资源选自山西省吕梁地区。 A.2.2 温度类型 广温型品种。出菇温度地温6 ℃～15 ℃，子