ICS 65.020.30 B 43 DB1507 呼 伦 贝 尔 市 地 方 标 准 DB1507/T 21—2020 羊肉信息追溯操作规范 Operation rules for mutton traceability 2020-05-12 发布 呼伦贝尔市市场监督管理局 2020-08-12 实施 发 布 DB1507/T 21—2020 前 言 本标准依据GB/T 1.1－2009给出的规则起草。 本标准由呼伦贝尔市农牧局提出并归口。 本标准起草单位：呼伦贝尔市畜牧工作站。 本标准主要起草人：多乐、王景顺、罗保华、吕潇潇、葛根、慕红军、董淑霞、张金昌、金厚敏、 贾小妹、高荣、邵惠敏、崔雪。 I DB1507/T 21—2020 羊肉信息追溯操作规范 1 范围 本标准规定了呼伦贝尔市羊肉信息追溯操作规范的术语与定义、要求、编码方法、追溯标识、信息 采集、信息管理、体系运行自查与质量安全问题处理。 本标准适用于呼伦贝尔市羊肉信息追溯操作。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 7635.1 全国主要产品分类与代码 第1部分：可运输产品 NY/T 1761-2009 农产品质量安全追溯操作规程 通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 追溯信息 traceability information 具备质量追溯能力的产品生产、加工、运输、销售各环节记录信息的总和。 ［NY/T 1761-2009，定义3.4］ 3.2 追溯深度 traceability depth 产品质量追溯中可追溯到的产业链的最终环节。 ［NY/T 1761-2009，定义3.6］ 3.3 追溯单元 traceability unit 产品生产、加工、流通过程中不在细分的管理对象。 ［NY/T 1761-2009，定义3.1］ 4 要求 1 DB1507/T 21—2020 4.1 追溯信息的完整性 羊肉的追溯信息应覆盖羊的养殖、屠宰加工、运输流通、销售环节的全过程；记录的信息内容应包 含各环节操作时间、地点、责任主体、产品批次、质量安全相关内容。 4.2 机构和人员 建立羊肉信息追溯体系的企业、组织或机构应由指定部门或人员负责各环节的组织、实施与监控, 承担追溯信息的采集、核实、上报、发布工作。 4.3 设备和软件 建立羊肉信息追溯体系的生产企业、组织或机构应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条 码读写设备，相关软件应满足追溯要求。 4.4 管理制度 建立羊肉信息追溯体系的生产企业、组织或机构应制定羊肉质量追溯工作规范、信息采集规范、信 息系统维护和管理规范、质量安全问题处置规范相关制度，并组织实施。 5 编码方法 5.1 养殖环节 5.1.1 个体编码 应按中华人民共和国农业部令 第67号《畜禽标识和养殖档案管理办法》执行。 5.1.2 养殖地编码 应对每个养殖地，包括养殖场、圈、栏、舍编码，并建立养殖地编码档案。 5.1.3 养殖者编码 应对养殖者编码，并建立养殖者编码档案。 5.2 屠宰加工环节 5.2.1 屠宰厂编码 应对不同屠宰厂编码，同一屠宰厂内不同流水线编为不同编码，并建立养殖场流水线编码档案。 5.2.2 包装批次编码 应对不同批次编码，并建立包装批次编码档案。 5.3 贮运环节 5.3.1 贮藏编码 应对贮藏地、贮藏设施编码，并建立贮藏编码档案。 2 DB1507/T 21—2020 5.3.2 运输工具编码 应对不同运输设施编码，并建立运输设施编码档案。 5.4 销售环节 5.4.1 入库编码 应对销售环节库房编码，并建立编码档案。 5.4.2 销售商品码 符合GB/T 7635.1中肉和肉类加工品的分类代码。按附录A的规定。 6 追溯标识 6.1 要求 羊肉产品经过养殖、屠宰加工、包装过程后形成最终产品时应同时形成追溯标识，它是追溯信息的 载体或查询媒介。 