ICS 65.020.20 B 05 惠 DB4413 州 市 地 方 标 准 DB 4413/T 12—2020 富硒大米生产技术规程 Technological regulations for rich selenium rice production 2020 - 03 - 26 发布 惠州市市场监督管理局 2020 - 04 - 26 实施 发 布 DB4413/T 12—2020 前  言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作到则 第1部分：标准的结构和编写》要求编制。 本标准由惠州市农业农村局提出并归口。 本标准起草单位：广东海纳农业有限公司、中国科学院南京土壤研究所、广东海纳农业研究院。 本标准主要起草人：林先贵、钟振芳、邱崇文、王一明、蒋耀智、黄庆、梁巧丽、张锋、刘晓燕、 刘慧连。 I DB4413/T 12—2020 富硒大米生产技术规程 1 范围 本标准规定了富硒大米生产的术语与定义、产地环境、良种选择、栽培技术、采收和贮运、加工、 档案管理。 本标准适用于惠州市内生态条件优良同类地区的富硒大米生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4404.1 粮食作物种子 第1部分：禾谷类 GB 5009.93 食品安全国家标准食品中硒的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T 419 绿色食品 稻米 NY 525 有机肥料 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则 《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 含硒商品有机肥料 selenium-containing commercial organic fertilizer 是指在商品有机肥料中添加硒精制而成的符合 NY 525 要求特种有机肥料。 3.2 富硒稻谷 selenium enriched grains 是指通过施用含硒商品有机肥料或其他方式经水稻吸收转化将硒富集在稻谷中生产出的稻谷。 1 DB4413/T 12—2020 3.3 富硒大米 selenium enriched rice 是指用富硒稻谷加工而成同时符合NY/T 419标准的大米，其中硒含量为0.15 mg/kg ～0.28 mg/kg。 4 产地环境 应符合 NY/T 391 的要求。 5 良种选择 5.1 品种选择 以“熟期适宜，抗逆性强”为原则，选用通过国家或广东省审定并在当地示范成功的优质高产、抗 逆性强、适应性广、商品性好的常规稻水稻品种。同时应符合以下要求： a) 严禁转基因品种； b) 品种的生长期要能满足广东地区气候条件、茬口要求且适应性好； c) 品种的米质要优，宜达国标优质三级或以上； d) 品种的综合抗性好。 5.2 种子质量要求 应符合 GB 4404.1 的规定，纯度≥99.0％；发芽率≥85.0％；水分≤13.0％。 6 栽培技术 6.1 栽培季节选择 宜选择早造 3 月上中旬播种，晚造 7 月中旬播种。 6.2 耙田整地 早季稻田适当提早翻地，接茬田块或晚季稻田在前茬收获后应及时耕翻；实行水、旱翻耕结合，适 时泡田，耙后田面平整，寸水不露泥。 6.3 育秧及抛（插）秧 减少播种量，培育壮秧。 6.4 6.4.1 灌溉管理 灌溉水质应符合 GB 5084 要求。 6.4.2 水分管理采用“浅——露——湿”的管理方式。浅水抛（插）秧，抛（插）秧后保持 2 cm～3 cm 的水层 3d～5d，促进秧苗返青；然后保持 2 cm 左右浅水层促进分蘖早生快发，至抛（插）秧后 15d～ 18d 达到 85％（高肥田）或 95％（中肥田）够苗后排水露晒田，控制苗峰；幼穗分化开始后实行浅湿 交替，孕穗至抽穗期回复薄水层；后期湿润间歇灌溉，以利灌浆结实，收获前 7d～10d 断水。 6.5 2 施肥 DB4413/T 12—2020 6.5.1 肥料使用原则 各种土壤培肥用肥和改良物质应符合 NY/T 394 的要求，根据当地土壤特点制定土壤培肥计划，坚 持以施用含硒商品有机肥料为主，每亩施用量为100 kg～300 kg，配合施用少量无机肥料。 6.5.2 施用方法 以基肥全田撒施为主，追肥应在分蘖完成前施入。应进行总量控制，避免后期贪青晚熟。撒施均匀 后翻耕泡水1d～2d再插秧。 6.6 有害生物综合防治 6.6.1 有害生物 稻田有害生物主要包括病害（稻瘟病、纹枯病、白叶枯病等）、虫害（稻纵卷叶螟、二化螟、三化 螟、稻飞虱等）、螺害（福寿螺等）、草害（稗草、千金子等）及鼠害等。 6.6.2 防治原则 贯彻“预防为主、综合防治”的植保方针，坚持“以农业防治、物理防治、生物防治为主，药剂防治 为辅”的原则。药剂应符合 NY/T 393 要求。 6.6.3 农业防治 选用抗性强的品种，品种定期轮换，保持品种抗性；采用合理的耕作制度、轮作换茬、种养结合、 冬种蔬菜或绿肥、早季稻田提早放水沤田、深耕灭茬、机械或人工除草等，减少有害生物的发生。 