ICS 65.020 B30 保 DB5305 山 市 地 方 标 准 DB 5305/T 39.5—2020 保山市鲜食豌豆生产技术综合标准 第 5 部分：鲜食豌豆采收与分级 2020 - 08 -14 发布 保山市市场监督管理局 2020 - 09 - 01 实施 发 布 DB5305/T 39.5—2020 前  言 本部分按 GB/T1.1 给出的规则起草。 本标准由保山市农业技术推广中心提出。 本标准附录 A 为规范性附录。 本标准按绿色食品 A 级相关要求执行。 本标准由保山市农业农村局归口。 本标准主要起草单位：保山市农业技术推广中心、隆阳区蒲缥镇农业技术服务中心、施甸县何元乡 农业技术服务中心、施甸县仁和镇农业技术服务中心。 本标准主要起草人：牛文武、杜新雄、刘猛道、杨和团、杨志明、王朝庆、丁志杰。 I DB5305/T 39.5—2020 保山市鲜食豌豆生产技术综合标准 第 5 部分：鲜食豌豆采收与分级 1 范围 本部分规定了鲜食豌豆生产所要求的鲜荚采收方法、质量等级、贮藏运输、产地档案等要求。 本部分适用于鲜食豌豆生产、销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 5009.12 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 32950 鲜活农产品标签标识 NY/T 896 绿色食品 产品抽样准则 3 术语 下列术语和定义适用于本部分。 3.1 鲜豆荚 优质鲜食豆类的鲜嫩豆荚，简称鲜荚或青荚。 3.2 鲜籽粒 从鲜豆荚壳中剥离出的可食用部分的新鲜豆粒，又称鲜豆仁。 3.3 农药残留 残留在豌豆鲜豆荚表面和鲜籽粒中的微量农药原体及其有毒代谢物、降解物的总称。 4 鲜荚采收 4.1 采收时间 豆荚肥大饱满，颜色深绿有蜡粉，籽粒明显鼓出适时采收。一般早熟型品种从播种到第一次采收时 间为 55～65 d，蔓生型品种一般为 80～90 d。 1 DB5305/T 39.5—2020 4.2 采收标准 大田成熟鲜荚量达到 1/3，过熟荚比例不超过 3 %，达到最低上市收购量时为基本采收标准。如果 采摘了未饱满的过嫩荚则导致产量损失，采摘过熟荚则因鲜籽粒变硬，鲜甜度下降而导致口感变差，从 而影响收入。 4.3 采收方法 采收前每人至少先准备好大小箩筐 3 只，口袋若干，尼龙手套一副，剪刀一把等采摘工具，为了延 长豌豆荚的保鲜度、口感和商品品相的完整度，采摘时一般要求带上手套用剪刀从鲜荚果柄根部 1 cm 处剪下，根据豌豆长势、鲜荚生长部位和品种特性，鲜荚果柄长度一般可保留 2～6 cm。采收时注意保 留好荚果蜡粉且不伤及茎蔓，要求手捏果柄轻巧剪下，按照特级、一级、二级三个等级分级存放。 4.4 鲜荚质量等级划分 在符合国家绿色食品品质、农药残留量等基本项要求检测达标的前提下，豌豆鲜荚、鲜籽粒按其产 品质量目测基本要求和 12 项量化、感观指标共分为特级、一级、二级 3 个商品鲜荚级别。二级以下的 短荚、少粒荚或过熟荚以及病斑、虫粒荚等则建议作为等外级，留作剥鲜籽粒销售，或留作自用或作饲 料使用，原则上不建议作为商品鲜荚上市销售。各等级划分评级按本标准规范性附录 A《鲜食豌豆鲜荚、 鲜籽粒质量等级标准》的规定执行。 5 鲜荚的包装、运输及贮存 5.1 标志标识 使用的标签符合 GB/T 32950 的规定。 5.2 5.2.1 包装 容器 用于产品包装的容器如泡沫箱、纸箱、塑料箱、编织袋等应符合国家食品卫生要求，无毒无害。按 产品的内装重量规格设计，同一规格应大小一致，整洁、干燥、牢固、透气、美观、无污染、无异味， 内壁无尖突物、无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象。鲜食豌豆泡沫箱一般规格为三种：一 种为内装 25 kg 正 2 号箱：内尺寸 54 cm×39 cm×28.0 cm，外尺寸 60 cm×45 cm×36.5 cm，第二种为 内装 20 kg 负 2 号箱：内尺寸 54 cm×39 cm×26.5 cm，外尺寸 60 cm×45 cm×33.5 cm，第三种为内装 14 kg 的正 3 号箱：内尺寸 49 cm×34 cm×21.5 cm，外尺寸 54 cm×39 cm×27.5 cm。电商可根据日常 发货量自行定制符合实际需要的泡沫箱或纸箱。 5.2.2 装箱 按产品的品种、规格分别装箱包装，同一件包装内的产品需码放整齐，轻序轻放，切忌压实压紧。 每批产品所用的包装、单位质量应一致，每件包装净含量为 14～25 kg。 5.2.3 包装检验规则 按件抽取样品检验。同一品种、同一包装规格的，每件的包装重(质)量和整齐度应一致，重（质） 量和整齐度误差应在容许误差范围内。包装规格应与包装标识相符。 5.3 2 运输 DB5305/T 39.5—2020 运输前应进行预冷，运输过程中应注意通风散热，提倡使用鲜食产品专用冷藏车运输。注意防冻、 防雨淋、防晒。 