6.2 内容 追溯标识内容应包括产品追溯码、信息查询渠道、追溯标志。 6.3 载体 追溯标识载体根据包装特点采用不干胶纸质标签、锁扣标签、捆扎带标签形式，标签规格大小由企 业、组织或机构自行决定。 7 信息采集 7.1 养殖地信息 养殖地行政区域代码、养殖者档案、产地环境监测信息。 7.2 养殖信息 品种、性别、出生日期、饲养管理、疾病诊治。 7.3 检验防疫信息 卫生防疫、兽医兽药、出栏检疫信息。 7.4 屠宰加工信息 屠宰企业信息、进厂检疫、清洗消毒、屠宰、宰后检疫、分割、无害化处理以及包装信息。 7.5 贮藏信息 贮藏位置、日期、设施、环境条件信息。 3 DB1507/T 21—2020 7.6 运输信息 运输工具、运输号、运输环境条件、运输日期、起止位置、数量信息。 7.7 销售信息 市场流向、售前检疫、分销商、零售商、进货时间、上架时间、保存条件信息。 7.8 检验信息 来源、检验日期、检测机构、产品标准、产品批次、检验结果信息。 8 信息管理 8.1 信息存储 应建立信息管理制度。纸质记录应及时归档，电子记录应每两周备份一次。所有信息档案应保存两 年以上。 8.2 信息传输 上一环节操作结束时，应及时通过网络、纸质记录以代码形式传递给下一环节，企业、组织或机构 汇总诸环节信息后传输到追溯系统。 8.3 信息查询 凡经相关法律法规规定应向社会公开的质量安全信息均应建立用于公众查询的技术平台。内容应包 括养殖者、养殖地、屠宰加工企业、批次、质量检验结果。 9 体系运行自查 企业组织或机构应建立追溯体系的自查制度，定期对羊肉质量追溯体系的实施计划及运行情况进行 自查，以确定计划的可操作性、完善性与实施程度，测评追溯信息的真实性、及时性、有效性。检查结 果应形成记录，必要时提出追溯体系的改进意见。 10 质量安全问题处理 与羊肉产品相关的养殖、屠宰加工、运输、销售各环节企业（组织或机构）应对上一环节提供的产 品进行验收、对追溯信息进行核实。如发现问题，按规定对该批次产品采取召回或销毁措施。 羊肉产品出现质量问题时，企业（组织或机构）应依据追溯体系，迅速界定产品涉及方位，提供相 关记录，确认追溯深度，确定产品质量问题发生的地点、时间、追溯单元和责任主体，为问题处理提供 依据。 4 DB1507/T 21—2020 AA 附 录 A （规范性附录） 肉和肉类加工品的分类代码表 表A.1 肉和肉类加工品的分类代码 代码 产品名称 21115 鲜或冷却绵羊肉 21115·011 鲜或冷却胴体绵羊肉 21115·012 鲜或冷却带骨绵羊肉 21115·013 鲜或冷却去骨绵羊肉 21115·014 鲜或冷分部位分割却绵羊肉 21115·015 鲜或冷却小包装绵羊肉 21116 说明 鲜或冷却小包装绵羊肉除外 冻绵羊肉 21116·011 冻胴体绵羊肉 21116·012 冻带骨绵羊肉 21116·013 冻去骨绵羊肉 21116·014 冻分部位分割绵羊肉 21116·015 冻绵羊肉片 21116·016 冻小包装绵羊肉 21117 鲜、冷却或冻的山羊肉 21117·010 鲜或冷却山羊肉 冻绵羊肉片、冻小包装绵羊肉除外 --·099 21117·011 鲜或冷却胴体山羊肉 21117·012 鲜或冷却带骨山羊肉 21117·013 鲜或冷却去骨山羊肉 21117·014 鲜或冷却分部位分割山羊肉 21117·015 鲜或冷却小包装山羊肉 21117·016 鲜或冷却煺带皮黑山羊肉 21117·100 鲜或冷却小包装山羊肉除外 冻山羊肉 --·199 21117·101 冻胴体山羊肉 21117·102 冻带骨山羊肉 21117·103 冻去骨山羊肉 21117·104 冻分部位分割山羊肉 21117·105 冻山羊肉片 21117·106 冻小包装山羊肉 21117·107 冻煺带皮黑山羊肉 冻山羊肉片、冻小包装山羊肉除外 _________________________________ 5