ICS 67.160.10 X 63 DB45 广 西 壮 族 自 治 区 地 方 标 准 DB 45/T 1835—2018 地理标志产品 黄姚黄精酒 Product of geographical indication—Huangyao rhizoma polygonati wine 2018-08-30 发布 广西壮族自治区质量技术监督局 2018-09-30 实施 发 布 DB45/T 1835—2018 目 次 前 言 ............................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 保护范围 .......................................................................... 1 5 要求 .............................................................................. 2 6 试验方法 .......................................................................... 3 7 检验规则 .......................................................................... 4 8 标志、包装、运输、贮存 ............................................................ 4 9 包装、运输、贮存 .................................................................. 4 附录 A（规范性附录） 黄姚黄精酒地理标志产品保护范围图 ................................ 5 I — DB45/T 1835 2018 II — DB45/T 1835 2018 前 言 本标准根据《地理标志产品保护规定》、GB/T 17924—2008及GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由昭平县人民政府提出。 本标准主要起草单位：昭平县质量技术监督局、广西金德庄酒业有限公司。 本标准主要起草人：杨浪才、卢慧翔、吴振建、韦福广、莫雪玲、邱文锋、贝美莲、邹秋华、 黄国章。 III — DB45/T 1835 2018 地理标志产品 黄姚黄精酒 1 范围 本标准规定了地理标志产品黄姚黄精酒的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则、标 志、包装、运输、贮存。 本标准适用于《地理标志产品保护规定》批准保护的黄姚黄精酒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB/T 5009.48 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T 10781.3 米香型白酒 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB/T 27588 露酒 中华人民共和国药典（2015年版） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 黄姚黄精酒 以米香型白酒为基酒，配以黄姚本地生产的黄精为主要原料，经原料处理、浸泡、澄清、过滤、贮 存、调配、灌装制成的露酒。 4 保护范围 保护范围限于国家行政主管部门批准划定的广西壮族自治区昭平县黄姚镇现辖行政区域，即：东经 111°02′09″～111°18′31″，北纬21°13′20″～24°20′32″，见附录A。 1 — DB45/T 1835 2018 5 要求 5.1 原辅料 5.1.1 黄精 采用黄姚本地所产生长3年以上姜型黄精，并符合中华人民共和国药典（2015年版）的要求。 5.1.2 生产用水 水源取自黄姚本地的地下水或山泉水，水质应符合GB 5749的相关要求。 5.1.3 米酒 采用黄姚本地所产米香型白酒，酒精度为35％vol～50％vol，并符合GB/T 10781.3的相关要求。 5.1.4 辅料 可添加符合食药同源药材目录（2017）的相应产品。 5.2 生产过程卫生要求 应符合GB 8951的规定。 5.3 工艺要求 5.3.1 工艺流程 黄精预处理→浸泡→澄清、过滤→窖藏、勾兑→灌装→产品。 5.3.2 工艺特点 黄精洗净置镬中以黄姚镇的水烹，捞起晒至稍干，再木甑蒸，经九蒸十晒。浸泡时间大于4个月。 澄清过滤后放置土坛窖藏半年以上，窖藏环境要求通风阴凉。 5.4 感官特性 应符合表1的规定。 表1 感官特性 项 目 求 外观 澄清透明液体，无杂质，允许有少量沉淀及悬浮物 色泽 金黄润泽 香气 具有黄精药香和酒香，诸香和谐 滋味 醇和，舒顺谐调，酒体完整 风格 具有本品特有的风格 5.5 理化指标 应符合表2的规定。 2 要 — DB45/T 1835 2018 表2 理化指标 项 目 指 酒精度（20 ℃）a/（％vol） 标 32～50 总酸（以乙酸计）/（g/L） ≤ 总糖b（以葡萄糖计）/（g/L） 6.00 15.0～35.0 总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L） ≥ 0.35 干浸出物/（g/L） ≥ 13 a 酒精度标签标示值与实测值允许偏差为±1.0％vol。 b 总糖标签标示值与实测值允许偏差为±10％。 5.6 卫生指标 应符合表 3 的规定。 表3 卫生指标 项 目 甲醇 a/（g/L） a 氰化物 （以 HCN 计）/（mg/L） a 指 标 ≤ 0.6 ≤ 8.0 均按 100％vol 酒精度折算。 5.7 污染物限量 应符合GB 2762的规定。 5.8 食品添加剂 应符合GB 2760的规定。 6 试验方法 6.1 感官特性、理化指标 按照GB/T 27588的规定执行。 6.2 卫生指标 按照GB/T 5009.48的规定执行。 6.3 污染物限量 按照GB 2762的规定执行。 6.4 食品添加剂 按照相应的产品标准规定的方法执行。 3 — DB45/T 1835 2018 7 检验规则 按照GB/T 27588的规定执行。 8 标志、包装、运输、贮存 8.1 标志 销售 专 识总糖含量、标出地 8.1.1 产品 包装标签应符合 GB 7718、GB 2757 和 GB/T 17924 的规定，并标 理标志产品 用标志。 8.1.2 运输包装图示标志应符合 GB/T 191 的规定。 9 包装、运输、贮存 应符合GB/T 27588的规定。 4 AA —2018 DB45/T 1835 附 录 A （规范性附录） 黄姚黄精酒地理标志产品保护范围图 黄姚黄精酒地理标志产品保护范围见图A.1。 钟山县 图A.1 黄姚黄精酒地理标志产品保护范围 5 中华人民共和国广西地方标准 地理标志产品 黄姚黄精酒 DB45/T 1835―2018 广西壮族自治区质量技术监督局统一印刷 版权专有 侵权必究