ICS 67.040 CCS X 00 46 海南省 地方标准 DB 46/T 619—2023 学校食堂委托经 营管理规范 Regulations on the Entrusted Operation and Management for School Canteen 2023 - 12 - 21发布 2024 - 01 - 31实施 海南省市场监督管理局 发布 DB 46/T 619 —2023 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由海南省市场监督管理局提出。 本文件由海南省市场监督 管理局、海南省教育厅 归口。 本文件起草单位：海南省市场监督管理局、海南省教育厅、海南省学校食品安全与健康管理协会、 海南省标准化协会、海南大学、海南经贸职业技术学院、海南旭杨餐饮文化传播有限公司、海南一品餐 饮文化有限公司。 本文件起草人：张欣、王卫红、张鑫、孙林芳、李婉萍、吴育强、肖茗方、杨燕青、赵蓝婷。 本文件由海南省市场监 督管理局、海南省教育厅监督实施。 DB 46/T 619 —2023 1 学校食堂委托经营管理规范 1 范围 本文件规定了 学校食堂委托经营管理的术语和定义、学校食堂、 学校食堂管理企业 、引入方式、 合 同管理、退出管理 。 本文件适用于海南省实施学历教育的各级各类公办学校、幼儿园（以下统称学校）食堂实施委托经 营管理的过程控制。本省各级各类民办学校及其他集中用餐单位食堂实施委托经营管理可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 学校食堂 School canteen 学校为学生和教职工提供就餐服务，具有相对独立的原料存放、食品加工制作、食品供应及就餐空 间的餐饮服务提供者。 餐饮服务管理 Catering service management 为餐饮服务提供者提供人员、加工制作、经营或者食品安全管理等服务的第三方管理活动。 学校食堂管理企业 School canteen catering service management enterprise 为学校食堂提供人员、加工制作、经营或者食品安全管理等服务的第三方管理活动的企业（以下 统 称企业）。 4 学校食堂 主体资质 4.1.1 学校食堂应依法取得食品经营许可并始终保持合法有效。 4.1.2 学校食堂申请食品经营许可应以学校法人登记证或者办学机构许可证等载明的主体作为申请人 。 基本原则 4.2.1 学校食堂应坚持公益性原则，不以营利为目的。 4.2.2 学校食堂应实行校长（园长）负责制。校长（园长）是食品安全第一责任人，对学校食品安全 工作负总责。