6.6.4 物理防治 采用诱虫灯、诱捕器等物理装置诱杀稻纵卷叶螟、二化螟、三化螟等害虫，利用黄色粘虫板或用捕 虫器具捕杀稻飞虱、稻蓟马等害虫，设置捕鼠器、老鼠屋等诱捕田鼠，控制鼠害。 6.6.4 生物防治 田埂保留杂草及显花植物,营造良好的天敌环境。稻纵卷叶螟、二化螟卵期释放赤眼蜂进行防治， 同时结合稻田养鱼、稻田养鸭等生态种养模式进行防治。 6.6.6 化学防治 选用环境友好型的高效、低毒农药，推荐的药剂与使用方法见附录 A。 6.7 收割 富硒稻谷宜单独收获和运输。 7 7.1 加工 加工环境 富硒稻谷加工场所应干净、整洁，不受有害生物的侵扰，应优先采用物理、机械和生物方法防治有 害生物。加工场所遭受害虫严重侵袭的紧急情况下，可以允许采用中草药进行喷雾和熏蒸处理。加工用 水水质应达到国家饮用水标准。 3 DB4413/T 12—2020 7.2 加工设备 加工富硒稻谷时应单独加工。 7.3 人员要求 参与富硒稻谷加工的所有人员应经过绿色食品生产知识培训，健康无疾病，设有专职技术人员负责 每批产品（原料至成品）加工全过程的跟踪检查与记录。 7.4 工艺技术 加工应符合 GB 14881 规定。加工过程应防止富硒稻谷与普通稻谷混杂，每一批产品专门建档，详 细记录稻谷原料情况和加工全过程，生成可追溯的批次号。 8 检验 硒含量检测按 GB 5009.93 测定，其它指标按 NY/T 419 和 NY/T 1055 要求执行。 9 标志和标签 标志应符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》的规定，标签应符合 GB 7718 的规定。 10 包装、运输和贮藏 包装按 NY/T 658 的规定执行，运输和贮藏按 NY/T 1056 的规定执行。 11 档案管理 生产、储存、加工、销售全过程应有详细的档案记录，记录内容包括种子、肥料、有害生物防治用 品等农业投入品以及种植、灌溉、施肥、有害生物防治、采收、加工、贮藏、运输、销售等相关环节的 记录，做到每一粒大米都有根可寻。所有档案保存至少两年以上。 4 DB4413/T 12—2020 附 录 A （资料性附录） 有害生物防治药剂及使用方法 水稻主要有害生物的药剂防治见表A.1。 表 A.1 防治对象 有害生物防治药剂及使用方法 为害特点 在水稻全生育期均可发病，根据发病部 稻瘟病 位可分为叶稻瘟和穗稻瘟等，分布广， 危害大，常常造成不同程度的减产，使 稻米品质降低。 推荐药剂 防治适期 叶稻瘟病田间 三环唑、多菌 出现病斑即要 灵 春雷霉素 防治；穗稻瘟病 等 最佳时期在破 口期 50~75g 、 50% 多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 37.5g~50g 或 2% 春 雷 霉 素 水 剂 80mL~100mL，兑水 50L~60L 喷雾防 治。选择在晴天上午 10h 前或下午 4h 后防治；连防 2-3 次，间隔 5-7d。 近水面处产生暗绿色水渍状小斑点，扩 井冈霉素、多 最佳时期为孕 剂 45g~60g 或 1.5% 多 抗 霉 素 水 剂 大呈椭圆形，最后呈云纹状，危害严重 抗霉素 穗期 80mL~100 mL，兑水50L~60L喷雾防 时引起植株倒伏或烂死。 治；发病初期就要控制。 水稻后期主要病害之一，抽穗前发病对 每667m2 用86.2%氧化亚铜水分散粒 产量影响较大。根据病叶上的表现症状， 白叶枯病 每 667m2 用 20%三环唑可湿性粉剂 每667m2 选用20%井冈霉素可溶性粉 分蘖盛期至抽穗期危害最重，先在叶鞘 纹枯病 施用方法及注意事项 分为叶缘型和凋萎型。叶缘型病斑为黄 氧化亚铜、农 出现病斑即防 褐色，之后叶片变为灰白色或黄色而枯 用链霉素等 治 死；凋萎型多发生在移栽后一个月左右， 剂80~100g、 72%农用链霉素可湿性 粉剂14g~28g，兑水50L~60L喷雾防 治；拔秧移栽时尽量减少伤口，雨水 多时注意排水。 病叶迅速失水、青卷，最后枯萎。 每667m2 选用20%氯虫苯甲酰胺悬浮 剂8mL~10mL，或2%甲氨基阿维菌素 氯虫苯甲酰 稻纵卷叶 螟 幼虫卷食稻叶危害，影响稻叶光合作用。 胺、 甲氨基 水稻分蘖期和 阿维菌素苯 孕穗期 甲酸盐 苯 甲 酸 盐 水 剂 8mL~12mL ， 兑 水 50L~60L 喷 雾 。 施 药 后 田 间 保 水 3 cm~5 cm深3d~5d，以保证防效。掌握 在1、2龄幼虫盛发期（稻叶初卷期） 进行防治。 5 DB4413/T 12—2020 表 A.1 防治对象 为害特点 (续) 推荐药剂 防治适期 施用方法及注意事项 每 667m2 用 0.2% 甲 维 盐 高 渗 乳 油 二化螟、三 化螟 水稻螟虫以幼虫钻蛀茎秆、叶片危害水 稻，水稻受害后出现的症状是卷叶、枯 心和白穗 30mL~50mL、20%氯虫苯甲酰胺悬浮 氯虫苯甲酰 胺、 甲氨基 水稻破口期和 剂