5.4 贮存 5.4.1 分类存储 存储应按品种、规格不同分别贮存，贮存过程中注意防虫、防鼠。 5.4.2 临时贮存 应保证有阴凉、通风、清洁、卫生的条件。防止日晒、雨淋、冻害以及有毒、有害物质的污染，堆 码整齐。一般为防止鲜荚水分丧失过大影响口感品质，应尽量在当天内运走。 5.4.3 短期冷藏贮存 需短期储藏 2～3 d 的，应按品种、规格分别在标准冷库堆码，要保证有足够的散热间距，冷藏温 度设置在 0～4 ℃。库内堆码应保证气流流通、温度均匀，不得与有毒有害物质混放。 5.4.4 中期冷藏贮存 储藏 1～2 个月的，堆放前一天先把冷库温度调整到 - 2～0 ℃，按鲜豆品种、规格分别在标准冷 库堆码好后，再将冷藏温度设置在 1～2 ℃为宜，储藏期间恒温严格控制，保证气流流通、温度均匀， 注意不得与有毒有害物质混放。 6 鲜食豌豆质量安全 6.1 产品抽样 按 NY/T 896 的规定执行。 6.2 产品检测 生长期施用过化学农药的，采收前 1～2 d 必须进行农药残留检测，产品中农药最大残留限量按 GB 2763 规定执行，其它污染物及重金属最大残留限量按 GB 2762、GB 5009.12、GB 5009.15 规定执行。 6.3 6.3.1 生产档案 档案内容及建档目的 从产地环境条件到产品销售的各个环节使用的生产资料、场所、生产管理、生育进程、遇到的主要 问题及处理方法、处理结果都要建立完整的档案，保证产品源的可追溯性。 6.3.2 生产档案记载表 生产档案应详细记录产地环境条件、生产技术、病虫害防治及采收、包装、运输、储藏等各环节所 采取的具体措施。(见表 1) 3 DB5305/T 39.5—2020 表1 生产档案记载表 单位：667㎡、kg、d、次、元 种 植 者 姓 名 生 产 地 点 品 种 名 称 种 植 面 积 种 植 模 式 肥 料 品 种 数 量 播 种 期 施 肥 时 间 次 数 病 虫 发 生 种 类 农 药 品 名 含 量 防 治 时 间 次 数 田 间 管 理 内 容 采 收 时 间 次 数 1 2 3 4 6.3.3 6.3.3.1 市 6.3.3.2 详细生产档案记载本（提供产品质量可供查证的原产地生产档案追溯卡） 种植地点 县 乡（镇） ；家庭人口： ；种植面积： ； 结荚期： ① ② ③ 4 ；采收期： ；终收期： ； kg； kg； kg； 播种 ；播种日期： 年 月 日；播种方法： 种植密度 行、株距： 6.3.3.8 kg； ； 用种量： ；用肥量： 种子处理： 6.3.3.7 人； 基肥 品种： 6.3.3.6 人；家庭劳力： 生育历期 始花期： 6.3.3.5 ； 种植品种 品种： 6.3.3.4 组；地块编号： 种植者 姓名： 6.3.3.3 村 cm；密度 株/667 ㎡； 追肥用法用量及时间 月 月 月 日 肥料品名及用法用量 日 肥料品名及用法用量 日 肥料品名及用法用量 ； ； ； ； 出 售 等 级 产 量 产 值 DB5305/T 39.5—2020 6.3.3.9 插杆搭架、引蔓挂线 时间： 时间： 月 月 日 日 ； ； 6.3.3.10 浇灌水时间次数及方法 ① ② ③ ④ 月 月 月 月 日 日 日 日 ； ； ； ； 6.3.3.11 防治病虫对象，农药品种用法用量次数及时间 ① ② ③ 月 月 月 日 日 日 农药品种及用法用量 农药品种及用法用量 农药品种及用法用量 ； ； ； 6.3.3.12 鲜荚采收次数及时间 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ 月 月 月 月 月 月 日，数量： 日，数量： 日，数量： 日，数量： 日，数量： 日，数量： kg，产值 kg，产值 kg，产值 kg，产值 kg，产值 kg，产值 元 元 元 元 元 元 ； ； ； ； ； ； ： 6.3.3.13 综合评价：（对品种、播期、种植模式、管理收储、病虫防治、产量效益等的综述） 5 DB5305/T 39.5—2020 附录 A (规范性附录) 附录 A 鲜食豌豆鲜荚、鲜籽粒质量等级标准 蜡 等级指标 等 级 基本要求 鲜荚 鲜荚 单荚 果柄 长度 粗度 粒数 长度 (cm) (cm) (粒) (cm) 百 百 荚 粒 重 重 (g) (g) 鲜荚颜 色及饱 满度 粉 覆 盖 率 鲜粒光 泽及圆 润度 甜 度 爽 脆 气味 度 % 鲜荚长度一致，粗度均匀， 浓绿或 色泽一致，荚果硕大饱满， 特 新鲜浓绿，覆满蜡粉；鲜 级 籽粒翠绿晶莹，生食口感 ≧8.5 ≧ 1.3 7～9 5～6 ≧ ≧ 750 65 超甜爽脆；无虫孔，无病 鲜荚长度、粗度色泽基本 一致，荚果硕大，基本覆 一 满蜡粉，允许少量过熟荚； 7.5～ 级 鲜籽粒均匀饱满，生食口 8.5 感甜脆；无虫孔，无病斑， 1.0 ～ 600 5～7 4～6 1.3 55 ～ ～ 750 65 无机械损伤。 级 许有少量虫孔和病斑荚， 深绿或 度好， 正圆硕 甜 清新 高 无异 味 大 翠绿， 80 翠绿有 荚果饱 ～ 光